Tarta cytrynowa

Nasza ulubiona tara cytrynowa, którą robiliśmy już wielokrotnie. Kwaskowa, świeża i orzeźwiająca. Najbardziej lubię ją pierwszego dnia. Polecam 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 195 g mąki pszennej
• 115 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Masa cytrynowa:

• 200 ml śmietany kremówki (najlepiej 36% – używałam też 30%)
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• otarta skórka z 2 cytryn
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo: fasolę, groch, ryż lub kulki do obciążenia ciasta

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Uformować kulę, którą zawiniętą w folią schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Formę do tary o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Ciastem wyłożyć dno i brzegi formy. Ja ciasto rozwałkowuję pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem.

Na ciasto położyć papier do pieczenia, a na nie wysypać fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, które obciążą ciasto.

Piec  w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier z fasolą i piec dodatkowe 5 minut.

Wszystkie składniki na masę cytrynową zmiksować. Powstanie rzadka mieszanka.

Na podpieczony spód wylać masę cytrynową i delikatnie wstawić do piekarnika.

Piec 30 minut w temperaturze 180ºC, aż wierzch tarty się zetnie. Ja po 15 minutach ciasto przykrywam delikatnie folią aluminiową, aby wierzch się zbytnio nie spiekł.

Tarte przestudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com

Tarta z ciasta francuskiego z tuńczykiem, szpinakiem i ricottą

Nie sądziłam, że tuńczyka można jeść ze szpinakiem, a jednak 🙂 Ta prosta tarta z ciasta francuskiego jest bardzo dobra i delikatna, z intensywnym smakiem tuńczyka. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 180 g szpinaku mrożonego (najlepiej liściastego)
• 250 g sera ricotta
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 6 łyżek tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• oliwa
• masło do wysmarowania formy

Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Dodać rozmrożony szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ricottę wymieszać z jajkami, śmietaną i 3 łyżkami tartego sera. Doprawić solą i pieprzem.

Formę do tart wysmarować dokładnie masłem. Formę wyłożyć dokładnie ciastem francuskim. Dokładnie wykleić boki. Piec w piekarniku 6-7 minut w temperaturze 200°C.

Ciasto wyjąć z piekarnika.

Na ciasto wyłożyć odciśniętego z sosu tuńczyka.

Na tuńczyka wyłożyć szpinak.

Całość zalać ricottą z jajkami. Z wierzchu posypać pozostałym tartym serem.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem odczekać chwilę.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://pomidoribazylia.blogspot.com

Tarta z morelami / brzoskiwniami

Miała być tarta z morelami…wyszła z brzoskwiniami. Niestety nie udało mi się znaleźć moreli. Tarta wyszła bardzo dobra, dlatego nie sądzę, abym coś straciła 🙂 Ciasto jest wilgotne i mięciutkie. Następnym razem będzie z morelami. Polecam 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki
• 60 g cukru
• 130 g białego sera (twarogu)
• 1 jajko
• 5 łyżek oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wierzch:

• 800 g brzoskwiń lub moreli
• 170  g dżemu morelowego
• 4 sucharki
• 40 g cukru brązowego, jasnego
• 3 łyżki masła
• płatki migdałowe do dekoracji

Twaróg utrzeć z cukrem, jajkiem i szczyptą soli. Ciągle miksując dodawać olej. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Z ciasta uformować kulę, którą zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Brzoskwinie sparzyć w gorącej, zdjąć z nich skórkę, przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w ósemki. Morele wystarczy przeciąć na pół i wyjąć pestkę.

Sucharki pokruszyć (można wspomóc się blenderem). Dodać roztopione masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Formę do tarty wysmarować masłem.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o większej średnicy niż forma do tarty (aby móc zrobić brzeg). Ciasto najprościej rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto idealnie się od niego odkleja.

Formę do tarty wyłożyć dokładnie ciastem (dociskając do boków).

Na ciasto wysypać pokruszone sucharki.

 Na sucharkach gęsto rozłożyć owoce.

Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 C.

Dżem morelowy podgrzać w garnku.

Ciepłe ciasto posmarować dżemem i posypać płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.malacukierenka.pl

Clafoutis z wiśniami

Clafoutis jest zapiekanym, francuskim deserem, najczęściej przygotowywanym z wiśniami lub czereśniami. Przepis ten jest w naszej rodzinie od kilku (nastu?) lat i bardzo go nie lubimy, ponieważ ciężko jest odejść do foremki 😉 Mimo takiej małej ilości cukru, samo ciasto – biała część jest przyjemnie, delikatnie słodka. Kwaśne są wiśnie, dlatego ciasto posypujemy cukrem pudrem. Polecam.

Składniki:

• 1/2 kg wiśni (dojrzałych)
• 150 g mąki pszennej
• 10 dag miękkiego masła
• 2 jajka
• 10 g cukru waniliowego
• 250 ml mleka
• cukier puder do posypania
• bułka tarta

W misce zmiksować ze sobą jajka, mąkę, cukier waniliowy i masło. Dodać mleko i miksować do uzyskania jednolitej masy.

Formę do tart wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

Wiśnie wydrylować. Oryginalnie clafoutis można przygotowywać z wiśniami lub czereśniami z pestkami, ale ja sobie nie wyobrażam jedzenia takiego ciasta 😉

Ciasto przelać do formy. Na ciasto wyłożyć wiśnie – odsączając z nich nadmiar soku.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto ma być dość jasne, ale ścięte.

Przestudzić.

Przed samym podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą

Bardzo dobra tarta z ciasta francuskiego z wędzonym łososiem i mozzarellą. Robiliśmy kilka razy i zawsze tak samo bardzo nam smakowała 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 200 g gotowego ciasta francuskiego
• 150 g wędzonego łososia
• 5 jajek
• 1 pomidor (sparzony i obrany ze skórki)
• 1-2 kulki mozzarelli (ja używam 1)
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 100 ml śmietany
• kilka listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• masło
• mąka

Czas przygotowania ok. 40 minut

Rozgrzać piekarnik do  160° (termoobieg) lub 180°C (bez).

Podsypane z obu stron mąką ciasto rozwałkować delikatnie na cieniutki placek. Formę do tarty dokładnie wysmarować masłem.

Ciasto wyłożyć do formy, dociskając je dokładnie do jej kształtu. Następnie za pomocą wałka odciąć nadmiar ciasta i ponakłuwać spód tarty widelcem.

W misce roztrzepać jajka ze śmietanę. Dodać szczyptę soli i pieprzu.

Na ciasto wyłożyć pokrojoną w kostkę lub plasterki mozzarellę oraz łososia. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem oraz pokrojonym w kosteczkę pomidorem (wcześniej sparzonym i obranym ze skórki – ja odciskam dodatkowo nadmiar soku z pomidora). Całość można doprawić solą i pieprzem.

Na wierzch wylać masę jajeczną.

Piec ok. 20-25 minut do całkowitego ścięcia się jajek.

Upieczoną tarte ozdobić listkami bazylii.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl.

Quiche pieczarkowe z tuńczykiem

Kolejna propozycja dla miłośników tuńczyka – quiche z tuńczykiem i pieczarkami. W smaku bardzo przypomina mi zapiekankę z makaronem i tuńczykiem, którą można znaleźć na blogu, tylko bez makaronu, który uwielbiam, dlatego w rywalizacji do mojego podniebienia to quiche z nim przegrywa ;] Jednak, jak często można jeść makaron? 🙂 Polecam wypróbować.

Składniki:

Ciasto:

• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag masła
• 3-4 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• masło do wysmarowania formy

Farsz:

• 50 dag pieczarek
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 0,5 łyżeczki majeranku
• pęczek pietruszki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 duże łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki masła

Mąkę wymieszać z solą, wgnieść masło, dodać 3 łyżki wody i szybko wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do miseczki, przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować (np. pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia) na placek o większej średnicy niż forma do pieczenia tart, a następnie wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i dokładnie wylepić spód i brzegi.

Ciasto ponakłuwać widelcem i piec 15 minut w temperaturze 200°C.

Jak ciasto będzie się piekło przygotować farsz.

Cebulę pokroić w piórka i przełożyć na rozgrzaną patelnie z masełkiem. Smażyć na wolnym ogniu, oprószoną szczyptą soli – szybciej zmięknie. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć, aż z pieczarek odparuje nadmiar wody. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól, pieprz i majeranek do smaku.

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, mleko oraz jajka. Dodać odciśniętego z nadmiaru płynu tuńczyka, sól i pieprz. Do jajek z mlekiem dodać przestudzone pieczarki i wymieszać.

Farsz wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dodatkowe 30-40 minut w temperaturze 200°C, aż jajka się zetną i quiche się zarumieni.

Przestudzić przed podaniem (ok. 15-20 minut).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego 07/2010 Aleksandra Chomicz Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche.

Tarta serowa

Aksamitna w smaku tarta czekoladowo – serowa. Mam wątpliwości, czy jestem z niej wizualnie w 100% zadowolona :] Chyba jestem bardzo krtyczna. Najważniejsze, że innym smakowała (w sumie mi też) i prosili o przepis…więc oto on 🙂 Ja dam jej kiedyś jeszcze raz szansę 🙂

Składniki:

• 200 g pełnoziarnistych ciastek Degestive
• 80 g masła
• 500 g cream cheese (tak naprawdę to jedynym chyba powszechnie dostępnym w Polsce cream cheese jest serek Philadelphia – ja użyłam serka Mascarpone)
• 70 g cukru pudru
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 130 g ciemnej czekolady

 Piekarnik nagrzać do 180°C.

Połamane ciastka i rozpuszczone masło umieścić w misie. Za pomocą blendera rozdrobnić ciastka i miksować aż staną się wilgotne. Taką masą wyłożyć spód i boki dokładnie wysmarowanej masłem formy do tarty. Zapiekać przez 10-12 minut. Ostudzić.

Cream cheese, cukier i ekstrakt waniliowy dokładnie zmiksować. Stale miksując dodawać po jednym jajku. Masę podzielić na dwie części. Do jednej porcji dodać rozpuszczoną* czekoladę.

Przelać obie masy do formy z ciastem. Za pomocą końcówki drewnianej łyżki można narysować w masie wzory.

Tartę piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut (ja piekłam 30).

Za pomocą drewnianego patyczka upewnić się, że ciasto się ścięło.

Schłodzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

* Czekoladę najłatwiej rozpuścić w kąpieli wodnej. Połamaną czekoladę umieścić w mniejszym garnku, który wstawić do większego garnka z gotującą się wodą.

Przepis pochodzi z: Taste.com.au – June 2009.

Tarta z cukinią i ricottą

Łagodna i świeża w smaku tarta. Idealna na piątek 😉 W innym dniu tygodnia można ją wzbogacić kawałkami szyneczki (np. Szwarcwaldzkiej). Bardzo fajne ciasto.

Składniki:

ciasto:

• 200g mąki pszennej,
• 100g schłodzonego masła
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki wody

farsz:

• 2 małe cukinie
• 1 opakowanie serka ricotta
• 3 jajka
• 2 cebule (1 biała i 1 czerwona)
• 2 ząbki czosnku
• sól,
• pieprz

Dodatkowo (opcjonalnie) : mozzarella

Zagnieść ciasto z podanych składników. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około pół godziny. W między czasie przygotować farsz.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i poczekać, aż puści sok. Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (odrobinę posolić – szybciej zmięknie), pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odciśniętą z nadmiaru soku cukinię wymieszać z cebulą z czosnkiem i roztrzepanym jajkiem z ricottą. Doprawić do smaku.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

Ciasto wyjąć z lodówki i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki do tarty. Dla ułatwienia ciasto można rozwałkować np. pod dwoma warstwami papieru do pieczenia. Podpiec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut. Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz (opcjonalnie na farsz można położyć mozzarellę, która ładnie się rumieni) i zapiekać dodatkowe 30-40 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi ze strony:  z http://mamabartka.blogspot.com/