Schab (eskalopki) w cieście francuskim ze śliwkami i boczkiem

Pyszne, rewelacyjne, efektowne, syte i jeszcze raz pyszne 😉 Połączenie ciasta francuskiego, smażonego boczku, suszonej śliwki, słodko-kwaśnej marynaty, schabu i sałaty jest niesamowicie dobre. My uwielbiamy to danie. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 plasty schabu
• 2 arkusze ciasta francuskiego (2 opakowania)
• 20 sztuk suszonych śliwek
• 12 plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 2 żółtka
• woda
• mąka pszenna
• sól
• pieprz

Marynata:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy

Sałatka:

• 1 opakowanie miksu sałat
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Składniki marynaty wymieszać. Schab oczyścić z białych błonek i delikatnie rozbić tłuczkiem. Posypać solą i pieprzem z obu stron i włożyć do marynaty.

Boczek usmażyć na patelni, aby pozbyć się z niego nadmiaru tłuszczu. Po zdjęciu z patelni układać na arkuszu ręcznika kuchennego.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki.

Ciasto francuskie posypać mąką pszenną z obu stron i otrzepać z jej nadmiaru. Każdy arkusz przeciąć na 4 jednakowe prostokąty/ kwadraty.

Na środku jednego kawałka ciasta francuskiego (najlepiej od razu ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w której będziemy go piec) położyć 1 plaster schabu. Na schabie ułożyć 3 plasterki boczku i kilka kawałków śliwek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem z jedną łyżką wody.

Przykryć drugim kawałkiem ciasta (ciasto najlepiej delikatnie rozciągnąć ) i docisnąć do brzegów. Brzegi ciasta ozdobić (docisnąć) wzorkiem za pomocą widelca. Z wierzchu ciasto posmarować żółtkiem. Przygotować pozostałe porcje.

Piec 10 minut w temperaturze 200°C, po czym zmniejszyć temperaturę i piec dodatkowe 10 minut.

Składniki na sos do sałaty wymieszać dokładnie i polać nim sałatę. Całość delikatnie wymieszać.

Na talerz wykładać porcję sałaty, na którą kłaść jedną porcję schabu. Dzięki temu będziemy mieli więcej smaków w jednym kęsie.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/