Schab w cytrynowym sosie z mascarpone i musztardą

Bardzo dobry schab w lekko cytrynowym sosie z mascarpone i dwoma rodzajami musztardy – francuską i ostrą (np. Dijon). To cytryna nadaje temu sosikowi wyjątkowego smaku, lekko „temperując” smak musztardy. Polecam 🙂

Składniki:

• 3-4 kotlety schabowe (sosu starczy na więcej)
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• 3  łyżki ostrej musztardy
• 1/2 cytryny – sok
• 1 cytryna – skórka
• 1 łyżka masła
• mąka
• sól
• pieprz

Kotlety umyć i lekko rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle na złoty kolor.

Na patelnię dodać mascarpone i musztardy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszać co kilka minut.

Po tym czasie dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić przez dodatkowe 10 minut.

Przed podaniem w razie konieczności posolić. Jeśli sos zrobiłby się za gęsty można dodać troszkę wody.

Podawać np. z pieczonymi lub gotowanym ziemniakami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://na4widelce.blogspot.com

Schab (eskalopki) w cieście francuskim ze śliwkami i boczkiem

Pyszne, rewelacyjne, efektowne, syte i jeszcze raz pyszne 😉 Połączenie ciasta francuskiego, smażonego boczku, suszonej śliwki, słodko-kwaśnej marynaty, schabu i sałaty jest niesamowicie dobre. My uwielbiamy to danie. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 plasty schabu
• 2 arkusze ciasta francuskiego (2 opakowania)
• 20 sztuk suszonych śliwek
• 12 plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 2 żółtka
• woda
• mąka pszenna
• sól
• pieprz

Marynata:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy

Sałatka:

• 1 opakowanie miksu sałat
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Składniki marynaty wymieszać. Schab oczyścić z białych błonek i delikatnie rozbić tłuczkiem. Posypać solą i pieprzem z obu stron i włożyć do marynaty.

Boczek usmażyć na patelni, aby pozbyć się z niego nadmiaru tłuszczu. Po zdjęciu z patelni układać na arkuszu ręcznika kuchennego.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki.

Ciasto francuskie posypać mąką pszenną z obu stron i otrzepać z jej nadmiaru. Każdy arkusz przeciąć na 4 jednakowe prostokąty/ kwadraty.

Na środku jednego kawałka ciasta francuskiego (najlepiej od razu ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w której będziemy go piec) położyć 1 plaster schabu. Na schabie ułożyć 3 plasterki boczku i kilka kawałków śliwek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem z jedną łyżką wody.

Przykryć drugim kawałkiem ciasta (ciasto najlepiej delikatnie rozciągnąć ) i docisnąć do brzegów. Brzegi ciasta ozdobić (docisnąć) wzorkiem za pomocą widelca. Z wierzchu ciasto posmarować żółtkiem. Przygotować pozostałe porcje.

Piec 10 minut w temperaturze 200°C, po czym zmniejszyć temperaturę i piec dodatkowe 10 minut.

Składniki na sos do sałaty wymieszać dokładnie i polać nim sałatę. Całość delikatnie wymieszać.

Na talerz wykładać porcję sałaty, na którą kłaść jedną porcję schabu. Dzięki temu będziemy mieli więcej smaków w jednym kęsie.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Pierś z kurczaka w miodzie i musztardzie z rozmarynem

Dawno, tzn. od ubiegłego tygodnia 😉 tak nam nic nie smakowało. Pierś z kurczaka w miodzie i musztardzie z rozmarynem jest przepyszna – aromatyczna, słodziutka i nie można się jej oprzeć. Polecam! 🙂

Składniki:

• pierś z kurczaka (miałam 3 małe)
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki ostrej musztardy
• 1/4 szklanki musztardy francuskiej
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• sól
• pieprz
• rozmaryn suszony lub świeży 3-4 gałązki

W małej misce wymieszać miód, musztardę i 2 łyżeczki oliwy.
Na jednej łyżeczce oliwy zarumienić cebulę. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Cebulę wyłożyć na dno naczynia do zapiekania. Na nią położyć pierś z kurczaka (ja przecięłam każdą na pół), posolić, popieprzyć i zalać przygotowanym sosikiem. Całość posypać obficie suszonym rozmarynem.

Foremkę przykryć folią aluminiową i zapiekać 20 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie folię zdjąć i piec dodatkowe 20 minut.

Piersi podawać z ryżem, polane sosikiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.goodlifeeats.com.

Pierś z kurczaka z serem i musztardą

Taką pierś z kurczaka robiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni 🙂 Smaczna, z wyczuwalną nutką musztardy.

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 50 g tartego, żółtego, ostrego w smaku sera (np. Cheddar)
• 125 g mozzarelli (1 duża kulka)
• 1  -1,5 łyżki pełnoziarnistej musztardy
• 8 plasterków wędzonego boczku

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek

Mozzarellę pokroić w kosteczkę, dodać starty ser żółty i musztardę. Wymieszać.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Każdą pierś nacią z boku (dość głęboko), w taki sposób, aby w środku powstała duża kieszonka.

Pierś nadziać przygotowanym farszem. Można spróbować szczepić boki wykałaczką, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

Pierś dokładnie posolić i popieprzyć (można przyprawić dodatkowo swoimi ulubionymi ziołami/przyprawami. Ja dodałam czosnek).

Każdą pierś zawinąć 2 plasterkami boczku.

Ułożyć na polanej oliwą z oliwek formie do zapiekania.

Piec 20-25 minut w 200°C.

Podawać np. z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com.