Makowiec tradycyjny / Makowiec zwijany


Mój pierwszy makowiec i jednocześnie jeden z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam 🙂 Wilgotny, słodki, aromatyczny – po prostu idealny. W sam raz na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia, aby zabłysnąć przed rodzinną. Polecam 🙂

makowiec7

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

  • 3 szklanki mąki pszennej (plus do podsypania)
  • 6 żółtek (białek wykorzystane zostaną do maku)
  • 150 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 180 ml letniego mleka
  • 21 g drożdży suchych lub 45 g świeżych (ja użyłam suchych)
  • 6 łyżek cukru
  • 1,5 łyżki spirytusu
  • ziarenka z 1 laski wanilii (ja dałam 1 łyżkę ekstraktu wanilliowego)
  • pół łyżeczki soli

Masa makowa:

  • 500 g suchego maku
  • 6 białek
  • 170 g jasnego, brązowego cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 100 g rodzynek
  • 1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 1/2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

  • papier do pieczenia
  • olej

Wychodzą 3 makowce po około 35 cm.

Suche drożdże wymieszać z mąką pszenną. Z drożdży świeżych należy przygotować najpierw rozczyn. Dodać żółtka, cukier, wanilię, sól, mleko i spirytus. Pod koniec  dodać rozpuszczone masło. Ciasto dokładnie wyrobić, najlepiej mikserem z uchwytem do ciasta drożdżowego. Wyrabiać, aż z ciasta uda się ukształtować kulę. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1,5 h. Ciasto ma podwoić swoją obiętość.

makowiec1

Mak zalać 500 ml wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Następnie odlać nadmiar wody (moja się całkowicie wchłonęła) i dwukrotnie go zmielić.

Do maku dodać cukier, mód, masło, aromat, cynamon, rodzynki i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać je do maku.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 3 jednakowe części.

Jedną część rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na prostokąt o grubości 3-4 milimetrów – ciasto nie może być za cieniutkie, bo będzie pękać. Na wierzch ciasta wyłożyć 1/3 masy makowej. Masę rozmarować, zostawiająć 2 cm rant z każdej strony.

makowiec3

Ciasto zwinąć jak roladę a następnie jego końce podłożyć pod spód.

makowiec2

1 arkusz papieru do pieczenia posmarować z jednej stony olejem. Makowiec zawinąć w nim dwukrotnie. Pomiędzy makowcem a papierem ma być 1 cm przerwa – nie więcej. Tak samo przygotować makowce z pozostałego ciasta.

Makowce ułożyć obok siebie na blasze do pieczenia. Można odstawić je do wyrośnięcia na 15 minut.

makowiec4

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Przez papier do pieczenia (który najlepiej jakby był biały) ma prześwitywać złot-brązowy kolor ciasta.

Po wyjęciu makowców z piekarnika należy przeciąć papier od góry i odstawić je do przestudzenia.

Składniki na lukier dokładnie ze sobą wymieszać. Tak przygotowanym lukrem udekorować przestudzone makowce.

Makowce można ozdobić np. skórką z pomarańczy lub suchym makiem.

makowiec6

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com

Reklamy

Sernik kajmakowy


Pyszny sernik kajmakowy ze słonymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Kremowy, delikatny. Polecam.

SERNIKKAJMAKOWY4
Składniki:

Masa serowa:

  • 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (lub 600 g jeśli nie używacie serka Philadelphia)
  • 100 g serka typu Philadelphia
  • 400 g masy kajmakowe
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Spód:

  • 80 g herbatników
  • 50 g solonych, prażonych orzeszków
  • 40 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka cukru

Dekoracja:

  • 110 g masy kajmakowej (można użyć gotowej lub przygotować z mleka zagęszczonego, słodzonego)
  • solone, prażone orzeszki
  • migdały w płatkach
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 1900C.

Herbatniki i orzeszki zmielić blenderem. Dodać rozpuszczone masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę. Dokładnie ugnieść.

Piec 12 minut.

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać 230 g kajmaku i zmiksować. Dodawać po jednym jajku i ćwiartce kostki sera. Na koniec dodać serek Philadelphia i mąkę. Całość dokładnie zmiksować.

Masę przelać na upieczony spód.

SERNIKKAJMAKOWY1

Piec w temperaturze 1800C przez 45 minut. Podczas pieczenia sprawdzać czy sernik nie rumieni się za szybko. W razie konieczności przykryć go od góry folią aluminiową.

Sernik chłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Pozostałą część kajmaku przełożyć do garnka. Podgrzać. Dodać masło i mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa będzie bardziej płynna.

Masą kajmakową polać całkowicie ostudzony sernik. Posypać go z wierzchu płatkami migdałów i posiekanymi, słonymi orzeszkami.

SERNIKKAJMAKOWY2

Schłodzić w lodówce przed podaniem (minimum 1h).

SERNIKKAJMAKOWY3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://whiteplate.blogspot.ch