Tortilla hiszpańska z wędzonym boczkiem i pieczarkami

Na blogu znajduje się już przepis na tradycyjną tortille hiszpańską i uważam ją za najlepszą z najlepszych, ale czasami można trochę poeksperymentować i dodać do tradycyjnego dania nowych smaczków. W taki sposób powstała Tortilla hiszpańska (a może już nie hiszpańska?) z wędzonym boczkiem i pieczarkami. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia
• 125 g wędzonego boczku
• 200 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• 6 dużych jajek
• ok. 200 ml oleju
• 1 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pokrojony w kostkę boczek smażyć ją na patelni, aż puści odrobinę tłuszczu. Dodać posiekaną w plasterki lub kosteczkę cebulę i smażyć przez ok. 7 minut. Cebula ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pieczarki porkoić w plasterki. Smażyć na patelni na łyżcze oliwy z oliwek, aż odparuje z nich nadmiar płynów. Można je delikatni posolić.

Patelnie dokładnie wytrzeć – musi być czysta.

W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki, pieczarki i boczek z cebulą. Delikatnie wymieszać, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.

Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.

Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut.

Smacznego 🙂

Tortille z łososiem

Prosta, pewnie już znana większości przystawka z tortilli, serka i łososia. Jeśli ktoś nie miał okazji jej spróbować to polecam 🙂

Składniki:

• 3 tortille
• 100 g łososia wędzonego
• 1 1/2 opakowania serka twarogowego (użyłam Almette – śmietankowego i chrzanowego)
• koperek

Łososia pokroić na mniejsze kawałki.

Serków nie mieszać ze sobą, ale każdy serek wymieszać z 1-2 łyżkami posiekanego koperku.

Każdą tortillę posmarować 1/3 serka. Na nim ułożyć posiekanego łososia i zwinąć tortillę jak roladę.

Tortillę zawinąć w folię aluminiową i odłożyć do lodówki na minimum 1 h, aby zmiękła.

Przed podaniem tortillę pokroić na mniejsze kawałki.

Smacznego 🙂

Tortilla Española

Idealna 🙂 Nie mogliśmy się oprzeć i zjedliśmy od razu całą 🙂 W tej klasycznej hiszpańskiej tortilli ziemniaczanej najlepsze jest to, że smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno (np. jako przystawka). Polecam!

Składniki:

• ok. 200 ml oleju
• 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia)
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 3 średnie cebule
• 6 dużych jajek
• pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Smażyć ją na patelni (na łyżce oleju) przez ok. 7 minut. Ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Patelnie dokładnie wytrzeć – musi być czysta.

W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki i cebulę. Delikatnie wymieszać, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.

Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.

Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut. Podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.finecooking.com.

Quesadillas z mięsem mielonym

Quesadillas jest daniem kuchni meksykańskiej – tortille kukurydziane z rozpuszczonym, żółtym serem pomiędzy. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na Quesadillas w wersji z mięsem mielonym i warzywami. Niezłe 🙂

Składniki:

• 4 tortille
• 500 g mięsa mielonego
• 2-3 korniszony
• 1 cebula
• 2 pomidory
• ser żółty
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka musztardy
• 0,5 łyżki sosu worcester
• sól
• pieprz

Mięso podsmażyć na patelni. Dodać ketchup, musztardę, sos worcester, sól i pieprz. Pomidory, cebulę, korniszony pokroić w kosteczkę. Ser żółty zetrzeć na tarce.

Na patelni położyć tortillę. Na połowie tortilli położyć mięso, warzywa i posypać serem. Tortillę złożyć na pół (lub farsz rozłożyć na całej tortilli i przykryć drugą – jak wam wygodniej 🙂 ). Smażyć na małym ogniu, aż tortilla będzie rumiana, a ser się rozpuści. Odwrócić i smażyć z drugiej strony.

Zdjąć z patelni, przestudzić, pokroić na trójkąty.

Można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem czosnkowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://iowagirleats.com.

Tortilla z curry

Proste i bardzo aromatyczne danie dla miłośników curry.

Składniki:

• 500 g ugotowanych, pokrojonych w plasterki ziemniaków
• 300 g pomidorków koktajlowych
• 8 jajek
• 1 łyżka oleju
• 1 papryczka chili (ja miałam jedynie tabasco 😉 )
• 1 pokrojona cebula
• 2 łyżeczki przyprawy curry (lub mieszanki przypraw kminek, kolendra, kurkuma)
• pęczek posiekanej kolendry (ja dodałam pietruszki)

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, przestudzić i pokroić w plasterki.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulkę i papryczkę chili (pokrojoną i wydrążoną) i smażyć przez 5 minut, aż będzie miękka. Dodać przyprawy. Na patelnie wyłożyć pomidorki, ziemniaki i kolendrę. Całość polać roztrzepanymi i przyprawionymi solą i pieprzem jajkami. Smażyć na małym ogniu przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Wstawić patelnie do nagrzanego grilla (piekarnik z funkcją grill) i piec do momentu ścięcia i zarumienienia się jajek.

Podawać z zieloną sałatą.

Smakuje dobrze na ciepło i na zimno.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com.