Makaron z sosem serowym

Każdego dnia sobie mówię to już ostatni wpis na blogu na wordpressie, ale ponieważ przenosiny trwają i trwają (już PRAWIE koniec- wybranie firmy hostingującej jest problematyczne) to zamieszczam tutaj kolejny przepis.

Makaron z sosem serowym jest pyszny. Nie liczcie tylko kalorii bo jest baaaardzo dużo. Ale przecież można sobie pozwolić czasami na chwilę zapomnienia – szczególnie kiedy za oknem tak zimno?

Składniki:

• ok. 200 g tartego żółtego sera (ja miałam mieszankę sera wędzonego z cheddarem)
• ok. 3/4 szklanki śmietany
• 80 g sera gorgonzola
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól
• pieprz
• makaron

Porcja dla 2 osób.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Na patelnie wlać śmietanę. Dodać ser żółty i ser gorgonzola. Mieszać aż ser się rozpuści. Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i papryką.

Makaron wrzucić do sosu serowego i dokładnie wymieszać.

Smacznego 🙂

Cytrynowa pierś z kurczaka z parmezanem, mozzarellą i spaghetti

Danie tylko dla miłośników cytryny 🙂 Pierś z kurczaka wychodzi bardzo soczysta i mięciutka, ale BARDZO cytrynowa. Całość jest nietypowa i orzeźwiająca, więc zdecydowanie tylko dla odważnych. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ok. 200 g makaronu ( u nas spaghetti)
• 1 cytryna (sok z 3/4 cytryny, starta skórka z połówki)
• 1/2 szklanki parmezanu
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 3/4 szklanki tartej mozzarelli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki masła
• sól
• pieprz

Opcjonalnie:

• 4 cienkie plasterki cytryny

Pierś umyć i oczyścić (można przekroić ją także na pół). Jajko roztrzepać w głębokim talerzu. Bułkę wymieszać z połową startego parmezanu i bazylią. Pierś posolić, popieprzyć i obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła z sokiem z cytryny i dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pierś smażyć w maślano-cytrynowym sosie po około 3 minuty z każdej strony.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzony makaron wymieszać z pozostałym parmezanem, skórką otartą z połowy cytryny oraz 2 łyżkami masła.

Makaron przełożyć do formy do zapiekania. Na wierzch położyć usmażoną pierś z kurczaka. Na kurczaku można położyć po 1 plasterku cytryny. Całość posypać tartą mozzarellą. Posolić i popieprzyć z wierzchu – mam wrażenie, że sól powoduje, że danie jest mniej kwaśne.

Piec 15 minut w temperaturze około 180°C.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.recipegirl.com.

Spaghetti w sosie pieczarkowym z natką pietruszki

Był kiedyś czas, że makaron gościł na naszym stole kilka razy w tygodniu. Jedliśmy go na milion różnych sposobów. Nadal go uwielbiamy, ale już tak często nie gotujemy. Poniżej przedstawiam Wam przepis na jeden z najczęściej używanych przez nas sosików. Jest pyszny. Połączenie pieczarek, kwaskowej pietruszki, kremowej śmietany i sera Grana Padano (nie wiem dlaczego, ale jak dla mnie, nadaje on lekko winny smak sosikowi) jest rewelacyjne. Polecam 🙂

Składniki:

• makaron (dowolny) dla 2 osób
• 400 g pieczarek
• 2 cebule
• 100 g sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3/4 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
• pół pęczka natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprzu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w piórka lub kosteczkę. Obsmażyć na masełku na patelni. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje z nich nadmiar płynu.

Do pieczarek wlać śmietanę lub jogurt grecki. Dokładnie wymieszać. Dusić, aż sosik się zagęści ok. 10-15 minut.

Posiekaną natkę pietruszki i starty ser Grana Padano dodać do sosiku, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron dodać do sosiku i dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Jeśli nie zamierzacie od razu podawać, poczekajcie z połączeniem makaronu z sosikiem do tego momentu. Inaczej makaron wchłonie za dużo sosu.

Smacznego 🙂

Klasyczne lasagne

Pyszna, klasyczna, włoska lasagna – najlepsza. Przepis „niespolszczony” dlatego jest taka dobra. Uwielbiamy 🙂

Składniki:

• makaron lasagne
• 500 g mielonego mięsa
• 1 – 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub posiekanych pomidorów z puszki
• 3/4  szklanki czerwonego wina
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa  z oliwek
• sól
• pieprz

Sos beszaleowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz
• ser żółty (np. Parmezan)

Cebulę, marchewkę i selera posiekać w kosteczkę i smażyć do miękkości na patelni, na oliwie z oliwek.

Dodać mięso mielone i smażyć, aż zmieni kolor. Za pomocą widelca rozgniatać wszystkie grudki.

Dodać przecier pomidorowy i wino i smażyć około 20-25 minut. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na drugiej patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Na jej dno wyłożyć warstwę sosu mięsnego (jeśli pierwszą warstwą będzie makaron to możemy być pewni prawie w 100%,  że będzie twardy i przypalony).

Na sos wyłożyć warstwę sosu beszamelowego. Na to położyć płaty lasagne (niektóre lasagne trzeba uprzednio ugotować). Czynność powtórzyć. Ostatnią warstwą lasagne ma być beszamel.

Całość posypać startym żółtym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC przez ok. 35 – 40 minut. Najlepiej przed wyjęciem, wbić widelec w lasagne i sprawdzić czy jest miękka.

Odczekać kilka minut przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

Sałatka z makaronem, kurczakiem, ananasem i prażonym słonecznikiem

Bardzo smaczna sałatka z makaronem, kurczakiem w przyprawie gyros, ananasem i prażonym slonecznikiem. Ziarna słonecznika nadają całości fajny, podpiekany aromat. Polecam 🙂

Składniki:

• makaron (najlepiej muszelki)
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 1 puszka ananasa
• majonez
• sól
• pieprz
• przyprawa do gyrosa
• ziarna słonecznika
• olej do smażenia

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przestudzić.

Pierś z kurczaka pokroić w małą kosteczkę. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą do gyrosa. Usmażyć na złoty kolor, na oleju.

Ziarna słonecznika przyrumienić na patelni, na wolnym ogniu, na złoty kolor, cały czas mieszając. Nie dopuścić do przypalenia się słonecznika, ponieważ będzie gorzki.

Makaron wymieszać z kurczakiem, pokrojonym ananasem i słonecznikiem. Całość doprawić majonezem oraz solą i pieprzem.

Sałatkę najlepiej schłodzić, aby smaki się ze sobą przegryzły.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z prywatnym zbiorów P. Kozłowskiej 🙂

Fettuccine z marchewkowymi wstążkami

Makaron w innym niż tradycyjnym wydaniu – połączenie marchewkowych wstążek z kremowym serem Grana Padano i orzeźwiającą nutą cytryny daje naprawdę fajną potrawę, bardzo szybką w przygotowaniu i świeżą w smaku. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu fettucine
• 3 marchewki (najlepiej długie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cytryny (sok i skórka)
• 3 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu (plus do przybrania)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól

Marchewkę obrać i za pomocą noża do obierania warzyw pociąć na długie wstążki – najlepiej podobnej grubości co makaron. Samego środka marchewki nie  uda się wykorzystać, chyba, że do sałatki 😉

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić marchewkę i posypać szczyptą soli. Smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż marchewka delikatnie zmięknie. Zmniejszyć ogień, dodać ugotowany makaron, sok z cytryny, dodatkową łyżkę oliwy oraz ser. Wymieszać.

Podawać posypane serem, posiekaną bazylią i skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.thekitchn.com

Klopsiki z ricottą w pomidorach (z makaronem)

Robiłam jej już kilka razy. Bardzo dobre, aromatyczne, rozpływające się w ustach klopsiki (to zapewne zależy od mięsa), we włoskim stylu 🙂 Polecam!

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (ja miałam wieprzowe)
• 1 opakowanie sera ricotta
• 1/2 cebuli
• 1/4 szklanki natki pietruszki
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1 puszka posiekanych pomidorów
• pieprz cayenne
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki soli
• ¾ – 1 szklanka wody
• oliwa z oliwek

Dodatkowo:

• makaron

Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać przetarty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć i przełożyć do miski.

Do tej samej miski wbić 1 jajko, dodać ser ricotta, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wymieszać. Dodać mięso i bułkę tartą i jeszcze raz wymieszać.

Z pomocą łyżki ukształtować ok. 30 mięsnych kulek. Obsmażyć, ze wszystkich stron na patelni na oliwie z oliwek.

Z patelni zlać nadmiar oliwy. Do klopsików dodać puszkę pomidorów i wodę (ja gotowałam je w garnku, ponieważ wszystkie na raz nie zmieściły mi się na patelni).

Gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż sosik zgęstnieje. Na sam koniec doprawić sosik jeśli zajdzie taka potrzeba – solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami – jak kto lubi 🙂

Podawać z makaronem, posypane parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com

Casarecce ze szpinakiem i fetą

Jeden z najprostszych i najszybszych w przygotowaniu przepisów na makaron. Używany przez nas zawsze wtedy, kiedy jesteśmy głodni i nie mamy cierpliowści długo czekać na obiad. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu (najlepiej świderki lub jak w moim przypadku casarecce)
• 400 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera feta
• 1 cebula
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
• kilka suszonych pomidorów
• ser żółty do posypania
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Ciepły makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na talerz, posypać pokrojonymi suszonymi pomidorami i tartym (twardym) serem.

Smacznego 🙂

Zapiekany makaron z tuńczykiem i pieczarkami

Po prostu PYCHA! Robiłam po raz pierwszy, ale na pewno powtórzę. Nie mogliśmy się oderwać 😉 Polecam 🙂

Składniki:

• 400 g makaronu świderki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 1/2 szklanki śmietany
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy
• czosnek (2 ząbki lub czosnek granulowany w ilości jak kto lubi)
• ser żółty do posypania
• sól
• pieprz

Porcja dla 4 osób.

Czas przygotowywania: ok. 25 minut

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente (nie przegotować).

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z puszki z tuńczykiem. Wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć około 5 minut, aż pieczarki się zarumienią i trochę odparuje z nich woda. Dodać śmietanę i smażyć dodatkowe 2-3 minuty.

Tuńczyka odcedzić z oleju.

Do pieczarek i śmietany dodać tuńczyka, musztardę, sól, pieprz, czosnek, posiekaną pietruszkę i makaron. Wymieszać i chwilkę razem podgrzewać.

Makaron przełożyć do foremki do zapiekania. Posypać startym żółtym serem.

Zapiekać pod grillem w nagrzanym wcześniej piekarniku, aż ser się zarumieni.

Chwilkę przestudzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Taste.com.au – February 2008, Recipe by Kate Murdoch.

Zapiekanka z makaronem i szynką

Jedna z naszych ulubionych zapiekanek. Robiona systematycznie od kilku lat. Chyba nic innego tak długo nie gości w naszym menu 😉 Składniki można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki:

• ok. 350 g makaronu penne (może być inny makaron, ale do rurek fajnie wpływa sosik 😉 )
• ok. 200 g szynki pokrojonej w kostkę
• 2 pomidory bez skórki
• 1 cebula posiekana
• 100 g sera żółtego do posypania
• 550 ml wody
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 płaskie łyżki mąki
• zioła: bazylia, zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• sól
• pieprz

Makaron, szynkę, pomidory i cebulę wymieszać w foremce do zapiekanki.

W garnku (na średnim ogniu) wymieszać wodę ze śmietaną. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę, zioła i czosnek. Dokładnie wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Ziół dodać sporo, aby zapiekanka miała aromat a zioła były widoczne w sosiku. Przed polaniem makaronu, sos należy spróbować 🙂

Ugotowanym sosikiem polać makaron (najlepiej jak cały makaron będzie w sosiku). Delikatnie wymieszać. Posypać tartym  żółtym serem.

Piec około 25 minut (aż makaron będzie miękki) w temperaturze 180° C.

Smacznego 🙂