Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka w sosie chrzanowym

Pierś z kurczaka w sosie chrzanowym jest soczysta, aromatyczna i oryginalna w smaku. Warta wypróbowania 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 300 g jogurtu greckiego lub śmietanki
• 3 czubate łyżeczki chrzanu (miałam śmietanowy)
• 1- 3/4 łyżeczki musztardy
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego (dla miłośników)
• 1/2 łyżeczki cukru (jeśli czosnek był za ostry)
• 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić w piórka lub posiekać w kosteczkę. Masło rozpuścić na patelni i zeszklić na nim cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć razem.

Pierś z kurczaka dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Posolić i dodać do cebuli. Smażyć razem ok. 3-4 minut.

Jogurt wymieszać z ziołami, chrzanem, musztardą. Wlać na patelnię do kurczaka.

Dusić, aż się zagęści, a pierś z kurczaka nie będzie już surowa.

Doprawić solą i pieprzem (oraz cukrem i czosnkiem granulowanym). Dodać także pietruszkę i dokładnie wymieszać.

Podawać z ryżem lub kaszą oraz surówką.

Smacznego 🙂

Spaghetti w sosie pieczarkowym z natką pietruszki

Był kiedyś czas, że makaron gościł na naszym stole kilka razy w tygodniu. Jedliśmy go na milion różnych sposobów. Nadal go uwielbiamy, ale już tak często nie gotujemy. Poniżej przedstawiam Wam przepis na jeden z najczęściej używanych przez nas sosików. Jest pyszny. Połączenie pieczarek, kwaskowej pietruszki, kremowej śmietany i sera Grana Padano (nie wiem dlaczego, ale jak dla mnie, nadaje on lekko winny smak sosikowi) jest rewelacyjne. Polecam 🙂

Składniki:

• makaron (dowolny) dla 2 osób
• 400 g pieczarek
• 2 cebule
• 100 g sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3/4 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
• pół pęczka natki pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprzu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Cebulę pokroić w piórka lub kosteczkę. Obsmażyć na masełku na patelni. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje z nich nadmiar płynu.

Do pieczarek wlać śmietanę lub jogurt grecki. Dokładnie wymieszać. Dusić, aż sosik się zagęści ok. 10-15 minut.

Posiekaną natkę pietruszki i starty ser Grana Padano dodać do sosiku, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron dodać do sosiku i dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Jeśli nie zamierzacie od razu podawać, poczekajcie z połączeniem makaronu z sosikiem do tego momentu. Inaczej makaron wchłonie za dużo sosu.

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka marynowana w jogurcie naturalnym z żurawiną

Bardzo prosty, ale dobry sposób na przygotowanie piersi z kurczaka z grilla lub piekarnika. Ponieważ grilla nie posiadam, więc się nie wypowiadam (autorka przepisu twierdzi, że jest pycha – i ja jej wierzę), ale z piekarnika pierś wyszła super. Delikatny, ale dobrze doprawiony sosik z jogurtu i słodka żurawina…mniam. Polecam 🙂 Uwaga trzeba marynować kilka godzin 😉

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka,
• 100 g suszonej żurawiny
• 170 g jogurty naturalnego lub greckiego (użyłam jogurtu naturalnego Bakomy)
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżki ziół (użyłam mieszanki przypraw włoskich – papryka, bazylia, oregano itp.)
• sól
• pieprz

Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami, żurawiną (najlepiej poprzecinać ją na pół, aby wydzieliła więcej aromatu), solą i pieprzem.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Poprzekrawać na mniejsze kawałki (ja każdą dzieliłam na ok. 3 części). Posolić.

Piersi przełożyć do miski z jogurtem i dokładnie ją w nim obtoczyć. Marynować kilka godzin w lodówce (a najlepiej całą noc), w misce przykrytej folią aluminiową.

Pierś ułożyć w naczyniu za zapiekania.

Zapiekać ok. 25-30 minut w temperaturze 200°C. Ma się ładnie, delikatnie zarumienić, ale nie może być przesuszona, ani tym bardziej surowa w środku.

Podawać z surówką i np. pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z prywatnych zbiorów K. Ślepowrońskiej – Dzięki Kasiu 🙂

Kurczak w jogurtowej marynacie

Może to zabrzmieć dość nieprawdopodobnie, ale do tej pory ani razu nie piekłam kurczaka samodzielnie. Nie mówię tutaj o piersiach z kurczaka, które gotuję systematycznie, ale o udach i skrzydełkach. Tym samym, trzeba docenić przepis, który mnie do tego skusił 🙂 Kurczak w marynacie jogurtowej z cytrynową nutą. Kurczaka można zarówno piec w piekarniku, jak i na grillu. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 – 700 g kurczaka (ja miałam podudzia z kurczaka)

Marynata:

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 cytryny (sok i skórka)
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziół (mieszanki tymianku, rozmarynu, oregano, bazylii itp.)
• pieprz

Sosik:

• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ostrego sosu (może być ketchup)
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Kurczaka bardzo dokładnie obtoczyć w marynacie i odstawić do lodówki na 3 h lub całą noc. Ponieważ zapomniałam, o tym kroku, kurczaka marynowałam tylko godzinę 🙂

Kurczaka ułożyć w naczyniu do zapiekania i piec w temperaturze 200°C przez ok. 35 minut.

Wszystkie składniki na sosik wymieszać.

Kurczaka podawać z sosikiem i dowolnymi dodatkami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com

Naleśniki ukraińskie

Naleśniki z moim ulubionym farszem do…pierogów ruskich 🙂 Nie mam pojecia, skąd ich nazwa 😉 Są dobre i bardzo sycące -dałam radę zjeść tylko jednego! Pozostałą porcję zamroziłam. Sosik ogórkowo – jogurtowy nadaję potrawie świeżości. Polecam 🙂

Składniki:

• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia
• szczypiorek

 Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

 Farsz:

• ok. 500 g ziemniaków
• 25 dag białego sera
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Farszu starcza na około 10-12 naleśników.

Sos:

• 1 ogórek
• jogurt grecki
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

 Ziemniaki na farsz ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na oleju. Przestudzone ziemniaki oraz ser biały przecisnąć przez praskę. Dodać cebulę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Farsz powinien być dobrze doprawiony.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć na suchej patelni naleśniki (ja jedynie pierwszego naleśnika smażę na tłuszczu).

Na połowie naleśnika rozsmarować czubatą łyżkę farszu. Naleśniki składać w trójkąty.

Obranego ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach a następnie odcisnąć z niego nadmiar wody. Do ogórka dodać jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz sól i pieprz.

Na rozgrzanym oleju smażyć na złoty kolor, obtoczone w roztrzepanym jajku i bułce tartej naleśniki.

Podawać z sosikiem, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://dotercooking.pl/

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Bardzo dobre, proste i szybkie ciasto jogurtowe z owocami – właśnie takie najbardziej lubię latem 🙂 Przez obecność cytryny ciasto ma bardzo intensywny aromat. Jeśli chcecie, aby było bardziej jogurtowe po prostu z niej zrezygnujcie. Ciasto można piec z różnymi owocami sezonowymi. Najlepsze w dniu pieczenia. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 600 g jogurtu greckiego
• 600 g owoców (rabarbaru, truskawek, śliwek, moreli…)
• 160 ml oleju słonecznikowego
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• sok z 1 cytryny
• skórka z 1 cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę przesiać z sodą i odstawić na bok.

W dużej misce wymieszać ze sobą: olej, jajko, cukier, skórkę i sos cytryny. Mieszać tylko do połączenia składników. Dodać jogurt grecki i wymieszać. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Ciasto będzie gęste.

Dużą blachę do pieczenia wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysypać dokładnie bułką tartą). Ciasto przełożyć do foremki i wyrównać.

Na wierzchu ułożyć owoce (rozciętą stroną ku górze – chyba , że robicie z rabarbarem to nie dacie rady 😉 ). Ja posypałam rabarbar przed pieczeniem 2 dodatkowymi łyżeczkami cukru.

Piec przez 50-60 minut w temperaturze  160ºC (do suchego patyczka).

Wyjąć, przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z : http://www.mojewypieki.com