Gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem i śmietanką


Pyszny gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem, który nadaje mu dodatkowego aromatu i śmietanką, która powoduje, że jest delikatniejszy. Idealny do makaronu. Polecam 🙂

gulasz1

Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz (ja dałam szynkę)
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 3/4 szklanki śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Boczek pokroić w paseczki i zarumienić na patelni. Przełożyć do garnka. Na patelni pozostawić stopiony tłuszcz. Jeśli jest go za dużo, to odlać część. Na tłuszczu zarumienić pokrojoną w plasterki lub kosteczki cebulę. Przełożyć do boczku.

Mięso pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Mięso zarumienić na patelni ze wszystkich stron.

Mięso przerzucić do garnka z cebulą i boczkiem, wlać bulion i dusić do miękkości przez około 1 h. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i gotować, aż sosik się zagęści.

Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Podawać np. z makaronem, kaszą lub ziemniakami.

gulasz2

Smacznego 🙂

Reklamy

Boranije


Boranije jest to podobno danie kuchni serbskiej. Nie wiem..nigdy nie byłam 😉 Tak samo nie gwarantuję, że wizualnie tak powinno wyglądać. Najważniejsze, że nam bardzo smakowało 🙂 Mi kojarzy się z rybą po grecku..tylko, że to nie ryba a wieprzowina, i nie po grecku a po serbsku 😉 Polecam.

bj3

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego (polecam dać więcej jeśli mamy bardziej ochotę na mięso z warzywami, niż warzywa z mięsem – następnym razem tak zrobię)
  • 500 g fasolki szparagowej
  • 2 cebule
  • 2 duże marchewki (lub 3 mniejsze)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pęczek natki pietruszki (30 g)
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • woda lub wywar

Dodatkowo:

  • 1 jajko
  • mąka

Mięso pokrojone w małe kawałki podsmażyć na oleju. Zdjąć z patelni.

Cebulę drobno posiekać i także podsmażyć na oleju.

W garnku umieścić cebulę, startą na grubych oczkach marchewkę oraz mięso. Zalać wodą (całość ma mieć konsystencję gulaszu), posolić i dusić, aż warzywa zmiękną. Dodać posiekaną natkę pietruszki i 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

bjo

W oddzielnym garnku ugotować fasolkę szparagową (zieloną lub żółtą), pokrojoną na 3 cm kawałki. Przełożyć do garnka z gulaszem*. Pogotować razem, aż mięso zmięknie.

Jajko wymieszać w kubku z około 2 łyżkami mąki (całość ma być gęsta, ale płynna). Dodać kilka łyżek sosu z gulaszu i dokładnie rozmieszać. Całość przelać do gotującego się mięsa.

Gulasz (nie wiem czy to poprawne określenie) doprawić do smaku.

Podawać z pieczywem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (Simona)

* W oryginalnym przepisie mięso do warzyw dodaje się dopiero teraz. Uważam jednak, że warto zrobić to wcześniej, aby miało ono czas zmięknąć.

Placki ziemniaczane z gulaszem


Placek po węgiersku / jadło drwala w wersji uproszczonej – nie ma problemu z przewróceniem jednego wielkiego placka na drugą stronę 😉

placki

Składniki:

Gulasz:

  • 400 g mięsa wieprzowego / wołowego (użyłam szynki wieprzowej)
  • 1/2 marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • 3/4 szklanki mrożonej fasolki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • mąka
  • woda
  • sól
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny
  • papryka słodka
  • czosnek granulowany

Placki ziemniaczane:

  • 500 g ziemniaków
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • olej do smażenia

Dodatkowo:

  • śmietana

Mięso pokroić na małe kawałki. Obtoczyć w mące i smażyć na 2 łyżkach oleju na rozgrzanej patelni. Smażyć, aż mięso będzie złoto – brązowe. Taka przysmażona mąka nada fajnego aromatu i koloru sosikowi. Mięso przełożyć do garnka (najlepiej z grubym dnem), zalać wodą – 400 – 500 ml, wrzucić 1 ziele angielskie i kilka ziarenek pieprzu – dusić pod przykryciem.

Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na patelni do miękkości. Przełożyć do garnka z mięsem.

Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Wsypać także zamrożoną fasolkę. Dodać sos Worcestershire i delikatnie posolić gulasz. Dusić do miękkości.

Jeśli gulasz będzie za rzadki, można na patelni podsmażyć dodatkową 1 łyżkę mąki -na złoto – brązowy kolor. Podsmażoną mąkę wymieszać w kubku z kilkoma łyżkami sosiku. Dodać do mięsa.

Gulasz doprawić papryką słodką, czosnkiem granulowanym i solą (jeśli to jeszcze konieczne).

Kiedy gulasz będzie się dusił, przygotować placki ziemniaczane.

Ziemniaki na placki obrać i zetrzeć na tarce do placków ziemniaczanych. Dodać jajko, mąkę i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Kilka placków ułożyć na talerzu, polać gulaszem, a na całość wyłożyć keks kwaśnej, gęstej śmietany.

Smacznego 🙂

Bogracz


Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na rewelacyjny, chyba najlepszy jaki znam gulasz (zupa gulaszowa) węgierski. Jest ostry, paprykowy, aromatyczny… po prostu pyszny. Polecam!

bogracz2

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa gulaszowego
  • 2 papryki czerwone
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 pomidor
  • 1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki smalcu (można zastąpić innym tłuszczem)
  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • kminek
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ostra papryka

Kluseczki jajeczne:

  • 1 jajko
  • 50 g smalcu rozpuszczonego
  • 200 g mąki
  • sól

Pokrojoną w plastry cebulę poddusić z czosnkiem. Mięso pokroić w 1 cm sześciany. Dodać do cebuli. Posypać sporą ilością kminku, który nadaje bograczowi specyficzny smak. Dodać pomidora (bez skórki) i koncentrat pomidorowy, listek laurowy. Marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Podlać wodą i dusić pod przykryciem.

bogracz4

Dodać pozostałe przyprawy (sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę).

Jak cebula się rozpuści dodać pokrojoną w kostkę paprykę i kluseczki jajeczne (z zagniecionego ciasta, formujemy kuleczki wielkości orzecha laskowego i wrzucamy do gotującego się bogracza). W razie potrzeby bogracz podlać wodą.

Tym razem, jak widzicie na zdjęciu, mój bogracz nie ma kluseczek (spieszyło się nam), ale nigdy ich nie pomijam, ponieważ super smakują z tym sosikiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.gotujemy.pl