Sernik kajmakowy

Pyszny sernik kajmakowy ze słonymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Kremowy, delikatny. Polecam.

Składniki:

Masa serowa:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (lub 600 g jeśli nie używacie serka Philadelphia)
• 100 g serka typu Philadelphia
• 400 g masy kajmakowe
• 100 g cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Spód:

• 80 g herbatników
• 50 g solonych, prażonych orzeszków
• 40 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka cukru

Dekoracja:

• 110 g masy kajmakowej (można użyć gotowej lub przygotować z mleka zagęszczonego, słodzonego)
• solone, prażone orzeszki
• migdały w płatkach
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 190⁰C.

Herbatniki i orzeszki zmielić blenderem. Dodać rozpuszczone masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę. Dokładnie ugnieść.

Piec 12 minut.

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać 230 g kajmaku i zmiksować. Dodawać po jednym jajku i ćwiartce kostki sera. Na koniec dodać serek Philadelphia i mąkę. Całość dokładnie zmiksować.

Masę przelać na upieczony spód.

Piec w temperaturze 180⁰C przez 45 minut. Podczas pieczenia sprawdzać czy sernik nie rumieni się za szybko. W razie konieczności przykryć go od góry folią aluminiową.

Sernik chłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Pozostałą część kajmaku przełożyć do garnka. Podgrzać. Dodać masło i mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa będzie bardziej płynna.

Masą kajmakową polać całkowicie ostudzony sernik. Posypać go z wierzchu płatkami migdałów i posiekanymi, słonymi orzeszkami.

Schłodzić w lodówce przed podaniem (minimum 1h).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://whiteplate.blogspot.ch

Tradycyjne leniwe

Po weekendzie pora na leniwy poniedziałek, dlatego dzisiaj proponuję coś prostego i niewyszukanego, ale za to jaki smak i aromat 🙂 Uwielbiam te klasyczne leniwe, zwane czasami pierogami. Polecam 🙂

Składniki:

• 200 g sera białego (użyłam półtłustego)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 8 g cukru waniliowego

Do podania:

• masło
• cukier
• cynamon

Porcja dla jednej osoby.

Ser rozgnieść widelcem w misce. Pianę z białka ubić na sztywno.

Do sera dodać mąkę, żółtko, pianę z białka oraz cukier. Wyrobić. Ciasto może się lepić, ale najlepiej nie dosypywać za dużo mąki.

Na posypaną dość obficie stolnicę wyjąć ciasto, uformować wałeczek (prościej 2-3 krótkie), lekko go spłaszczyć i pociąć nożem na kawałki.

Kluski wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować chwilę do wypłynięcia.

Podawać polane roztopionym masełkiem, posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: www.mojewypieki.com

Tarta z morelami / brzoskiwniami

Miała być tarta z morelami…wyszła z brzoskwiniami. Niestety nie udało mi się znaleźć moreli. Tarta wyszła bardzo dobra, dlatego nie sądzę, abym coś straciła 🙂 Ciasto jest wilgotne i mięciutkie. Następnym razem będzie z morelami. Polecam 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 200 g mąki
• 60 g cukru
• 130 g białego sera (twarogu)
• 1 jajko
• 5 łyżek oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wierzch:

• 800 g brzoskwiń lub moreli
• 170  g dżemu morelowego
• 4 sucharki
• 40 g cukru brązowego, jasnego
• 3 łyżki masła
• płatki migdałowe do dekoracji

Twaróg utrzeć z cukrem, jajkiem i szczyptą soli. Ciągle miksując dodawać olej. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Z ciasta uformować kulę, którą zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Brzoskwinie sparzyć w gorącej, zdjąć z nich skórkę, przekroić na pół, wyjąć pestkę i pokroić w ósemki. Morele wystarczy przeciąć na pół i wyjąć pestkę.

Sucharki pokruszyć (można wspomóc się blenderem). Dodać roztopione masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Formę do tarty wysmarować masłem.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o większej średnicy niż forma do tarty (aby móc zrobić brzeg). Ciasto najprościej rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto idealnie się od niego odkleja.

Formę do tarty wyłożyć dokładnie ciastem (dociskając do boków).

Na ciasto wysypać pokruszone sucharki.

 Na sucharkach gęsto rozłożyć owoce.

Piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 C.

Dżem morelowy podgrzać w garnku.

Ciepłe ciasto posmarować dżemem i posypać płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.malacukierenka.pl

Naleśniki ukraińskie

Naleśniki z moim ulubionym farszem do…pierogów ruskich 🙂 Nie mam pojecia, skąd ich nazwa 😉 Są dobre i bardzo sycące -dałam radę zjeść tylko jednego! Pozostałą porcję zamroziłam. Sosik ogórkowo – jogurtowy nadaję potrawie świeżości. Polecam 🙂

Składniki:

• jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia
• szczypiorek

 Naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka oleju

 Farsz:

• ok. 500 g ziemniaków
• 25 dag białego sera
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Farszu starcza na około 10-12 naleśników.

Sos:

• 1 ogórek
• jogurt grecki
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

 Ziemniaki na farsz ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na oleju. Przestudzone ziemniaki oraz ser biały przecisnąć przez praskę. Dodać cebulę, sól i pieprz i dokładnie wymieszać. Farsz powinien być dobrze doprawiony.

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić na 15 minut. Po tym czasie usmażyć na suchej patelni naleśniki (ja jedynie pierwszego naleśnika smażę na tłuszczu).

Na połowie naleśnika rozsmarować czubatą łyżkę farszu. Naleśniki składać w trójkąty.

Obranego ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach a następnie odcisnąć z niego nadmiar wody. Do ogórka dodać jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz sól i pieprz.

Na rozgrzanym oleju smażyć na złoty kolor, obtoczone w roztrzepanym jajku i bułce tartej naleśniki.

Podawać z sosikiem, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://dotercooking.pl/