Kotleciki z piersi z kurczaka z papryką, pieczarkami i serem żółtym

Znane i lubiane kotlety z piersi kurczaka z warzywami np. papryką, pieczarkami i natką pietruszki. Smaczne, delikatne i kolorowe. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 papryka (lub dwie połówki różnych kolorów)
• 200 g pieczarek
• 2-3 łyżki natki pietruszki
• 100 g startego źółtego sera
• 4 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz

Z podanych porcji wychodzi kilkanaście kotletów.

Paprykę pokroić w drobną kosteczkę. Pieczarki można zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę.

Ser żółty pokroić lub zetrzeć na tarce. Natkę pietruszki posiekać. Kurczaka pokroić w kostkę.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką. Dodać do kurczaka, papryki, pieczarek, natki pietruszki i ser żółtego. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Odsączać nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym.

Smacznego 🙂

Tortilla hiszpańska z wędzonym boczkiem i pieczarkami

Na blogu znajduje się już przepis na tradycyjną tortille hiszpańską i uważam ją za najlepszą z najlepszych, ale czasami można trochę poeksperymentować i dodać do tradycyjnego dania nowych smaczków. W taki sposób powstała Tortilla hiszpańska (a może już nie hiszpańska?) z wędzonym boczkiem i pieczarkami. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia
• 125 g wędzonego boczku
• 200 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• 6 dużych jajek
• ok. 200 ml oleju
• 1 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pokrojony w kostkę boczek smażyć ją na patelni, aż puści odrobinę tłuszczu. Dodać posiekaną w plasterki lub kosteczkę cebulę i smażyć przez ok. 7 minut. Cebula ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pieczarki porkoić w plasterki. Smażyć na patelni na łyżcze oliwy z oliwek, aż odparuje z nich nadmiar płynów. Można je delikatni posolić.

Patelnie dokładnie wytrzeć – musi być czysta.

W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki, pieczarki i boczek z cebulą. Delikatnie wymieszać, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.

Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.

Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut.

Smacznego 🙂

Zupa krem z pieczarek

Krem jest bardzo dobry i syty. Zalecam podawać z kleksem śmietany, dla przełamania smaku. Zupę należy zjeść tego samego dnia i to najlepiej w krótkim czasie po przygotowaniu, ponieważ pieczarki będą ciemnieć. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 3 średnie ziemniaki
• 1,5 litra bulionu warzywnego/drobiowego lub 1,5 litra wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera
• 2 łyżki gęstej śmietany + do dekoracji
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Opcjonalnie:

• natka pietruszki
• groszki ptysiowe

Ziemniaki pokroić w kosteczkę i ugotować w bulionie do miękkości.

LUB

Marchewkę, pietruszkę i selera wrzucić do wody i gotować przez kilkanaście minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na patelni, na maśle aż odparuje z nich płyn.

Wrzucić do garnka z ziemniakami i gotować razem przez kilka minut.

Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem.

Podawać z kleksem śmietany, groszkami ptysiowymi i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Makaron z kremowym sosem z pieczarkami i boczkiem

Proste danie, proste składniki, ale bardzo dobre, dlatego postanowiłam zapisać ten przepis dla siebie i dla Was 🙂 Polecam.

Składniki:

• ok. 200 g makaronu np. tagliatelle
• 5-6 plasterków chudego boczku
• 1 cebula
• 250 g pieczarek
• 250 ml śmietanki 18%
• 1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego np. staropolskiego
• sól
• pieprz
• oliwa

Porcja dla 2-3 osób.

Boczek pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę.

Boczek przyrumienić z cebulą na patelni. Jeśli boczek jest bardzo chudy, smażyć na 1 łyżce oliwy.

Pieczarki pokroić w plasterki. Dodać je do zarumienionej cebuli i boczku.

Smażyć, aż z pieczarek odparuje nadmiar płynów. Wlać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Wymieszać go z gorącym sosem i od razu podawać.

Przed podaniem można posypać np. posiekaną pietruszką.

Smacznego 🙂

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Bardzo dobre, aromatyczne i syte risotto z kurczakiem, pieczarkami i cebulą. Polecam 🙂

Składniki:

• 150 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 450 g pieczarek
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka (około 350-400 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku (ja dodałam 1,5 łyżeczki czosnku staropolskiego)
• ok. 800 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
• 125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
• 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• 4 łyżki masła
• szczypiorek

Wychodzi – 2-3  porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje większość płynu. Posolić i popieprzyć. Zdjąć z patelni.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem staropolskim. Usmażyć na dwóch łyżkach masła. Zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie prawie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Dodać pieczarki oraz kurczaka. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn (włącznie z sosem z pieczarek) i będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Posypać posiekanym szczypiorkiem albo pietruszką, który doda lekko kwaskowego smaku do risotto.

Smacznego 🙂

Schab po bałkańsku z papryką, pomidorami i pieczarkami

Ostatni przepis, który pojawi się na blogu podczas mojego urlopu. Następny dopiero po moim powrocie. Obiecuję, że postaram się, aby pojawiały się częściej. Schab z papryką, pomidorami i pieczarkami, nie ma w sobie nic wyszukanego, same znane nam smaki, ale na pewno Wam posmakuje 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g schabu bez kości
• 1 czerwona papryka
• 250 g pieczarek
• 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skórki – posiekanych)
• 1 ogórek kiszony
• 3 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• olej do smazenia
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Schab pokroić w paseczki. Posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni na oleju, aż będzie ładnie zarumieniony.

Mięso zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić masło i smażyć do miękkości pokrojoną w piórka cebulę oraz ząbek czosnku (w całości). Po 5 minutach dodać mięso, pokrojone w słupki pieczarki oraz paprykę (pokrojoną w paseczki).

Po około 10 minutach duszenia, dodać pomidory oraz pokrojonego w kosteczkę ogórka. Dusić jeszcze około 10-15 minut.

Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką.

Podawać z ryżem, makaronem lub bagietką.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z miesięcznika „Ty i Ja”.

Przepis został zgłoszony do Akcji Warzywa Psiankowate 🙂

Placki ziemniaczane faszerowane wędzonym boczkiem i pieczarkami

Placki z gotowanych ziemniaków, zwane przez niektóre osoby kotletami ziemniaczanymi są rewelacyjne – bardzo aromatyczne, rozpływające się w ustach i syte. Podsmażony wędzony boczuś, cebulka, pieczarki…czy może być lepszy farsz? Tak samo dobre na ciepło, jak i na zimno. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków
• ok. 60 g mąki pszennej
• 1 jajko
• ok. 350 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g boczku wędzonego
• sól
• pieprz
• olej

Wychodzi około 8 dużych placków.

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić i przecisnąć je przez praskę.

Pokrojony w kosteczkę boczek i cebulę podsmażyć na patelni. Dodać pokrojone w kosteczkę pieczarki. Smażyć, aż odparuje z nich cały płyn i się delikatnie przyrumienią.

Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ostudzić.

Przeciśnięte przez praskę lub dokładnie ugniecione ziemniaki połączyć z 1 jajkiem i mąką. Ciasto będzie lepiące, dopóki nie posypiemy dłoni mąką.

Z ciasta formować grube placki (w ręku, lub na dobrze obsypanej mąką desce). Na połowie układać farsz, przykrywać drugą połówką i formować w dłoniach (obruszonych mąką) placki – lekko je spłaszczać.

Smażyć na oleju, na średnim ogniu, kilka minut.

Po smażeniu położyć je na ręczniku kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju.

Przestudzić przed podaniem.

Podawać np. z surówką.

Smacznego 🙂

Przepis został zgłoszony do Akcji Warzywa Psiankowate 

Kalafior pod beszamelem

Zapiekanka z kalafiora chodziła za mną od dawna…ojj żałuję, że tak długo z tym zwlekałam 😉 Zapiekanka jest rewelacyjna. Proste składniki, ale jaki smak. Aromatyczny boczuś, delikatny kalafior, podpieczona cebulka i pieczarki, a całość polana sosem beszamelowym z bardzo wyczuwalną  nutą gałki muszkatołowej. Pycha. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 125 g wędzonego boczku
• 100-150 g pieczarek
• 1 mozzarella (lub tarta mozzarella do pizzy)
• 1 cebula
• sól pieprz
• świeży szczypiorek

Sos beszamelowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz

Kalafiora, pokrojonego w różyczki ugotować w osolonej wodzie. Musi pozostać jędrny, ale stać się miękki.

Boczek pokroić w kosteczkę. Wrzucić na patelnię. Chwilę smażyć, aż wytopi się odrobina tłuszczyku. Dodać cebulę i smażyć, aż zmięknie.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki i dołożyć do cebuli z boczkiem. Smażyć, aż odparuje z nich cały płyn. Posolić i popieprzyć do smaku.

Na drugiej patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Na dnie naczynia do zapiekania rozsmarować połowę sosu beszamelowego. Na nim ułożyć różyczki kalafiora. Posypać z wierzchu pieczarkami z boczkiem.

Na wierzch wyłożyć pozostałą część sosu beszamelowego. Całość posypać tartą mozzarellą lub dwoma garściami gotowej tartej mozzarelli.

Piec ok. 20 minut w temperaturze 180ºC  – aż zapiekanka się ładnie zarumieni z wierzchu.

Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonym i pieczarkami

Cukinię uwielbiamy w każdej postaci – w takiej również. Delikatna zapiekanka z cukini, mięsa mielonego i pieczarek, pod kołderką z boczku i żółtego sera. Polecam.

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 200 g pieczarek (niestety u mnie okazało się, że się popsuły i było bez)
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 3 jajka
• 150 g tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• oliwa
• bułka tarta
• masło
• ulubione zioła (np. majeranek, bazylia, oregano, tymianek…)
• rozmaryn
• 2 lyzeczki koncetratu (opcjonalnie)

Wychodzi ok. 5-6 porcji

Na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Dodać mięso mielone. Smażyć około 10 minut, rozgniatając grudki widelcem.

Pieczarki pokroić w plasterki a 1 cukinię w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić dodatkowe 10 minut. Można dodać 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

W misce roztrzepać 3 jajka. Dodać do mięsa mielonego i szybko wymieszać.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyłożyć do niej mięso.

Na wierzch poukładać pokrojoną w plasterki cukinię. Całość posypać ziołami (np. majerankiem) i posolić.

Na cukinii ułożyć pokrojony w plasterki boczek. Zapiekankę przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 25 minut.

Po tym czasie zapiekankę posypać serem żółtym i piec pod grillem przez 7-10 minut (bez folii aluminiowej).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bonvivani.sk.

Risotto z warzywami

Przed rozpoczęciem prowadzenia bloga, co miało miejsce w kwietniu, naszą ulubionym daniem był makaron. Robiliśmy go ze wszystkimi możliwymi sosikami i na wszystkie możliwe sposoby. Teraz takim daniem jest risotto. Dzisiaj proponuję w wersji z warzywami. Powściągnijcie swój apetyt i odczekajacie kilkanaście minut po jego przygotowaniu, aby troszkę przestygło – inaczej nie będziecie czuć smaku (ja poległam na tym kroku 😛 ).  Polecam 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwana papryka
• 5 pieczarek
• 500-600 ml bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• oliwa
• 5 łyżek sera Grana Padano
• opcjonalnie – czosnek granulowany

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (na oliwie). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę, pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki (użyłam tylko kapelusiki). Chwilę podsmażyć często mieszając.

Dodać ryż. Podsmażyć 1 minutę. Dodać 1 szklankę bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

 Kiedy ryż i warzywa będą miękkie dodać tarty ser. Dokładnie całość wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Miłośnikom czosnku, polecam na koniec dodać jeszcze 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego, dla wzmocnienia jego smaku w potrawie (ale nie jest to konieczne).

Przed podaniem przestudzić.

Smacznego 🙂