Gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem i śmietanką

Pyszny gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem, który nadaje mu dodatkowego aromatu i śmietanką, która powoduje, że jest delikatniejszy. Idealny do makaronu. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz (ja dałam szynkę)
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
• 3/4 szklanki śmietanki 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Boczek pokroić w paseczki i zarumienić na patelni. Przełożyć do garnka. Na patelni pozostawić stopiony tłuszcz. Jeśli jest go za dużo, to odlać część. Na tłuszczu zarumienić pokrojoną w plasterki lub kosteczki cebulę. Przełożyć do boczku.

Mięso pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Mięso zarumienić na patelni ze wszystkich stron.

Mięso przerzucić do garnka z cebulą i boczkiem, wlać bulion i dusić do miękkości przez około 1 h. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i gotować, aż sosik się zagęści.

Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Podawać np. z makaronem, kaszą lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

Boranije

Boranije jest to podobno danie kuchni serbskiej. Nie wiem..nigdy nie byłam 😉 Tak samo nie gwarantuję, że wizualnie tak powinno wyglądać. Najważniejsze, że nam bardzo smakowało 🙂 Mi kojarzy się z rybą po grecku..tylko, że to nie ryba a wieprzowina, i nie po grecku a po serbsku 😉 Polecam.

Składniki:

• 250 g mięsa wieprzowego (polecam dać więcej jeśli mamy bardziej ochotę na mięso z warzywami, niż warzywa z mięsem – następnym razem tak zrobię)
• 500 g fasolki szparagowej
• 2 cebule
• 2 duże marchewki (lub 3 mniejsze)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pęczek natki pietruszki (30 g)
• olej
• sól
• pieprz
• woda lub wywar

Dodatkowo:

• 1 jajko
• mąka

Mięso pokrojone w małe kawałki podsmażyć na oleju. Zdjąć z patelni.

Cebulę drobno posiekać i także podsmażyć na oleju.

W garnku umieścić cebulę, startą na grubych oczkach marchewkę oraz mięso. Zalać wodą (całość ma mieć konsystencję gulaszu), posolić i dusić, aż warzywa zmiękną. Dodać posiekaną natkę pietruszki i 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

W oddzielnym garnku ugotować fasolkę szparagową (zieloną lub żółtą), pokrojoną na 3 cm kawałki. Przełożyć do garnka z gulaszem*. Pogotować razem, aż mięso zmięknie.

Jajko wymieszać w kubku z około 2 łyżkami mąki (całość ma być gęsta, ale płynna). Dodać kilka łyżek sosu z gulaszu i dokładnie rozmieszać. Całość przelać do gotującego się mięsa.

Gulasz (nie wiem czy to poprawne określenie) doprawić do smaku.

Podawać z pieczywem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (Simona)

* W oryginalnym przepisie mięso do warzyw dodaje się dopiero teraz. Uważam jednak, że warto zrobić to wcześniej, aby miało ono czas zmięknąć.

Placki ziemniaczane z gulaszem

Placek po węgiersku / jadło drwala w wersji uproszczonej – nie ma problemu z przewróceniem jednego wielkiego placka na drugą stronę 😉

Składniki:

Gulasz:

• 400 g mięsa wieprzowego / wołowego (użyłam szynki wieprzowej)
• 1/2 marchewki
• 1 mała pietruszka
• 3/4 szklanki mrożonej fasolki
• 1 cebula
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• mąka
• woda
• sól
• ziele angielskie
• pieprz czarny
• papryka słodka
• czosnek granulowany

Placki ziemniaczane:

• 500 g ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• sól
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• śmietana

Mięso pokroić na małe kawałki. Obtoczyć w mące i smażyć na 2 łyżkach oleju na rozgrzanej patelni. Smażyć, aż mięso będzie złoto – brązowe. Taka przysmażona mąka nada fajnego aromatu i koloru sosikowi. Mięso przełożyć do garnka (najlepiej z grubym dnem), zalać wodą – 400 – 500 ml, wrzucić 1 ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu – dusić pod przykryciem.

Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni do miękkości. Przełożyć do garnka z mięsem.

Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Wsypać także zamrożoną fasolkę. Dodać sos Worcestershire i delikatnie posolić gulasz. Dusić do miękkości.

Jeśli gulasz będzie za rzadki, można na patelni podsmażyć dodatkową 1 łyżkę mąki -na złoto – brązowy kolor. Podsmażoną mąkę wymieszać w kubku z kilkoma łyżkami sosiku. Dodać do mięsa.

Gulasz doprawić papryką słodką, czosnkiem granulowanym i solą (jeśli to jeszcze konieczne).

Kiedy gulasz będzie się dusił, przygotować placki ziemniaczane.

Ziemniaki na placki obrać i zetrzeć na tarce do placków ziemniaczanych. Dodać jajko, mąkę i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Kilka placków ułożyć na talerzu, polać gulaszem, a na całość wyłożyć keks kwaśnej, gęstej śmietany.

Smacznego 🙂

Bogracz

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na rewelacyjny, chyba najlepszy jaki znam gulasz (zupa gulaszowa) węgierski. Jest ostry, paprykowy, aromatyczny… po prostu pyszny. Polecam!

Składniki:

• 0,5 kg mięsa gulaszowego
• 2 papryki czerwone
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 pomidor
• 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki smalcu (można zastąpić innym tłuszczem)
• 2 łyżki papryki słodkiej
• kminek
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• ostra papryka

Kluseczki jajeczne:

• 1 jajko
• 50 g smalcu rozpuszczonego
• 200 g mąki
• sól

Pokrojoną w plastry cebulę poddusić z czosnkiem. Mięso pokroić w 1 cm sześciany. Dodać do cebuli. Posypać sporą ilością kminku, który nadaje bograczowi specyficzny smak. Dodać pomidora (bez skórki) i koncentrat pomidorowy, listek laurowy. Marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem.

Dodać pozostałe przyprawy (sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę).

Jak cebula się rozpuści dodać pokrojoną w kostkę paprykę i kluseczki jajeczne (z zagniecionego ciasta, formujemy kuleczki wielkości orzecha laskowego i wrzucamy do gotującego się bogracza). W razie potrzeby bogracz podlać wodą.

Tym razem, jak widzicie na zdjęciu, mój bogracz nie ma kluseczek (spieszyło się nam), ale nigdy ich nie pomijam, ponieważ super smakują z tym sosikiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.gotujemy.pl