Drożdżowe ślimaczki pomarańczowe

Po prostu rewelacyjne 🙂 Mięciutkie, słodkie z orzeźwiającą nutką pomarańczy. Jak z cukierni…tylko własnej roboty i lepsze 🙂 Najlepsze prawie od razu po wyjęciu z piekarnika (po lekkim przestudzeniu) 😉

Składniki:

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 3 – 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej

Nadzienie:

• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 2 łyżki startej skórki z pomarańczy

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki miękkiego masła
• 4-5 łyżeczek mleka
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

W dużej misce rozpuścić drożdże w wodzie. W garnku wymieszać mleko, masło, cukier i sól i podgrzać do temperatury 36°C.

Mleko wymieszać z drożdżami, dodać jajko i 3 szklanki mąki. Miksować przez 2 minuty. Jeśli ciasto będzie za luźne dodać pozostałą mąkę (porcjami). Mi wystarczyły jedynie 3 szklanki mąki, ale ilość mąki, którą należy dodać zależy od rodzaju mąki.

Wyjąć ciasto na podsypany mąką blat i wyrabiać przez 6-8 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

Pomarańczę wyszorować szczoteczką. Zetrzeć na tarce skórkę. W misce zmiksować dokładnie cukier, masło i skórkę z pomarańczy.

Kiedy ciasto już jest wyrośnięte, wyjąć na oprószony mąką blat i podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 25 cm. Na obu plackach rozsmarować nadzienie.

Ciasto zwinąć jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).

Każdą roladę podzielić na około 12-15 części. Łatwiej niż nożem ciasto jest pociąć za pomocą nitki (jak na zdjęciu).

Każdy ślimaczek wykładać w odstępach na natłuszczoną blaszkę – blaszka nie może być za duża, ponieważ ślimaczki mają rosnąć głównie do góry, a nie rozlewać się po za dużej blaszce.

Przykryć i zostawić do podwojenia objętości na 45-60 minut.

Piec w temperaturze 175° C przez 20-25 minut (do momentu jak zrobią się złociutkie).

Przygotować lukier miksując wszystkie składniki. Posmarować ślimaczki.

Przestudzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bakingwithlisey.com.

Cannelloni ze szpinakiem

Bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie pysznego obiadu 🙂

Składniki:

• 4 płaty lasagne
• 500 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera feta (1/2 opakowania)
• 3 łyżki sera mascarpone (można zrezgynować z mascarpone i użyć więcej sera feta)
• 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
• bazylia
• czosnek
• gałka muszkatołowa (około 0,5 łyżeczki)
• sól
• pieprz
• ser żółty

Nagrzać piekarnik do 200°C.

Plastry lasagne podgotować w osolonej wodzie ok. 6-7 minut. Aż będą na tyle miękkie, że nie będą pękać podczas zwijania. Każdy plaster przeciąć na pół.

Szpinak rozmrozić. Wycisnąć w niego całą wodę. W misce wymieszać szpinak, sery, sól, pieprz, bazylię i czosnek (może być granulowany).

Na każdym plastrze lasagne położyć farsz i zwijać w rulonik. Układać w natłuszczonej formie.

Pomidory doprawić solą, pieprzem, bazylią i czosnkiem.

Pomidorami polać cannelloni. Całość posypać startym serem. Przykryć folią i zapiekać około 20 minut (do miękkości makaronu).

Smacznego 🙂

Popękane ciasteczka czekoladowe

Bardzo efektowne i dobre ciasteczka czekoladowe – chrupkie na zewnątrz i miękkie w środku. Polecam 🙂

Składniki:

• 50 g mąki pszennej
• 70 g drobnego cukru (lub cukru pudru)
• 25 g miękkiego masła
• 25 g kakao
• 1 jajko
• 1 łyżeczka likieru pomarańczowego (lub soku pomarańczowego)
• cukier puder do obtoczenia

Jajko lekko roztrzepać. Wszystkie składniki (razem z jajkiem) zagnieść. Ponieważ ciasto będzie klejące, wstawić do lodówki na pół godziny.

Z ciasta uformować małe kuleczki (wielkości dwóch orzechów laskowych), obtaczać w cukrze pudrze, układać w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Aby ciasto się mniej kleiło, zwilżyć dłonie wodą.

Piec w temperaturze 200ºC około 10 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: The cookie and biscuit bible’ Catherine Atkinson.

Quesadillas z mięsem mielonym

Quesadillas jest daniem kuchni meksykańskiej – tortille kukurydziane z rozpuszczonym, żółtym serem pomiędzy. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na Quesadillas w wersji z mięsem mielonym i warzywami. Niezłe 🙂

Składniki:

• 4 tortille
• 500 g mięsa mielonego
• 2-3 korniszony
• 1 cebula
• 2 pomidory
• ser żółty
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 0,5 łyżki sosu worcester
• sól
• pieprz

Mięso podsmażyć na patelni. Dodać ketchup, musztardę, sos worcester, sól i pieprz. Pomidory, cebulę, korniszony pokroić w kosteczkę. Ser żółty zetrzeć na tarce.

Na patelni położyć tortillę. Na połowie tortilli położyć mięso, warzywa i posypać serem. Tortillę złożyć na pół (lub farsz rozłożyć na całej tortilli i przykryć drugą – jak wam wygodniej 🙂 ). Smażyć na małym ogniu, aż tortilla będzie rumiana, a ser się rozpuści. Odwrócić i smażyć z drugiej strony.

Zdjąć z patelni, przestudzić, pokroić na trójkąty.

Można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://iowagirleats.com.

Bananowe pancakes

Ponieważ miałam w domu, kilka już przejrzałych bananów, które nie zniosłyby jeszcze jednego dnia leżakowania, zostałam ZMUSZONA do zrobienia tych placuszków. Wcale nie narzekam z tego powodu, ponieważ są pyszne, słodkie z delikatnym aromatem babanów i syropu klonowego. Nasze ulubione. Polecam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 szklanka mleka
• 20 g masła
• 2 banany (pokrojone na plasterki lub ugniecione)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki syropu klonowego (lub płynnego miodu)

Z podanej porcji wychodzi około 11 pancaksów, więc polecam robić z podwójnej, bo ciężko się im oprzeć 😉

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać mleko, roztrzepane jajko, rozpuszczone masło, syrop klonowy i banany. Zawartość obu naczyń połączyć i wymieszać.

Smażyć na suchej, nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu. Odwracać jak na powierzchni pancakeksa pojawią się bąbelki. Uważać, aby nie przypalić.

Podawać z syropem klonowym lub miodem.

Smacznego 🙂

Chleb graham

W oczekiwaniu na dostawę mąki (tak, to już ten etap zafiksowania 😉 ), zostałam zmuszona wykorzystać tą, która miałam już w szafce – czyli mąkę pszenną chlebową graham (typ 1850). Wcześniej nie miałam na nią pomysłu, a za grahamkami nie przepadam jakoś szczególnie. Chlebek wyszedł bardzo mięciutki, nie suchy, lekko słodkawy w smaku. Smakuje jak bułeczka grahamka i tak jak ona delikatnie się kruszy. Prosty do wykonania nawet dla początkujących. Uda się nawet wtedy, kiedy zamiast łyżki drożdży dacie łyżeczkę 😉

Składniki:

• 320 g mąki pszennej (niecałe dwie szklanki)
• 2 szklanki mąki chlebowej pełnoziarnistej (typ 1850)
• 390 ml ciepłej wody (1,6 szklanki)
• 0,2 szklanki płynnego miodu
• 2,5 łyżki masła (rozpuszczonego)
• 1 łyżka drożdży
• 1,5 łyżeczki soli
• jajko
• 1 łyżka mleka

Do misy miksera włożyć: połowę mąki pszennej, połowę mąki pełnoziarnistej, wodę, sól i drożdże. Wyrabiać mikserem około 3 minut. Dodać pozostałą mąkę, miód i masło. Wymieszać mikserem dokładnie wszystkie składniki. Wyjąć ciasto na oprószoną mąką stolnicę (blat) i wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Może się zdarzyć, że będziecie musieli dodać trochę mąki bo ciasto będzie zbyt klejące. Ale tutaj uwaga: lepiej oprószyć dokładnie dłonie niż dodać za dużo mąki do ciasta.

Ciasto po wyrobieniu ma wyglądać tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto przełożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45-60 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony blat i uformować bochenek (ciasto lekko rozgnieść na placek i zwinąć jak roladę). Takie formowanie powoduje, że chleb ma lepszą strukturę i lepiej wygląda.

Przełożyć do wysmarowanej masłem foremki (ja piekłam w keksówce o wymiarach 36×11 cm) i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Przed pieczeniem posmarować z wierzchu jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka.

Piec 30 minut w temperaturze 175-180 C.

Chleb będzie gotowy jak po postukaniu od spodu wyda stłumiony dźwięk. Studzić na kratce.

Smacznego 🙂

Zapiekanka z makaronem i szynką

Jedna z naszych ulubionych zapiekanek. Robiona systematycznie od kilku lat. Chyba nic innego tak długo nie gości w naszym menu 😉 Składniki można dowolnie modyfikować. Polecam!

Składniki:

• ok. 350 g makaronu penne (może być inny makaron, ale do rurek fajnie wpływa sosik 😉 )
• ok. 200 g szynki pokrojonej w kostkę
• 2 pomidory bez skórki
• 1 cebula posiekana
• 100 g sera żółtego do posypania
• 550 ml wody
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 płaskie łyżki mąki
• zioła: bazylia, zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• sól
• pieprz

Makaron, szynkę, pomidory i cebulę wymieszać w foremce do zapiekanki.

W garnku (na średnim ogniu) wymieszać wodę ze śmietaną. Dodać koncentrat pomidorowy, mąkę, zioła i czosnek. Dokładnie wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Ziół dodać sporo, aby zapiekanka miała aromat a zioła były widoczne w sosiku. Przed polaniem makaronu, sos należy spróbować 🙂

Ugotowanym sosikiem polać makaron (najlepiej jak cały makaron będzie w sosiku). Delikatnie wymieszać. Posypać tartym  żółtym serem.

Piec około 25 minut (aż makaron będzie miękki) w temperaturze 180° C.

Smacznego 🙂

Pudding z Nutellą i croissantami

Pycha! Co tu więcej powiedzieć 😉 Nie wiem czy bardziej pasuje na deser czy na śniadanko, ale połączenie Nutelli z croissantami i śmietanką jest przepyszne. Polecam.

Składniki:

• 3 croissanty (najlepiej 1-2 dniowe)
• Nutella
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka śmietany kremówki (30-36%)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki soli

Nagrzać piekarnik na 175 C.

Croissanty przeciąć na pół i posmarować grubo Nutellą. Złożyć jak kanapki i pociąć na trójkąty. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

W misce roztrzepać jajka, śmietankę, cukier, sól i ekstrakt waniliowy. Polać po croissantach. Widelcem przygnieść delikatnie croissanty, aby wchłonęły więcej płynu.

Foremkę z rogalikami przykryć folią aluminiową. Zapiekać 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię i zapiekać dodatkowe 10 minut do zarumienienia.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i trochę przestudzić.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.inspiredtaste.net.

Razowe scone

Ciekawe w smaku, bardzo kruche, szybkie do przygotowania angielskie bułeczki na śniadanie. Ponieważ są niesłodkie, idealnie pasują do powideł, dżemu, twarożku na słodko itp. Warte spróbowania. Ponieważ są dość syte to na śniadanie dla dwóch osób powinna wystarczyć połowa (ok. 6 szt.) podanej porcji.

Składniki:

• 1 szklanka mąki razowej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 20 g masła
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki miodu

Suche składniki wymieszać. Dodać mleko, masło i miód. Szybko wyrobić.

Rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm. Kubkiem z ostrymi brzegami wycinać koła. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 15 minut w temperaturze 220°C.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: The Australian Women’s Weekly – Muffins, scones and breads.

Amerykańskie ciasteczka czekoladowe

Pyszne, obłędne w smaku ciasteczka czekoladowe. Rozpływające się w ustach, z lekko klejącym środkiem. POLECAM 🙂

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru złotego (lub białego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szklanki groszków czekoladowych (lub posiekanej czekolady z ok. 2 tabliczek)

Nagrzać piekarnik do 170°C.

W misce utrzeć mikserem masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodawać po jednym jajku. Na wolnych obrotach dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i czekoladę.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać ciasto łyżką lub lepić z niego kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Rozkładać w dużych odstępach. Jeśli masz problemy z lepiącym ciastem, schłodź w lodówce przez około 60 minut.

Piec 8-10 minut. Studzić w blaszkach. Odczekać aż stwardnieją.

Ciasteczek wychodzi sporo – niestety nie zdążyłam policzyć ile ;))

Smacznego 🙂

* Przepis na blogu

Przepis pochodzi z: http://bronmarshall.com.