Ta zapiekanka jest wszystkim co uwielbiam. Każdy kęs był przepyszny. Niby same proste składnik, ale połączone razem, tworzą wyborną całość. Cukinia, ziemniak, oliwa z oliwek, Parmezan i słodkie pomidory. Pycha. Przepyszna zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. Gorąco polecam 🙂 mmmm ciągle czuję ten smak.
Składniki:
- 4-5 średnich cukinii
- 4 duże ziemniaki (lub kilka mniejszych)
- 2 dobre pomidory
- 5 ząbków czosnku
- 150 g Parmezanu (lub sera Grana Padano) – pokrojonego w kostkę
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek (nie może być gorzka)
- 4 łyżki wody
- 1 łyżka zielonej pietruszki
- 2 łyżki świeżego oregano (dałam 1 łyżkę suszonego)
- ser Feta
- sól
- pieprz
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (w przepisie było 220°C, ale warzywa za szybko się rumieniły).
Cukinię pokroić w plastry o grubości 1/2 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub bardzo grubą kostkę (w zależności od ich kształtu).
Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Parmezan pokroić w kostkę.
Wszystkie warzywa oraz ser wrzucić do dużego naczynia do zapiekania (żaroodpornego lub brytfanny).
Wodę wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Wlać do warzyw i dokładnie wymieszać. Warzywa mocno posypać solą i pieprzem. Wymieszać.
Piec około 1 h (w przepisie było 1 1/2 h, ale dla moich warzyw było to za długo), często mieszając. Warzywa mają się ładnie przyrumienić.
Podawać z grubymi plastrami sera Feta oraz bagietką.
Smacznego 🙂
Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (kamila)
Ulubione przepisy 
Wprawdzie przesoliłam, ale zapiekanka i tak okazała się znakomita. Była dodatkiem do smażonego dorsza. Wchodzi na stałe do domowej karty dań:) Dziękuję:)
Jest cukinia, jest dobrze 🙂
Jest nawet lepiej ;)) Nie spodziewałam się takiej ilości smaków, w tak prostej zapiekance.