Pierś z kurczaka zapiekana z mascarpone, pomidorami i zielonym groszkiem

Przepyszny, aromatyczny i soczysty kurczak w gęstym sosiku powstałym z połączenia serka mascarpone z pomidorami i zielonym groszkiem. Polecam 🙂 Pycha.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• 125 g serka mascarpone
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
• 1 cebula
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Porcja dla 3 osób.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki (ja przekroiłam na dwie części). Następnie ją posolić, popieprzyć i posypać 1 łyżeczką czosnku.

Na patelni zagrzać 1 łyżkę oliwy. Pierś smażyć około 2 minut z każdej strony na lekko rumiany kolor. Przełożyć ją do nasmarowanej oliwą formy do zapiekania.

Cebulę posiekać. Zeszklić ją oliwie, na patelni. Dodać pomidory i serek mascarpone. Wymieszać. Dodać odsączony zielony groszek i kilka porwanych listków bazylii. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Tak przygotowanym sosem polać kurczaka.

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180ºC.

Podawać z makaronem lub ryżem.

Smacznego 🙂

Risotto z suszonymi pomidorami

Mamy aktualnie okres przedświąteczny, więc zajmujecie się pewnie gotowaniem bigosów, barszczy, pieczeniem pierników, makowców i innych świątecznych pyszności, ale przed Świętami też trzeba coś jeść, dlatego polecam szybkie i proste risotto z suszonymi pomidorami i serem grana padano. Za dużo składników też nie potrzebujemy. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto (np. Arborio)
• ok. 900 ml buliony drobiowego (np. zrobiłam go z 2 bulionetek)
• 10 pomidorów suszonych w oleju
• 2 małe cebule lub 1 duża
• 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• 3/4 łyżeczki czosnku suszonego (nie mam ostatnio szczęścia w kupowaniu świeżego)
• sól
• pieprz
• 2 łyżka masła
• kilka listków świeżej bazylii

Wychodzi 2 średnie porcje.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę.

Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Jak ryż będzie już prawie miękki dodać pomidory suszone pokrojone w mniejsze kawałki i posiekaną bazylię.

Jak ryż będzie już miękki dodać ser i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.

Od razu podawać.

Smacznego 🙂

Krem z pieczonych pomidorów i papryki

Bardzo dobry krem z pieczonych pomidorów i papryki, którego smak w dużej mierze zależy od pomidorów. Polecam wypróbować dopóki pomidory są jeszcze dostępne (nie mówię o tych z hipermarketu 😉 ). 🙂

Składniki:

• 600 g pomidorów – dobrych, słodkich i dojrzałych
• 2 papryki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• oliwa

Pomidory przekroić na pół. Papryki wydrążyć i pokroić na 3-4 części. Warzywa (pomidory, paprykę, czosnek) ułożyć w formie do zapiekania, posmarowanej delikatnie oliwą. Posolić, popieprzyć i posypać delikatnie bazylią.

Piec w piekarniku nagrzanym do około 200-220 C przez około 30 minut. Warzywa muszą się zarumienić, a papryka wręcz ściemnieć.

Warzywa przestudzić. Paprykę i pomidory obrać ze skórki.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Dodać do pomidorów i papryki. Całość zmiksować blenderem.

Aby krem był bardziej aksamitny przetrzeć do dodatkowo przez sitko.

Do kremu dodać bulion drobiowy (w ilości odpowiedniej do uzyskania optymalnej gęstości).

Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jeśli krem będzie zbyt kwaskowy, posłodzić go cukrem. Jeśli zapomnieliście dodać wcześniej czosnku (lub ten, który posiadacie ma niedobry smak – ja mam tak niestety często) to możecie teraz dodać trochę czosnku granulowanego.

Smacznego 🙂

Briami – grecka zapiekanka warzywna

Ta zapiekanka jest wszystkim co uwielbiam. Każdy kęs był przepyszny. Niby same proste składnik, ale połączone razem, tworzą wyborną całość. Cukinia, ziemniak, oliwa z oliwek, Parmezan i słodkie pomidory. Pycha. Przepyszna zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. Gorąco polecam 🙂 mmmm ciągle czuję ten smak.

Składniki:

• 4-5 średnich cukinii
• 4 duże ziemniaki (lub kilka mniejszych)
• 2 dobre pomidory
• 5 ząbków czosnku
• 150 g Parmezanu (lub sera Grana Padano) – pokrojonego w kostkę
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek (nie może być gorzka)
• 4 łyżki wody
• 1 łyżka zielonej pietruszki
• 2 łyżki świeżego oregano (dałam 1 łyżkę suszonego)
• ser Feta
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (w przepisie było 220°C, ale warzywa za szybko się rumieniły).

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1/2 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub bardzo grubą kostkę (w zależności od ich kształtu).

Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Parmezan pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa oraz ser wrzucić do dużego naczynia do zapiekania (żaroodpornego lub brytfanny).

Wodę wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Wlać do warzyw i dokładnie wymieszać. Warzywa mocno posypać solą i pieprzem. Wymieszać.

Piec około 1 h (w przepisie było 1 1/2 h, ale dla moich warzyw było to za długo), często mieszając. Warzywa mają się ładnie przyrumienić.

Podawać z grubymi plastrami sera Feta oraz bagietką.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (kamila)

Cannelloni ze szpinakiem

Bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie pysznego obiadu 🙂

Składniki:

• 4 płaty lasagne
• 500 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera feta (1/2 opakowania)
• 3 łyżki sera mascarpone (można zrezgynować z mascarpone i użyć więcej sera feta)
• 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
• bazylia
• czosnek
• gałka muszkatołowa (około 0,5 łyżeczki)
• sól
• pieprz
• ser żółty

Nagrzać piekarnik do 200°C.

Plastry lasagne podgotować w osolonej wodzie ok. 6-7 minut. Aż będą na tyle miękkie, że nie będą pękać podczas zwijania. Każdy plaster przeciąć na pół.

Szpinak rozmrozić. Wycisnąć w niego całą wodę. W misce wymieszać szpinak, sery, sól, pieprz, bazylię i czosnek (może być granulowany).

Na każdym plastrze lasagne położyć farsz i zwijać w rulonik. Układać w natłuszczonej formie.

Pomidory doprawić solą, pieprzem, bazylią i czosnkiem.

Pomidorami polać cannelloni. Całość posypać startym serem. Przykryć folią i zapiekać około 20 minut (do miękkości makaronu).

Smacznego 🙂

Zapiekanka z makaronem i szynką

Jedna z naszych ulubionych zapiekanek. Robiona systematycznie od kilku lat. Chyba nic innego tak długo nie gości w naszym menu 😉 Składniki można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki:

• ok. 350 g makaronu penne (może być inny makaron, ale do rurek fajnie wpływa sosik 😉 )
• ok. 200 g szynki pokrojonej w kostkę
• 2 pomidory bez skórki
• 1 cebula posiekana
• 100 g sera żółtego do posypania
• 550 ml wody
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 płaskie łyżki mąki
• zioła: bazylia, zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• sól
• pieprz

Makaron, szynkę, pomidory i cebulę wymieszać w foremce do zapiekanki.

W garnku (na średnim ogniu) wymieszać wodę ze śmietaną. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę, zioła i czosnek. Dokładnie wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Ziół dodać sporo, aby zapiekanka miała aromat a zioła były widoczne w sosiku. Przed polaniem makaronu, sos należy spróbować 🙂

Ugotowanym sosikiem polać makaron (najlepiej jak cały makaron będzie w sosiku). Delikatnie wymieszać. Posypać tartym  żółtym serem.

Piec około 25 minut (aż makaron będzie miękki) w temperaturze 180° C.

Smacznego 🙂

Penne z riccottą i pomidorami

Bardzo szybki i prosty sposób na pyszny włoski makaron. Czy może być coś lepszego niż aromatyczny, świeży w smaku, makaron na obiad?

Składniki:

• 250 gramów makaronu np. penne
• 1 opakowanie sera ricotta
• 1 puszka pomidorów pokrojonych, bez skórki
• 2-3 ząbki czosnku
• bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory (jeśli wolicie bardziej aksamitne sosy, pomidory można wcześniej zmiksować). Podgrzewać kilka minut. Dodać ricottę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Po ugotowaniu makaronu dodać go do sosu i dokładnie wymieszać.

Można podawać posypany parmezanem i udekorowany listkiem bazylii, ale bez tego jest równie smacznie.

Smacznego 🙂