Krokiety z mięsem

Ostatnio mężulek doczekał się w końcu rosołku, na który od dawna miał ochotę. Był pyszny…ale ja nie o tym chciałam 🙂 Mięso na którym go ugotowałam można śmiało wykorzystać np. do przygotowania pysznych i prostych krokietów. Krokietów wychodzi sporo (kilkanaście sztuk) i są bardzo syte. Można je śmiało zamrażać. Polecam 🙂

Składniki:

Farsz:

• 1 kg mięsa rosołowego z kurczaka oczyszczonego z kostek (rosół był ugotowany na kurczaku, który ważył około 2 1/2 kg)
• 500 g karkówki wołowej (rosół jest lepszy jeśli jest ugotowany na dwóch rodzajach mięsa, dlatego proponuję dodać kawałek wołowiny)
• 2 marchewki z rosołu
• 1 pietruszka z rosołu
• sól
• pieprz

Naleśniki:

• 4 szklanki mąki
• 2 szklanki wody gazowanej
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• szczypta soli
• 3 łyżki oleju

Dodatkowo:

• ok. 3-4 jajek
• bułka tarta
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć na suchej patelni naleśniki (ja jedynie pierwszego naleśnika smażę na tłuszczu).

Mięso z kurczaka, karkówkę oraz warzywa zmielić na maszynce do mięsa. Doprawić do smaku solą i pieprzem w razie konieczności.

Na każdy naleśnik kłaść około 2 czubatych łyżek farszy i zwijać krokiety.

Każdego krokieta obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju, na złoty kolor z każdej strony.

Podawać z czerwonym barszczem.

Smacznego 🙂

Tort naleśnikowy ze szpinakiem pod beszamelem

Tort naleśnikowy chodził za mną już od dawna..ale jakoś nigdy wcześniej nie złożyło się go zrobić. Szkoda, ponieważ jest pycha. Uwielbiam szpinak, uwielbiam beszamel (i smak gałki muszkatołowej). Połączenie tego wszystkiego w jedno jest wyborne. Polecam 🙂

Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1,5 łyżki oleju

Farsz:

• 400 g rozmrożonego szpinaku
• 200 g sera feta
• 1 cebula
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
• kilka suszonych pomidorów
• ser żółty do posypania (ja miałam Grana Padano)
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Sos beszaleowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć naleśniki na suchej patelni.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Na drugiej patelni (lub w rondelku) rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Tortownicę o średnicy naleśników wyłożyć papierem do pieczenia (nie lubię metalicznego posmaku potraw) – można samo jej dno.

Na dno położyć naleśnik, który należy posmarować farszem. Czynność powtórzyć kilka razy. Ostatnią warstwą ma być suchy naleśnik. Z przepisu wychodzi około 8 naleśników. Mniej więcej po 4 naleśnikach posypać farsz kilkoma posiekanymi suszonymi pomidorami.

Całość polać przygotowanym wcześniej sosem beszamelowym i posypać żółtym serem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Po 20 minutach można włączyć funkcję grill, aby ser się ładniej zarumienił.

Smacznego 🙂

Naleśniki ukraińskie

Naleśniki z moim ulubionym farszem do…pierogów ruskich 🙂 Nie mam pojecia, skąd ich nazwa 😉 Są dobre i bardzo sycące -dałam radę zjeść tylko jednego! Pozostałą porcję zamroziłam. Sosik ogórkowo – jogurtowy nadaję potrawie świeżości. Polecam 🙂

Składniki:

• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia
• szczypiorek

 Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

 Farsz:

• ok. 500 g ziemniaków
• 25 dag białego sera
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Farszu starcza na około 10-12 naleśników.

Sos:

• 1 ogórek
• jogurt grecki
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

 Ziemniaki na farsz ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na oleju. Przestudzone ziemniaki oraz ser biały przecisnąć przez praskę. Dodać cebulę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Farsz powinien być dobrze doprawiony.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć na suchej patelni naleśniki (ja jedynie pierwszego naleśnika smażę na tłuszczu).

Na połowie naleśnika rozsmarować czubatą łyżkę farszu. Naleśniki składać w trójkąty.

Obranego ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach a następnie odcisnąć z niego nadmiar wody. Do ogórka dodać jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz sól i pieprz.

Na rozgrzanym oleju smażyć na złoty kolor, obtoczone w roztrzepanym jajku i bułce tartej naleśniki.

Podawać z sosikiem, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://dotercooking.pl/

Naleśniki z kremem z porów

Bardzo oryginalne, intensywne w smaku. Miłośnikom serka topionego na pewno będą smakować. Warte wypróbowania. Polecam 🙂

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka piwa lub wody gazowanej
• 3 jajka
• 50 g masła
• szczypta soli

 Krem z porów:

• 500 g porów
• 200 g sera topionego (użyjcie najzwyklejszego, najbardziej tradycyjnego)
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli

Masło do naleśników rozpuścić w rondelku. W misce wymieszać mikserem jajka, mleko, piwo i sól. Dodać mąkę i przestudzone masło. Dokładnie zmiksować. Ciasto odstawić na 30 minut – powinno mieć konsystencję śmietany. Usmażyć duże naleśniki.

Po usmażeniu naleśników przygotować krem z porów.

Pory pokroić w talarki i zeszklić na patelni na łyżce masła. Smażyć kilka minut.

Dodać ser, sól i pieprz. Smażyć kilka minut i odstawić do delikatnego przestudzenia kremu.

Naleśniki smarować kremem i zwijać jak krokiety.

Można podawać od razu lub np. zapiec w piekarniku.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.pawelloroch.com