Scones z żurawiną i rodzynkami

W weekend lubię zjeść na śniadanie ciepłe bułeczki. Jeśli mam ochotę na odrobinę więcej wysiłku, staram się upiec coś samodzielnie. Scones są do tego idealne, ponieważ są proste i błyskawiczne w wykonaniu. Do tego idealne smakują z dżemikiem i masełkiem. Polecam 🙂

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• mleko
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 50 g rodzynek
• 50 g żurawiny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Wychodzi około 8-10 scones.

Piekarnik rozgrzać do 220ºC.

Masło wymieszać (rozetrzeć) z cukrem, solą, mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać rodzynki i żurawinę. Wymieszać.

Jajka roztrzepać z mlekiem. Mleka dodać tyle, aby jajka z mlekiem miał około 250 ml.

Prawie całe jajka wlać do mąki. Zostawić troszkę, do posmarowania scones przed pieczeniem.

Ciasto szybko wyrobić (najlepiej rękoma). Jeśli się zbyt klei, delikatnie podsypać mąką.

Ciasto rozwałkować (rozgnieść) na placek o grubości około 1,5 cm a następnie szklanką z ostrą krawędzią wycinać kółka i układać na papierze do pieczenia.

Scones posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Piec około 10-15 minut, aż ładnie wyrosną i się zarumienią. Studzić na kratce.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com.

Pierś z kurczaka marynowana w jogurcie naturalnym z żurawiną

Bardzo prosty, ale dobry sposób na przygotowanie piersi z kurczaka z grilla lub piekarnika. Ponieważ grilla nie posiadam, więc się nie wypowiadam (autorka przepisu twierdzi, że jest pycha – i ja jej wierzę), ale z piekarnika pierś wyszła super. Delikatny, ale dobrze doprawiony sosik z jogurtu i słodka żurawina…mniam. Polecam 🙂 Uwaga trzeba marynować kilka godzin 😉

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka,
• 100 g suszonej żurawiny
• 170 g jogurty naturalnego lub greckiego (użyłam jogurtu naturalnego Bakomy)
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżki ziół (użyłam mieszanki przypraw włoskich – papryka, bazylia, oregano itp.)
• sól
• pieprz

Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, żurawiną (najlepiej poprzecinać ją na pół, aby wydzieliła więcej aromatu), solą i pieprzem.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Poprzekrawać na mniejsze kawałki (ja każdą dzieliłam na ok. 3 części). Posolić.

Piersi przełożyć do miski z jogurtem i dokładnie ją w nim obtoczyć. Marynować kilka godzin w lodówce (a najlepiej całą noc), w misce przykrytej folią aluminiową.

Pierś ułożyć w naczyniu za zapiekania.

Zapiekać ok. 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ma się ładnie, delikatnie zarumienić, ale nie może być przesuszona, ani tym bardziej surowa w środku.

Podawać z surówką i np. pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z prywatnych zbiorów K. Ślepowrońskiej – Dzięki Kasiu 🙂

Roladki schabowe z żurawiną i jabłkami

Roladki schabowe z żurawiną i jabłkami w orientalnym wydaniu. Dość pikantne, aromatyczne. Polecam 🙂

 Składniki:

• 4-6 cienkich kotletów schabowych
• żurawina – tyle łyżeczek konfitury ile mamy kotletów
• 2 jabłka
• 1/2 – 1 szklanki bulionu drobiowego
• 3 ząbki czosnku
• ocet balsamiczny
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• przyprawa do gyrosa
• majeranek

Kotlety schabowe rozbić przez folię spożywczą. Posypać solą i przyprawą do gyrosa. Odstawić na kilkanaście minut do lodówki. Konfiturę z żurawiny wymieszać z czosnkiem i odrobiną octu balsamicznego (właśnie mi się, przypomniało, że chyba o nim zapomniałam 😉 ).

Obrane jabłka pokroić w ósemki.

Każdy kotlet posypać delikatnie papryką, rozsmarować na nim łyżkę żurawiny, położyć 1 cząstkę jabłka, zwinąć i spiąć wykałaczkami. Tak przygotowane kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy poukładać pozostałe kawałki jabłek. Całość polać bulionem i posypać majerankiem.

Piec ok. 30 minut w temperaturze ok. 200 C. Foremę można przykryć folią aluminiową (ja piekłam bez – w czasie pieczenia polałam roladki 2 razy sosem).

Podawać z ziemniakami i surówką.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (Azazelle)

Torcik czekoladowy

Rewelacyjne ciasto na bazie bezy orzechowo – czekoladowej z figami i żurawiną, przykryte kremem z mascarpone i Nutelli. PYCHA!

Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych fig
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• szczypta soli

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 2 łyżki likieru cytrusowego
• 6 łyżek Nutelli

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać dalej.

Do białek dodać: zmielone orzechy, żurawinę, pokrojone drobno suszone figi, startą na tarce czekoladę i bardzo delikatnie wymieszać (mieszać w jednym kierunku).

Do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (aby papier do pieczenia ładnie przylegał do blaszki można ją wcześniej wysmarować masłem) wyłożyć całą masę.

Piec przez 60 minut w temperaturze 170 stopni.

Wszystkie składniki na krem dokładnie wymieszać. Przed jego wyłożeniem na bezę należy ją wystudzić. Wierzch można posypać tartą czekoladą.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.