Tarta z ciasta francuskiego z tuńczykiem, szpinakiem i ricottą

Nie sądziłam, że tuńczyka można jeść ze szpinakiem, a jednak 🙂 Ta prosta tarta z ciasta francuskiego jest bardzo dobra i delikatna, z intensywnym smakiem tuńczyka. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 180 g szpinaku mrożonego (najlepiej liściastego)
• 250 g sera ricotta
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 6 łyżek tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• oliwa
• masło do wysmarowania formy

Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Dodać rozmrożony szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ricottę wymieszać z jajkami, śmietaną i 3 łyżkami tartego sera. Doprawić solą i pieprzem.

Formę do tart wysmarować dokładnie masłem. Formę wyłożyć dokładnie ciastem francuskim. Dokładnie wykleić boki. Piec w piekarniku 6-7 minut w temperaturze 200°C.

Ciasto wyjąć z piekarnika.

Na ciasto wyłożyć odciśniętego z sosu tuńczyka.

Na tuńczyka wyłożyć szpinak.

Całość zalać ricottą z jajkami. Z wierzchu posypać pozostałym tartym serem.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem odczekać chwilę.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://pomidoribazylia.blogspot.com

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta

Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
• 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
• 100 g sera Feta
• 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego 🙂

Gnocchi ze szpinakiem i ricottą

Czy gnocchi nie powinny być z ziemniakami? Tak mi się do tej pory wydawało, ale jak widać nie muszą 😉 Te ze szpinaku, ricotty i parmezanu są naprawdę godne polecenia. Najlepsze włoskie smaki w jednym dość sytym daniu.

Składniki:

• 200 g mrożonego szpinaku w liściach
• 100 g startego parmezanu (plus trochę do posypania)
• 140 g sera ricotta
• 3 łyżki natki pietruszki
• 2 jajka
• 100 g mąki
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 ząbek czosnku
• 1 – 1 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• oliwa z oliwek

Wychodzi około 20 gnocchi – dla ok. 2 osób (ale może lepiej podać je jako drugie danie 😉 )

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego jak najwięcej wody. Można wspomóc się także papierowym ręcznikiem kuchennym. Posiekać.

Szpinak wymieszać z posiekaną natką pietruszki, startym parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ricottą, jajkami i mąką. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

Formułować „klopsiki” wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej wspomóc się odrobiną mąki, którą można posypywać dłonie. Gnocchi ułożyć na desce lub talerzu i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie gotować je w garnku (po ok. 10 sztuk jednocześnie) w osolonej wodzie. Po wypłynięciu ich na powierzchnię gotować jeszcze około 1-2 minut.

Podawać polane dobrą oliwą z oliwek i posypane startym parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com

Tort naleśnikowy ze szpinakiem pod beszamelem

Tort naleśnikowy chodził za mną już od dawna..ale jakoś nigdy wcześniej nie złożyło się go zrobić. Szkoda, ponieważ jest pycha. Uwielbiam szpinak, uwielbiam beszamel (i smak gałki muszkatołowej). Połączenie tego wszystkiego w jedno jest wyborne. Polecam 🙂

Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1,5 łyżki oleju

Farsz:

• 400 g rozmrożonego szpinaku
• 200 g sera feta
• 1 cebula
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
• kilka suszonych pomidorów
• ser żółty do posypania (ja miałam Grana Padano)
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Sos beszaleowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć naleśniki na suchej patelni.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Na drugiej patelni (lub w rondelku) rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Tortownicę o średnicy naleśników wyłożyć papierem do pieczenia (nie lubię metalicznego posmaku potraw) – można samo jej dno.

Na dno położyć naleśnik, który należy posmarować farszem. Czynność powtórzyć kilka razy. Ostatnią warstwą ma być suchy naleśnik. Z przepisu wychodzi około 8 naleśników. Mniej więcej po 4 naleśnikach posypać farsz kilkoma posiekanymi suszonymi pomidorami.

Całość polać przygotowanym wcześniej sosem beszamelowym i posypać żółtym serem.

Piec około 30 minut w temperaturze 180°C. Po 20 minutach można włączyć funkcję grill, aby ser się ładniej zarumienił.

Smacznego 🙂

Pieczone pierogi ze szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami

Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Może nie zamieszczam za wiele na nie przepisów, ale kilka już wypróbowałam w swoim życiu. To są jedne z nich 🙂 Pieczone pierogi z farszem szpinakowym z fetą. Czy może być lepsze nadzienie? Szpinak z fetą pasuje chyba do wszystkiego 🙂 Polecam.

Składniki:

Ciasto:

• 30 dag mąki
• 40 dag ugotowanych ziemniaków
• 15 dag miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Farsz:

• 50 dag szpinaku mrożonego
• 30 dag sera Feta
• 6-7 suszonych pomidorów
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• zioła

Ziemniaki ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez praskę. Połączyć z masłem, mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego nadmiar wody. Przełożyć na patelnię, dodać pokruszoną fetę, pokrojone suszone pomidory i doprawić czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami np. bazylią i oregano. Ostudzić farsz. Farsz musi zgęstnieć. Nie może z niego wypływać żaden sosik, ponieważ będzie to utrudniało lepienie pierogów.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować (nie za cienko) i wycinać kółka. Na każdy kawałek wykładać szpinak i zlepiać pierogi.

Przed pieczeniem pierogi posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem suszonych ziół (np. bazylii).

Piec przez 25 minut w temperaturze 200 C, aż pierogi się ładnie zarumienią.

Można podawać z różnymi dipami np. czosnkowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://pieczemytuitam.blogspot.com

Risotto ze świeżym szpinakiem i szynką

Risotto powoli staje się naszym ulubionym, awaryjnym daniem (takim jakim kiedyś był makaron) w sytuacji, kiedy nie chce mi się stać długo w kuchni. 20-25 minut i obiadek stoi na stole 🙂

Składniki:

• 120 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 4 garście świeżego szpinaku
• 100 g szynki (dowolna..ale czym lepsza gatunkowo tym lepiej 🙂 )
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
• 5 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła

Wychodzi – 2 średnie porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę oraz posiekaną w paseczki szynkę zeszklić na 2 łyżkach masła, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 2 ząbki czosnku. Dodać ryż i jeszcze jedną łyżkę masła. Smażyć około minuty.

Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż. Mniej więcej w połowie smażenia (a właściwie trochę bliżej końca 😉 ) dodać umyty szpinak. Szpinak wydzieli trochę płynu, dlatego ryż musi mieć czas, aby go wchłonąć.

Jak ryż będzie miękki dodać starty ser i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem.

Smacznego 🙂

Schabowe roladki ze szpinakiem i mascarpone

Pyszne, aromatyczne (mam wrażenie, że piszę to o każdym przepisie…ale nie moja wina, że takie są 😉 ) roladki ze szpinakiem, czosnkiem, ziołami i mascarpone. Bardzo polecam 🙂

Składniki:

• 5-6 plastrów schabu
• ok. 450 g mrożonego szpinaku (ja wymieszałam szpinak w liściach z rozdrobnionym)
• 1 opakowanie sera mascarpone
• 1 mała cebula
• zioła (bazylia, zioła prowansalskie)
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Cebulę posiekać w bardzo drobną kosteczkę i zeszklić na oliwie z oliwek na patelni. Dodać 2 ząbki czosnku i rozmrożony szpinak. Smażyć kilka minut, aż ze szpinaku odparuje nadmiar wody. Dodać serek mascarpone, sól, pieprz i zioła do smaku (bazylię i zioła prowansalskie). Jeśli szpinak będzie za mało czosnkowy, można na sam koniec dodać jeszcze jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku – ja akurat lubię jego intensywny smak 🙂

Schab rozbić bardzo dokładnie, na bardzo cienkie, wręcz przezroczyste plastry. Do rozbijania najbezpieczniej włożyć plaster schabu pomiędzy 2 warstwy foli spożywczej – zabezpieczymy się przed pryskaniem i przed podziurawieniem mięsa.

Na każdy plaster mięsa wykładać po 1 czubatej łyżce farszu, zwijać jak krokiety i spinać wykałaczkami. Pozostanie nam spora ilość farszu, który wykorzystamy do duszenia mięsa.

Roladki delikatnie obsmażyć na oliwie z oliwek, a następnie przełożyć do garnka z farszem (do garnka zlać cały sosik z patelni).Ponieważ roladki mają się dusić około 30 minut, ja dodaję do sosu jeszcze 1/2 szklanki wody.

Sosik może wydawać się na początku delikatnie bez smaku. Podczas duszenia mięso puści soki i aromat i wszystko zacznie lepiej smakować 🙂  Pod koniec duszenia sos należy doprawić (jeśli zajdzie taka konieczność).

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Prywatnych zbiorów K. Ślepowrońskiej 🙂

Casarecce ze szpinakiem i fetą

Jeden z najprostszych i najszybszych w przygotowaniu przepisów na makaron. Używany przez nas zawsze wtedy, kiedy jesteśmy głodni i nie mamy cierpliowści długo czekać na obiad. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu (najlepiej świderki lub jak w moim przypadku casarecce)
• 400 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera feta
• 1 cebula
• 2-3 łyżki gęstej śmietany
• 2 ząbki czosnku (my dajemy więcej bo uwielbiamy smak czosnku)
• kilka suszonych pomidorów
• ser żółty do posypania
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać czosnek i rozmrożony szpinak. Podsmażyć. Dodać pokruszony ser feta i śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dla wzmocnienia smaku, czosnek można dodać także na sam koniec gotowania sosu.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Ciepły makaron wymieszać z sosem. Wyłożyć na talerz, posypać pokrojonymi suszonymi pomidorami i tartym (twardym) serem.

Smacznego 🙂