Pierś z kurczaka z kuskusem z warzywami wg Jamie’go Oliver’a

Kolejny przepis na blogu, który zaczerpnęłam z książki Jamie’go – 15 minut w kuchni. Uwielbiam kuskusa dlatego z chęcią wypróbowałam ten przepis. Kuskus z warzywami jest smaczny. Pierś również. Jedyne moje zastrzeżenie co do tego dania odnosi się do jego temperatury. Obiad dla mnie musi być gorący…a jednak o kuskusie z świeżymi warzywami powiedzieć tego nie można. Następnym razem wrzucę go do mikrofali przed podaniem ;))

Składniki:

Kuskus:

• 1 szklanka kuskus
• 1//2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 2 małe cebule
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3-1/2 pęczka koperku
• kawałek ser feta
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• 2 łyżki oliwy

Kurczak:

• 2-3 małe piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka oregano
• skórka z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia

Kuskus z odrobiną soli (ja daję około 1/2 łyżeczki)  zalać 2 szklankami zagotowanej, gorącej wody. Przykryć i odstawić.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Posypać solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim (ja ubija w torebce ziarenka ziela angielskiego tłuczkiem do mięsa) i otartą skórką z jednej cytryny.

Piersi ułożyć pomiędzy dwoma warstwami foli lub papieru do pieczenia i rozwałkować / rozbić wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Smażyć na oliwie po około 2 minuty z każdej strony.

Cebulę i koperek posiekać. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Kuskus wymieszać z cebulą, koperkiem, groszkiem i papryką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać. Całość posypać pokruszonym serem feta.

Pierś z kurczaka pokroić na plasterki, ułożyć na kuskus i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Kotleciki z piersi z kurczaka z papryką, pieczarkami i serem żółtym

Znane i lubiane kotlety z piersi kurczaka z warzywami np. papryką, pieczarkami i natką pietruszki. Smaczne, delikatne i kolorowe. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 papryka (lub dwie połówki różnych kolorów)
• 200 g pieczarek
• 2-3 łyżki natki pietruszki
• 100 g startego źółtego sera
• 4 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz

Z podanych porcji wychodzi kilkanaście kotletów.

Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Ser żółty pokroić lub zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką. Dodać do kurczaka, papryki, pieczarek, natki pietruszki i ser żółtego. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Odsączać nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym.

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka w cieście piwnym

Idealna na obiad z surówką i frytkami lub w formie przekąski podawanej razem z ulubionym sosem np. 1000 wysp lub czosnkowym. Ciasto jest mięciutkie, a kurczak soczysty. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka piwa
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli (plus do posolenia piersi)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ze sobą wymieszać.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze, jednakowe kawałki (najlepiej paski).

Pierś z kurczaka posolić i popieprzyć.

Kawałki piersi maczać w cieście i wrzucać na głęboki, gorący tłuszcz. Można również skorzystać z frytkownicy.

Smażyć kilka minut na złoty kolor.

Podawać z ulubionym sosem np. tysiąca wysp, surówką i frytkami.

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka z granatem i orzechami

Smak tego dania mnie zaskoczył. Po wyjęciu piersi z piekarnika i pokrojeniu jej na kawałki, stwierdziłam, że pewnie będzie bez polotu – bez smaku lub co gorsze dla mnie, będzie smakowała mięsem (mam nadzieje, że wiecie o czym mówię 😉 )…a tu zaskoczenie. Sosik, którym ją polałam idealnie się w nią wkomponował, wsiąkł, nadał słodyczy i delikatnego smaku. Pierś wyszła bardzo dobra – miękka i soczysta. Polecam 🙂

Składniki:

• 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
• 1 granat
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• oliwa
• sól
• pieprz

Orzechy wymieszać z bułką tartą i bazylią.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Polać oliwą z obu stron i obtoczyć w mieszance bułki tartej z orzechami. Ułożyć w formie do zapiekania polanej oliwą.

Piec 25 minut w temperaturze 190°C.

Granat przekroić na pół. Za pomocą drewnianej łyżki, którą trzeba uderzać granat od góry (przekrojoną połówką do dołu) wystukać z niego nasiona.

Kilka nasion zostawiać do przybrania a pozostałe zmiksować blenderem z octem balsamicznym i cukrem.

Pierś wyjąć z piekarnika, pokroić w plasterki, polać przygotowanym sosem z granatu i posypać nasionami.

Podawać np. z ziemniakami lub smażonymi warzywami. U nas miały być ziemniaki, ale bez wody w kranie  ciężko było je ugotować 😉

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi od: Iwony Okrągła – http://www.sympatia.pl

Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami

Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 250 g sera ricotta
• 10 kawałków suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 4 łyżki natki pietruszki
• 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego 🙂