Pierś z kurczaka z kuskusem z warzywami wg Jamie’go Oliver’a


Kolejny przepis na blogu, który zaczerpnęłam z książki Jamie’go – 15 minut w kuchni. Uwielbiam kuskusa dlatego z chęcią wypróbowałam ten przepis. Kuskus z warzywami jest smaczny. Pierś również. Jedyne moje zastrzeżenie co do tego dania odnosi się do jego temperatury. Obiad dla mnie musi być gorący…a jednak o kuskusie z świeżymi warzywami powiedzieć tego nie można. Następnym razem wrzucę go do mikrofali przed podaniem ;))

kurczakzkuskus5

Składniki:

Kuskus:

  • 1 szklanka kuskus
  • 1//2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki żółtej
  • 2 małe cebule
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3-1/2 pęczka koperku
  • kawałek ser feta
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy

Kurczak:

  • 2-3 małe piersi z kurczaka
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka oregano
  • skórka z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażenia

Kuskus z odrobiną soli (ja daję około 1/2 łyżeczki)  zalać 2 szklankami zagotowanej, gorącej wody. Przykryć i odstawić.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Posypać solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim (ja ubija w torebce ziarenka ziela angielskiego tłuczkiem do mięsa) i otartą skórką z jednej cytryny.

kurczakzkuskus3

Piersi ułożyć pomiędzy dwoma warstwami foli lub papieru do pieczenia i rozwałkować / rozbić wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Smażyć na oliwie po około 2 minuty z każdej strony.

kurczakzkuskus2

Cebulę i koperek posiekać. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Kuskus wymieszać z cebulą, koperkiem, groszkiem i papryką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać. Całość posypać pokruszonym serem feta.

Pierś z kurczaka pokroić na plasterki, ułożyć na kuskus i podawać.

kurczakzkuskus6

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Reklamy

Ryba z wędzonym boczkiem i warzywami


Bardzo dobry przepis na filet z ryby np. tilapii z wędzonym boczkiem, czerwoną papryką i cebulką. Od tej pory ryba będzie częściej gościła na naszym stole. Polecam 🙂

tilapiazwarzywami1

Składniki:

  • 300 g filetów z ryby – najlepiej świeżych – u mnie była to tilapia (nie lubię filetów mrożonych – sama woda)
  • 125 g boczku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 1/2 cytryny, sok
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • oliwa
  • mąka
  • woda

Cebulę, boczek i paprykę posiekać w kosteczkę. Cebulę wrzucić na patelnię z 1 łyżką oliwy. Smażyć na małym ogniu kilkanaście minut, aż zbrązowieje. Dodać boczek i smażyć dodatkowe kilka minut. Wrzucić paprykę i smażyć, aż zmięknie. Dodać sos z cytryny i koncentrat pomidorowy. Aby koncentrat pomidorowy lepiej się rozprowadził całość podlać odrobiną wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryby oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na oliwie i 2 łyżeczkach masła.

tilapiazwarzywami4

Rybę przełożyć na patelnię z warzywami i podgrzewać razem kilka minut.

tilapiazwarzywami3

Podawać np. ze pieczonymi ziemniakami.

tilapiazwarzywami2

Smacznego 🙂

Kotleciki z piersi z kurczaka z papryką, pieczarkami i serem żółtym


Znane i lubiane kotlety z piersi kurczaka z warzywami np. papryką, pieczarkami i natką pietruszki. Smaczne, delikatne i kolorowe. Polecam 🙂

kotletykolorowe2

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 papryka (lub dwie połówki różnych kolorów)
  • 200 g pieczarek
  • 2-3 łyżki natki pietruszki
  • 100 g startego źółtego sera
  • 4 jaja
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • pieprz

Z podanych porcji wychodzi kilkanaście kotletów.

Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Ser żółty pokroić lub zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką. Dodać do kurczaka, papryki, pieczarek, natki pietruszki i ser żółtego. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

kolorowekotlety4

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

kolorowekotlety3

Odsączać nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym.

kolorowekotlety1

Smacznego 🙂

Krem z pieczonych pomidorów i papryki


Bardzo dobry krem z pieczonych pomidorów i papryki, którego smak w dużej mierze zależy od pomidorów. Polecam wypróbować dopóki pomidory są jeszcze dostępne (nie mówię o tych z hipermarketu 😉 ). 🙂

kremzpomidorow1

Składniki:

  • 600 g pomidorów – dobrych, słodkich i dojrzałych
  • 2 papryki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Pomidory przekroić na pół. Papryki wydrążyć i pokroić na 3-4 części. Warzywa (pomidory, paprykę, czosnek) ułożyć w formie do zapiekania, posmarowanej delikatnie oliwą. Posolić, popieprzyć i posypać delikatnie bazylią.

kremzpomidorow4

Piec w piekarniku nagrzanym do około 200-220 C przez około 30 minut. Warzywa muszą się zarumienić, a papryka wręcz ściemnieć.

kremzpomidorow3

Warzywa przestudzić. Paprykę i pomidory obrać ze skórki.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Dodać do pomidorów i papryki. Całość zmiksować blenderem.

Aby krem był bardziej aksamitny przetrzeć do dodatkowo przez sitko.

Do kremu dodać bulion drobiowy (w ilości odpowiedniej do uzyskania optymalnej gęstości).

Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jeśli krem będzie zbyt kwaskowy, posłodzić go cukrem. Jeśli zapomnieliście dodać wcześniej czosnku (lub ten, który posiadacie ma niedobry smak – ja mam tak niestety często) to możecie teraz dodać trochę czosnku granulowanego.

kremzpomidorow2

Smacznego 🙂

Schab po bałkańsku z papryką, pomidorami i pieczarkami


Ostatni przepis, który pojawi się na blogu podczas mojego urlopu. Następny dopiero po moim powrocie. Obiecuję, że postaram się, aby pojawiały się częściej. Schab z papryką, pomidorami i pieczarkami, nie ma w sobie nic wyszukanego, same znane nam smaki, ale na pewno Wam posmakuje 🙂 Polecam 🙂

schab3

Składniki:

  • 500 g schabu bez kości
  • 1 czerwona papryka
  • 250 g pieczarek
  • 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skórki – posiekanych)
  • 1 ogórek kiszony
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • olej do smazenia
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Schab pokroić w paseczki. Posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni na oleju, aż będzie ładnie zarumieniony.

Mięso zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić masło i smażyć do miękkości pokrojoną w piórka cebulę oraz ząbek czosnku (w całości). Po 5 minutach dodać mięso, pokrojone w słupki pieczarki oraz paprykę (pokrojoną w paseczki).

Po około 10 minutach duszenia, dodać pomidory oraz pokrojonego w kosteczkę ogórka. Dusić jeszcze około 10-15 minut.

Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką.

Podawać z ryżem, makaronem lub bagietką.

scgab

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z miesięcznika „Ty i Ja”.

Przepis został zgłoszony do Akcji Warzywa Psiankowate 🙂

Risotto z warzywami


Przed rozpoczęciem prowadzenia bloga, co miało miejsce w kwietniu, naszą ulubionym daniem był makaron. Robiliśmy go ze wszystkimi możliwymi sosikami i na wszystkie możliwe sposoby. Teraz takim daniem jest risotto. Dzisiaj proponuję w wersji z warzywami. Powściągnijcie swój apetyt i odczekajacie kilkanaście minut po jego przygotowaniu, aby troszkę przestygło – inaczej nie będziecie czuć smaku (ja poległam na tym kroku 😛 ).  Polecam 🙂

paella4

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu do risotto
  • 1 mała cukinia
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwana papryka
  • 5 pieczarek
  • 500-600 ml bulionu drobiowego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • 5 łyżek sera Grana Padano
  • opcjonalnie – czosnek granulowany

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (na oliwie). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę, pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki (użyłam tylko kapelusiki). Chwilę podsmażyć często mieszając.

paella2

Dodać ryż. Podsmażyć 1 minutę. Dodać 1 szklankę bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

paella3

 Kiedy ryż i warzywa będą miękkie dodać tarty ser. Dokładnie całość wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Miłośnikom czosnku, polecam na koniec dodać jeszcze 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego, dla wzmocnienia jego smaku w potrawie (ale nie jest to konieczne).

paellaA1

Przed podaniem przestudzić.

paella6

Smacznego 🙂

Kurczak po zbójnicku


Sosik łączący w sobie pieczarki marynowane, cebulkę i paprykę. Prosty, bardzo smaczny, delikatnie pikantny. Na pewno będziemy robić go jeszcze nie raz. Polecam 🙂

kurczakpozbojniku1

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka

Marynata:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • szczypta pieprzu Cayenne lub ostrej papryki

Sos:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 mała cebula
  • 7-8 marynowanych pieczarek
  • 1/2 szklanki keczupu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 ząbek czosnku (lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego)
  • szczypta pieprzu Cayenne
  • pieprz świeżo mielony
  • masło lub olej
  • woda
  • mąka ziemniaczana

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać.

Filety umyć, oczyścić, lekko rozbić i marynować przez 20-30 minut.

Sos sojowy jest słony, dlatego nie musimy już używać soli. W całym przepisie nie użyłam nawet szczypty 🙂

Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na masełku lub oleju. Dodać majeranek i bazylię. Wymieszać. Całość posypać mąką ziemniaczaną (ok. 1 łyżki) i podlać wodą – ok. 1/2 szklanki. Sos można rozrzedzić również w późniejszym etapie. Dodać wszystkie pozostałe składniki sosiku (poza papryką i pieczarkami) i dokładnie wymieszać.  Paprykę pokroić w kosteczkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Paprykę i pieczarki dodać do gotującego się / smażącego się sosiku. Chwilę poddusić, aż delikatnie zmiękną. Sosik nie powinien wymagać solenia. Ale decyzję pozostawiam Wam. Jeśli będzie za gęsty możecie dodać odrobinę wody.

Kurczaka usmażyć na patelni.

Kurczaka podawać polanego sosikiem z ryżem.

kurczakpozbojnicku

Smacznego 🙂

P.S. Podobno można zrobić w taki sposób również karkówkę.

Przepis pochodzi z: www.cincin.cc (Mała_Mi)