Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą

Bardzo dobra tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą. Robiliśmy kilka razy i zawsze tak samo bardzo nam smakowała 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 200 g gotowego ciasta francuskiego
• 150 g wędzonego łososia
• 5 jajek
• 1 pomidor (sparzony i obrany ze skórki)
• 1-2 kulki mozzarelli (ja używam 1)
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 100 ml śmietany
• kilka listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• masło
• mąka

Czas przygotowania ok. 40 minut

Rozgrzać piekarnik do  160° (termoobieg) lub 180°C (bez).

Podsypane z obu stron mąką ciasto rozwałkować delikatnie na cieniutki placek. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem.

Ciasto wyłożyć do formy, dociskając je dokładnie do jej kształtu. Następnie za pomocą wałka odciąć nadmiar ciasta i ponakłuwać spód tarty widelcem.

W misce roztrzepać jajka ze śmietanę. Dodać szczyptę soli i pieprzu.

Na ciasto wyłożyć pokrojoną w kostkę lub plasterki mozzarellę oraz łososia. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem oraz pokrojonym w kosteczkę pomidorem (wcześniej sparzonym i obranym ze skórki – ja odciskam dodatkowo nadmiar soku z pomidora). Całość można doprawić solą i pieprzem.

Na wierzch wylać masę jajeczną.

Piec ok. 20-25 minut do całkowitego ścięcia się jajek.

Upieczoną tarte ozdobić listkami bazylii.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl.

Zapiekanka makaronowa z brokułami i mozzarellą

Zapiekanki makaronowe to jest coś co bardzo lubimy. Dzisiaj przedstawiam Wam zapiekankę z warzywami, mozzarellą i wędliną. Delikatna w smaku, prosta, z wyczuwalną nutą smażonej cebulki i wędliny, smaczna. Polecam 🙂

Składniki:

• 300 g makaronu
• 1 cebula
• 1 brokuł
• 170 g pomidorów koktajlowych (kilkanaście sztuk)
• 2 jajka
• 100 g wędliny (ja użyłam grubej, suchej kiełbasy i szynki)
• 1 mozzarella
• 100 g sera żółtego
• 300 ml śmietany
• bułka tarta (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• kilka liści bazylii
• oliwa

Wychodzi 3-4 porcje.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Brokuł pokroić w różyczki i także ugotować.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę / w paseczki wędlinę.

Do formy do zapiekania wsypać makaron, brokuł, cebulę z wędliną, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Wszystkie składniki wymieszać.

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, 2 jajka i posiekaną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do formy z makaronem i dokładnie wymieszać.

Całość posypać startym żółtym serem. Opcjonalnie można posypać wierzch zapiekanki 2-3 łyżkami bułki tartej, aby góra była bardziej chrupka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 10 minut. Następnie przełączyć piekarnik na funkcję grill i piec dodatkowe 8 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Pierś z kurczaka z serem i musztardą

Taką pierś z kurczaka robiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni 🙂 Smaczna, z wyczuwalną nutką musztardy.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 50 g tartego, żółtego, ostrego w smaku sera (np. Cheddar)
• 125 g mozzarelli (1 duża kulka)
• 1  -1,5 łyżki pełnoziarnistej musztardy
• 8 plasterków wędzonego boczku

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek

Mozzarellę pokroić w kosteczkę, dodać starty ser żółty i musztardę. Wymieszać.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą pierś nacią z boku (dość głęboko), w taki sposób, aby w środku powstała duża kieszonka.

Pierś nadziać przygotowanym farszem. Można spróbować szczepić boki wykałaczką, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

Pierś dokładnie posolić i popieprzyć (można przyprawić dodatkowo swoimi ulubionymi ziołami/przyprawami. Ja dodałam czosnek).

Każdą pierś zawinąć 2 plasterkami boczku.

Ułożyć na polanej oliwą z oliwek formie do zapiekania.

Piec 20-25 minut w 200°C.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com.

Tarta z cukinią i ricottą

Łagodna i świeża w smaku tarta. Idealna na piątek 😉 W innym dniu tygodnia można ją wzbogacić kawałkami szyneczki (np. Szwarcwaldzkiej). Bardzo fajne ciasto.

Składniki:

ciasto:

• 200g mąki pszennej,
• 100g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki wody

farsz:

• 2 małe cukinie
• 1 opakowanie serka ricotta
• 3 jajka
• 2 cebule (1 biała i 1 czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• sól,
• pieprz

Dodatkowo (opcjonalnie) : mozzarella

Zagnieść ciasto z podanych składników. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około pół godziny. W między czasie przygotować farsz.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i poczekać, aż puści sok. Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (odrobinę posolić – szybciej zmięknie), pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odciśniętą z nadmiaru soku cukinię wymieszać z cebulą z czosnkiem i roztrzepanym jajkiem z ricottą. Doprawić do smaku.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

Ciasto wyjąć z lodówki i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki do tarty. Dla ułatwienia ciasto można rozwałkować np. pod dwoma warstwami papieru do pieczenia. Podpiec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut. Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz (opcjonalnie na farsz można położyć mozzarellę, która ładnie się rumieni) i zapiekać dodatkowe 30-40 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi ze strony:  z http://mamabartka.blogspot.com/