Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Chicken Pot Pie – zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Pyszna zapiekanka w amerykańskim stylu – Chicken Pot Pie – w skórcie – warzywa z kurczakiem w sosie bulionowym pod kruchym ciastem. Pycha 🙂 Aromatyczne, sycące, delikatne i cieszące oko. Czego można chcieć więcej 🙂 Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 podwójna, duża, pierś z kurczaka
• 3 szklanki bulionu drobiowego (użyłam bulionetki)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1-2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 małe cebule
• ok. 450 g ziemniaków
• 3/4  szklanki zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
• 3/4  szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
• 1-11/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka masła
• mleko
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3 łyżki oleju lub oliwy

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki zimnego masła
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki zimnego mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Porcja dla 4-5 osób.

Najpierw wyrobić ciasto. Mąkę wymieszać z mlekiem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto. Z ciasta uformować kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem granulowanym. Obsmażyć na oleju, aby nie była surowa. Nie musi się zarumieniać.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki.

Na dużej i głębokiej patelni lub w garnku zagrzać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Podgotować ze 3-4 minuty. Odcedzić. Bulionu nie wylewać.

Cebulę zeszklić na patelni, na masełku. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

W kubku wymieszać mąkę z 1/2 szklanki bulionu. Przelać na patelnię go podsmażanej cebuli. Stopniowo dodawać pozostały bulion, cały czas mieszając.

Na patelnie przełożyć ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kukurydzę, groszek i kurczaka. Gotować około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Całość przełożyć do głębokiej formy do zapiekania (posmarowanej oliwą).

Ciasto rozwałkować pod dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na kształt i wielkość formy do zapiekania.

Ciastem przykryć warzywa w foremce, lekko je dociskając. Ciasto naciąć nożem w 4 miejscach. Z wierzchu posmarować je mlekiem, aby ładniej się zarumieniło.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Jeśli ciasto będzie się za szybko rumienić, można z wierzchu przykryć je folią aluminiową.

Przed podaniem przestudzić przez 10 minut.

Smacznego 🙂

Kalafior pod beszamelem

Zapiekanka z kalafiora chodziła za mną od dawna…ojj żałuję, że tak długo z tym zwlekałam 😉 Zapiekanka jest rewelacyjna. Proste składniki, ale jaki smak. Aromatyczny boczuś, delikatny kalafior, podpieczona cebulka i pieczarki, a całość polana sosem beszamelowym z bardzo wyczuwalną  nutą gałki muszkatołowej. Pycha. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 125 g wędzonego boczku
• 100-150 g pieczarek
• 1 mozzarella (lub tarta mozzarella do pizzy)
• 1 cebula
• sól pieprz
• świeży szczypiorek

Sos beszamelowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Kalafiora, pokrojonego w różyczki ugotować w osolonej wodzie. Musi pozostać jędrny, ale stać się miękki.

Boczek pokroić w kosteczkę. Wrzucić na patelnię. Chwilę smażyć, aż wytopi się odrobina tłuszczyku. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki i dołożyć do cebuli z boczkiem. Smażyć, aż odparuje z nich cały płyn. Posolić i popieprzyć do smaku.

Na drugiej patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarować połowę sosu beszamelowego. Na nim ułożyć różyczki kalafiora. Posypać z wierzchu pieczarkami z boczkiem.

Na wierzch wyłożyć pozostałą część sosu beszamelowego. Całość posypać tartą mozzarellą lub dwoma garściami gotowej tartej mozzarelli.

Piec ok. 20 minut w temperaturze 180ºC  – aż zapiekanka się ładnie zarumieni z wierzchu.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Zapiekany makaron z tuńczykiem i pieczarkami

Po prostu PYCHA! Robiłam po raz pierwszy, ale na pewno powtórzę. Nie mogliśmy się oderwać 😉 Polecam 🙂

Składniki:

• 400 g makaronu świderki
• 2 puszki tuńczyka w oleju
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 1/2 szklanki śmietany
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki pełnoziarnistej musztardy
• czosnek (2 ząbki lub czosnek granulowany w ilości jak kto lubi)
• ser żółty do posypania
• sól
• pieprz

Porcja dla 4 osób.

Czas przygotowywania: ok. 25 minut

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente (nie przegotować).

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju z puszki z tuńczykiem. Wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć około 5 minut, aż pieczarki się zarumienią i trochę odparuje z nich woda. Dodać śmietanę i smażyć dodatkowe 2-3 minuty.

Tuńczyka odcedzić z oleju.

Do pieczarek i śmietany dodać tuńczyka, musztardę, sól, pieprz, czosnek, posiekaną pietruszkę i makaron. Wymieszać i chwilkę razem podgrzewać.

Makaron przełożyć do foremki do zapiekania. Posypać startym żółtym serem.

Zapiekać pod grillem w nagrzanym wcześniej piekarniku, aż ser się zarumieni.

Chwilkę przestudzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Taste.com.au – February 2008, Recipe by Kate Murdoch.

Zapiekanka z makaronem i szynką

Jedna z naszych ulubionych zapiekanek. Robiona systematycznie od kilku lat. Chyba nic innego tak długo nie gości w naszym menu 😉 Składniki można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki:

• ok. 350 g makaronu penne (może być inny makaron, ale do rurek fajnie wpływa sosik 😉 )
• ok. 200 g szynki pokrojonej w kostkę
• 2 pomidory bez skórki
• 1 cebula posiekana
• 100 g sera żółtego do posypania
• 550 ml wody
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 płaskie łyżki mąki
• zioła: bazylia, zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• sól
• pieprz

Makaron, szynkę, pomidory i cebulę wymieszać w foremce do zapiekanki.

W garnku (na średnim ogniu) wymieszać wodę ze śmietaną. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę, zioła i czosnek. Dokładnie wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Ziół dodać sporo, aby zapiekanka miała aromat a zioła były widoczne w sosiku. Przed polaniem makaronu, sos należy spróbować 🙂

Ugotowanym sosikiem polać makaron (najlepiej jak cały makaron będzie w sosiku). Delikatnie wymieszać. Posypać tartym  żółtym serem.

Piec około 25 minut (aż makaron będzie miękki) w temperaturze 180° C.

Smacznego 🙂