Risotto z suszonymi pomidorami

Mamy aktualnie okres przedświąteczny, więc zajmujecie się pewnie gotowaniem bigosów, barszczy, pieczeniem pierników, makowców i innych świątecznych pyszności, ale przed Świętami też trzeba coś jeść, dlatego polecam szybkie i proste risotto z suszonymi pomidorami i serem grana padano. Za dużo składników też nie potrzebujemy. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto (np. Arborio)
• ok. 900 ml buliony drobiowego (np. zrobiłam go z 2 bulionetek)
• 10 pomidorów suszonych w oleju
• 2 małe cebule lub 1 duża
• 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3/4 łyżeczki czosnku suszonego (nie mam ostatnio szczęścia w kupowaniu świeżego)
• sól
• pieprz
• 2 łyżka masła
• kilka listków świeżej bazylii

Wychodzi 2 średnie porcje.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę.

Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jak ryż będzie już prawie miękki dodać pomidory suszone pokrojone w mniejsze kawałki i posiekaną bazylię.

Jak ryż będzie już miękki dodać ser i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Od razu podawać.

Smacznego 🙂

Chleb pszenny z suszonymi pomidorami i bazylią

Ponieważ sezon upałów się skończył i sezon rolkowania popołudniami także, mogę wrócić do pieczenia chlebów 🙂 Nie ma porównania z chlebem ze sklepu, który na drugi dzień jest tak suchy, że nie nadaje się do jedzenia. Ten pszenny chleb z suszonymi pomidorami jest nie tylko bardzo dobry, wilgotny, mięciutki, z chrupiącą skórką, ale także bardzo dobrze się go wyrabia, formuje, piecze i kroi – idealny nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chlebów. Polecam 🙂

Składniki:

• 650 g mąki pszennej (może być zwykła lub chlebowa) + 2 łyżki do posypania pomidorów
• ok. 50-60 suszonych pomidorów
• ok. 10 listków świeżej bazylii
• 425 ml ciepłej wody
• 7 g suszonych drożdży
• 2 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z suszonymi pomidorami + trochę oliwy do posmarowania

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie mąką.

Mąkę wymieszać z drożdżami, pomidorami, posiekaną bazylią, solą i oliwą.

Dodając stopniowo wodę miksować mikserem. Po dodaniu całej wody miksować jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, miękkie i będzie odchodziło od miski.

Ciasto i miskę (dno i brzegi) posmarować oliwą.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę/ blat oprószony mąką i delikatnie wyrobić oraz uformować*. Można oprószyć dłonie mąką, aby było łatwiej formować bochenek.

Bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać z wierzchu mąką i zrobić delikatnie nacięcia bardzo ostrym nożem lub żyletką, starając się, nie naciskać za mocno.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Chleb piec w temperaturze 200°C (grzałka góra dół) przez około 45 minut.

Studzić na kratce.

Kontrola jakości 😉

Smacznego 🙂

* Ciasto rozciągnąć delikatnie na kształt prostokąta. Zgiąć rogi ciasta do środka, a następnie całość złożyć na pół. Uformować ciasto na kształt bochenka, starając się, aby łącznie było na spodzie.

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gospodynimiejska.blogspot.com .

Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami

Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 250 g sera ricotta
• 10 kawałków suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 4 łyżki natki pietruszki
• 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego 🙂

Pieczone pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Może nie zamieszczam za wiele na nie przepisów, ale kilka już wypróbowałam w swoim życiu. To są jedne z nich 🙂 Pieczone pierogi z farszem szpinakowym z fetą. Czy może być lepsze nadzienie? Szpinak z fetą pasuje chyba do wszystkiego 🙂 Polecam.

Składniki:

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 15 dag miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

• 50 dag szpinaku mrożonego
• 30 dag sera Feta
• 6-7 suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła

Ziemniaki ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z masłem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego nadmiar wody. Przełożyć na patelnię, dodać pokruszoną fetę, pokrojone suszone pomidory i doprawić czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami np. bazylią i oregano. Ostudzić farsz. Farsz musi zgęstnieć. Nie może z niego wypływać żaden sosik, ponieważ będzie to utrudniało lepienie pierogów.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować (nie za cienko) i wycinać kółka. Na każdy kawałek wykładać szpinak i zlepiać pierogi.

Przed pieczeniem pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem suszonych ziół (np. bazylii).

Piec przez 25 minut w temperaturze 200 C, aż pierogi się ładnie zarumienią.

Można podawać z różnymi dipami np. czosnkowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://pieczemytuitam.blogspot.com

Pierś z kurczaka z pesto, mozzarellą i suszonymi pomiodrami

Najlepsze smaki Italii zamknięte w jednym daniu – aromatyczne pesto, suszone na słońcu pomidory w oleju, mozzarella, parmezan i bazylia. Proste, aromatyczne i pyszne. Polecam! 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 7-8 suszonych pomidorów w oleju
• 3 czubate łyżeczki pesto
• 1 mozzarella
• kilka listków świeżej bazylii
• parmezan
• sól
• pieprz

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Bazylię posiekać. Mozzarellę pokroić w plastry.

Pierś z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa z obu stron. Można delikatnie posolić i popieprzyć. Na piersi rozsmarować 1 łyżeczkę pesto, położyć 2-3 plasterki mozzarelli (w zależności od wielkości piersi), posypać suszonymi pomidorami i bazylią. Pierś złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Tak samo postępować z pozostałymi piersiami.

Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać startym parmezanem i zapiekać w piekarniku przez 18 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie przełączyć piekarnik w tryb grill i piec dodatkowe 8 minut, aby pierś się zarumieniła.

Podawać np. z ryżem lub kuskusem. Na talerze przelać także sosik, który pozostał w naczyniu do zapiekania.

Smacznego 🙂

Casarecce ze szpinakiem i fetą

Jeden z najprostszych i najszybszych w przygotowaniu przepisów na makaron. Używany przez nas zawsze wtedy, kiedy jesteśmy głodni i nie mamy cierpliowści długo czekać na obiad. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu (najlepiej świderki lub jak w moim przypadku casarecce)
• 400 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera feta
• 1 cebula
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
• kilka suszonych pomidorów
• ser żółty do posypania
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Ciepły makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na talerz, posypać pokrojonymi suszonymi pomidorami i tartym (twardym) serem.

Smacznego 🙂

Faszerowana pierś z kurczaka

Bardzo fajny przepis na przygotowanie pieczonej piersi z kurczaka po włosku. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 pojedyncze (średniej wielkości) piersi z kurczaka
• 200 g tłustego serka (polecam serek Piątnicy „Twój Smak”)
• kilka pokrojonych suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie pomidory
• 1/2 łyżki suszonych ziół (oregano, bazylia…)
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Czas przygotowywania: ok. 30 minut.

Pokrojone suszone pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, ser i prawie wszystkie zioła dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą pierś nacią z boku (dość głęboko), w taki sposób, aby w środku powstała kieszonka, do której należy włożyć 1/4 nadzienia. Delikatnie docisnąć mięso od góry, aby kieszonka się zamknęła.

Nadziane piersi przełożyć do naoliwionej formy do zapiekania. Piersi posolić i popieprzyć. Na każdej położyć po 2-3 plasterki pomidora, z którego można wcześniej zdjąć skórkę. Całość posypać ziołami z wierzchu. Pokropić oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 220°C przez 20 minut, aż pierś zarumieni się na brzegach.

Można podawać z zieloną sałatą lub ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com, Good Food magazine 2009.

Ziołowe gnocchi z pomidorami

Włoska wersja polskich kopytek. Gnocchi są do nich zbliżone konsystencją, ale bardziej delikatne (bez dodatku mąki ziemniaczanej). Sosik oryginalny w smaku i bardzo dobry. Na pewno będziemy wracać do tego przepisu. Polecam 🙂

Składniki:

Gnocchi:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 żółtko
• 3 łyżki posiekanych ziół (bazylia, pietruszka, szczypiorek)
• 3 łyżki startego parmezanu
• ok. 130 g mąki

Gnocchi polecam robić z podwójnej porcji, ponieważ 2 głodne osoby, mogą się nie najeść 🙂

Sos:

• 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
• 150 g suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 4 plasterki bekonu
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Przestudzić. Przecisnąć przez praskę lub bardzo dokładnie ugnieść, aby nie miały grudek. Dodać źółtko, zioła, ser i tyle mąki, aby powstało ciasto (miękkie i lekko kleiste).

Ciasto podzielić na 4 części, uformować wałeki o średnicy 2 cm. Każdy wałek pociąć na fragmenty o długości 2,5 cm. Formować owalne gnocchi. Na każdym kawałku delikatnie zrobić wzorek omączonym widelcem. Przed gotowaniem przechowywać przykryte ściereczką.

Oliwę rozgrzać na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulę. Smażyć około 5 minut, aż cebula będzie miękka. Dodać bekon i smażyć dodatkowe kilka minut. Dodać pokrojone suszone pomidory, pomidory z puszki, ocet i cukier. Gotować około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawić. Przed podaniem dołożyć pokrojoną bazylię.

Gnocchi gotować partiami w osolonej wodzie po 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Podawać polane sosem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

Fettuccine z łososiem i suszonymi pomidorami

Nie przepadam za łososiem..wiem dziwna jestem 😉 ale ten makaron uwielbiam. Jest to jedno z nielicznych dań, które w miarę systematycznie powtarzamy 🙂 Bardzo polecam!

Składniki:

• 100 g wędzonego łososia (polecam łososia sałatkowego)
• 1/4 szklanki pokrojonych suszonych pomidorów
• 1 szklanka śmietany
• 1/4 szklanki szczypiorku
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• makaron wstążki (np. fettuccine, tagliatelle)
• sól
• pieprz
• parmezan

W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron al dente.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażyć. Dodać śmietanę, musztardę, szczypiorek (część szczypiorku pozostawić do dekoracji), sól i pieprz. Nie przesadzić z solą ponieważ łosoś jest też słony.

Dodać łososia i sok z cytryny. Podgrzewać. Doprawić do smaku jeśli to konieczne.

Ugotowany, gorący,  makaron wymieszać z sosem.  Podawać posypany szczypiorkiem, suszonymi pomidorami i parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann