Pyszne, słodkie, mięciutkie ciasto drożdżowe z dużą ilością orzechów, cynamonu i syropu klonowego. Bardzo duża porcja, ale w tym przypadku nigdy nie byłaby za duża 😉 Dość pracochłonne, ale warte poświęcenia.
Składniki:
Ciasto:
- 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 750)
- 1,5 szklanki letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 120 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 1/3 szklanki cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- pół łyżeczki soli
Nadzienie:
- 200 g posiekanych i podpieczonych orzechów pekan (mogą być także włoskie. Ja używałam nerkowca 😉 )
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 5 łyżek cukru
- 3 łyżeczki cynamonu
Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn*. Jeśli używacie drożdży suszonych (w ilości 12 g) pomijacie ten krok.
Drożdże wymieszać z mąką, dodać roztrzepane jajka z cukrem, cukrem waniliowy i mlekiem. Dodać masło i sól. Wyrobić elastyczne i miękie ciasto. Może się zdarzyć, że będziecie musieli dosypać trochę mąki bo ciasto będzie za rzadkie (luźne i klejące). Wszystko zależy od mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Zajmie to ok. 1 godziny.
Orzechy posiekać (ja korzystam z pomocy blendera) i podsmażyć na suchej patelni, na małym ogniu, cały czas mieszająć.
Po upływie tego czasu ciasto wyjąć na blat/stolnicę i krótko wyrobić. Rozwałkować na duży placek o wymiarach dużej blachy piekarnikowej. Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać orzechami, cynamonem i cukrem. Zwinąć jak roladę.
Przeciąć roladę wzdłuż. Jeden z końców ma zostać nieprzecięty. Ciasto spleść ze sobą i uformować kształt wieńca. Końcówki zlepić razem.
Ciasto ułożyć na posmarowanej masłem i posypanej kaszą manną blaszce. Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia około 30 minut.
Piec około 40 minut w temperaturze 190ºC.
Studzić na kratce. Ozdobić lukrem.
Smacznego 🙂
* Pokruszone drożdże rozcieramy z łyżką cukru. Dodajemy mąkę (1 łyżka) i ciepłe mleko (masa ma mieć gęstość śmietany). Mleko nie może być gorące. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 10-20 minut.
Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.
Ulubione przepisy 