Risotto z suszonymi pomidorami


Mamy aktualnie okres przedświąteczny, więc zajmujecie się pewnie gotowaniem bigosów, barszczy, pieczeniem pierników, makowców i innych świątecznych pyszności, ale przed Świętami też trzeba coś jeść, dlatego polecam szybkie i proste risotto z suszonymi pomidorami i serem grana padano. Za dużo składników też nie potrzebujemy. Polecam 🙂

rissottozpomidorami4

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto (np. Arborio)
  • ok. 900 ml buliony drobiowego (np. zrobiłam go z 2 bulionetek)
  • 10 pomidorów suszonych w oleju
  • 2 małe cebule lub 1 duża
  • 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 3/4 łyżeczki czosnku suszonego (nie mam ostatnio szczęścia w kupowaniu świeżego)
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżka masła
  • kilka listków świeżej bazylii

Wychodzi 2 średnie porcje.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę.

rissottozpomidorami1

Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jak ryż będzie już prawie miękki dodać pomidory suszone pokrojone w mniejsze kawałki i posiekaną bazylię.

rissottozpomidorami2

Jak ryż będzie już miękki dodać ser i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Od razu podawać.

rissottozpomidorami3

Smacznego 🙂

Reklamy

Chleb pszenny z suszonymi pomidorami i bazylią


Ponieważ sezon upałów się skończył i sezon rolkowania popołudniami także, mogę wrócić do pieczenia chlebów 🙂 Nie ma porównania z chlebem ze sklepu, który na drugi dzień jest tak suchy, że nie nadaje się do jedzenia. Ten pszenny chleb z suszonymi pomidorami jest nie tylko bardzo dobry, wilgotny, mięciutki, z chrupiącą skórką, ale także bardzo dobrze się go wyrabia, formuje, piecze i kroi – idealny nawet dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chlebów. Polecam 🙂

chlebzpomidorami8

Składniki:

  • 650 g mąki pszennej (może być zwykła lub chlebowa) + 2 łyżki do posypania pomidorów
  • ok. 50-60 suszonych pomidorów
  • ok. 10 listków świeżej bazylii
  • 425 ml ciepłej wody
  • 7 g suszonych drożdży
  • 2 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoika z suszonymi pomidorami + trochę oliwy do posmarowania

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć dokładnie mąką.

Mąkę wymieszać z drożdżami, pomidorami, posiekaną bazylią, solą i oliwą.

Dodając stopniowo wodę miksować mikserem. Po dodaniu całej wody miksować jeszcze około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne, miękkie i będzie odchodziło od miski.

Ciasto i miskę (dno i brzegi) posmarować oliwą.

chelbzpomidorem

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

chlebzpomidorem3

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę/ blat oprószony mąką i delikatnie wyrobić oraz uformować*. Można oprószyć dłonie mąką, aby było łatwiej formować bochenek.

Bochenek przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać z wierzchu mąką i zrobić delikatnie nacięcia bardzo ostrym nożem lub żyletką, starając się, nie naciskać za mocno.

chlebzpomidorami4

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Chleb piec w temperaturze 200°C (grzałka góra dół) przez około 45 minut.

Studzić na kratce.

chlebzpomidorami10

Kontrola jakości 😉

kontrolajakosci

Smacznego 🙂

* Ciasto rozciągnąć delikatnie na kształt prostokąta. Zgiąć rogi ciasta do środka, a następnie całość złożyć na pół. Uformować ciasto na kształt bochenka, starając się, aby łącznie było na spodzie.

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gospodynimiejska.blogspot.com .

Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami


Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

pierszricotta2

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 250 g sera ricotta
  • 10 kawałków suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

pierszricotta6

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

pierszricotta8

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

pierszricotta7

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

pierszricota4

Podawać np. z ryżem.

pierszricotta1

Smacznego 🙂

Pieczone pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami


Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Może nie zamieszczam za wiele na nie przepisów, ale kilka już wypróbowałam w swoim życiu. To są jedne z nich 🙂 Pieczone pierogi z farszem szpinakowym z fetą. Czy może być lepsze nadzienie? Szpinak z fetą pasuje chyba do wszystkiego 🙂 Polecam.

pierogipieczone3

Składniki:

Ciasto:

  • 30 dag mąki
  • 40 dag ugotowanych ziemniaków
  • 15 dag miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

  • 50 dag szpinaku mrożonego
  • 30 dag sera Feta
  • 6-7 suszonych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • zioła

Ziemniaki ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z masłem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego nadmiar wody. Przełożyć na patelnię, dodać pokruszoną fetę, pokrojone suszone pomidory i doprawić czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami np. bazylią i oregano. Ostudzić farsz. Farsz musi zgęstnieć. Nie może z niego wypływać żaden sosik, ponieważ będzie to utrudniało lepienie pierogów.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować (nie za cienko) i wycinać kółka. Na każdy kawałek wykładać szpinak i zlepiać pierogi.

pierogipieczone1

Przed pieczeniem pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem suszonych ziół (np. bazylii).

Piec przez 25 minut w temperaturze 200 C, aż pierogi się ładnie zarumienią.

Można podawać z różnymi dipami np. czosnkowym.

pierogipieczone2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://pieczemytuitam.blogspot.com

Pierś z kurczaka z pesto, mozzarellą i suszonymi pomiodrami


Najlepsze smaki Italii zamknięte w jednym daniu – aromatyczne pesto, suszone na słońcu pomidory w oleju, mozzarella, parmezan i bazylia. Proste, aromatyczne i pyszne. Polecam! 🙂

kurczakzpesto2

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 7-8 suszonych pomidorów w oleju
  • 3 czubate łyżeczki pesto
  • 1 mozzarella
  • kilka listków świeżej bazylii
  • parmezan
  • sól
  • pieprz

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Bazylię posiekać. Mozzarellę pokroić w plastry.

Pierś z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa z obu stron. Można delikatnie posolić i popieprzyć. Na piersi rozsmarować 1 łyżeczkę pesto, położyć 2-3 plasterki mozzarelli (w zależności od wielkości piersi), posypać suszonymi pomidorami i bazylią. Pierś złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Tak samo postępować z pozostałymi piersiami.

kurczakzpesto

Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać startym parmezanem i zapiekać w piekarniku przez 18 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie przełączyć piekarnik w tryb grill i piec dodatkowe 8 minut, aby pierś się zarumieniła.

Podawać np. z ryżem lub kuskusem. Na talerze przelać także sosik, który pozostał w naczyniu do zapiekania.

kurczakzpesto3

Smacznego 🙂

Casarecce ze szpinakiem i fetą


Jeden z najprostszych i najszybszych w przygotowaniu przepisów na makaron. Używany przez nas zawsze wtedy, kiedy jesteśmy głodni i nie mamy cierpliowści długo czekać na obiad. Polecam 🙂

cassareccezeszpinakiem

Składniki:

  • 250 g makaronu (najlepiej świderki lub jak w moim przypadku casarecce)
  • 400 g mrożonego szpinaku
  • 150 g sera feta
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
  • kilka suszonych pomidorów
  • ser żółty do posypania
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Ciepły makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na talerz, posypać pokrojonymi suszonymi pomidorami i tartym (twardym) serem.

Smacznego 🙂

Faszerowana pierś z kurczaka


Bardzo fajny przepis na przygotowanie pieczonej piersi z kurczaka po włosku. Polecam 🙂

nadziewanykurczak1

Składniki:

  • 4 pojedyncze (średniej wielkości) piersi z kurczaka
  • 200 g tłustego serka (polecam serek Piątnicy „Twój Smak”)
  • kilka pokrojonych suszonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 średnie pomidory
  • 1/2 łyżki suszonych ziół (oregano, bazylia…)
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Czas przygotowywania: ok. 30 minut.

Pokrojone suszone pomidory, czosnek przeciśnięty przez praskę, ser i prawie wszystkie zioła dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą pierś nacią z boku (dość głęboko), w taki sposób, aby w środku powstała kieszonka, do której należy włożyć 1/4 nadzienia. Delikatnie docisnąć mięso od góry, aby kieszonka się zamknęła.

nadziewanykurczak3

Nadziane piersi przełożyć do naoliwionej formy do zapiekania. Piersi posolić i popieprzyć. Na każdej położyć po 2-3 plasterki pomidora, z którego można wcześniej zdjąć skórkę. Całość posypać ziołami z wierzchu. Pokropić oliwą z oliwek.

Piec w temperaturze 220°C przez 20 minut, aż pierś zarumieni się na brzegach.

Można podawać z zieloną sałatą lub ryżem.

nadziewanykurczak2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com, Good Food magazine 2009.