Racuchy drożdżowe

W naszym domciu bardzo często robię na obiad, podwieczorek, kolację lub śniadanie różnego rodzaju placki, racuchy lub naleśniki. Takie racuchy drożdżowe były robione jeszcze przez moją mamę, tylko u niej wszystkie składniki były zawsze na oko 🙂 Ja postanowiłam skorzystać z gotowego przepisu – smakują tak samo dobrze 🙂 Idealne z powidłami lub cukrem pudrem. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki mleka (letniego)
• 2 łyżki cukru
• 50 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• szczypta soli
• olej do smażenia

Mąkę z solą przesiać do dużej (ciasto bardzo rośnie) miski. W mące zrobić wgłębienie, w które należy włożyć pokruszone drożdże. Drożdże posypać cukrem i polać 1/2 szklanki mleka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut.

Do ciasta dodać pozostałe mleko i jajko. Dokładnie wymieszać. Ciasto ma być dość gęste (ale nie za gęste). W razie konieczności dodać odrobinę mleka lub mąki. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na trochę ponad 1 h. Moje ciasto uciekło mi z miski, dlatego należy go pilnować bo naprawdę bardzo rośnie 🙂

Na patelni rozgrzać olej. Ciasto nabierać łyżką, którą należy moczyć uprzednio w ciepłej wodzie. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Należy pilnować temperatury oleju – ogień nie może być za duży ponieważ racuchy lubią się szybko przypalać.

Podawać np. z cukrem pudrem lub powidłami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z mojewypieki.com.

Tosty z nutellą, mascarpone i bananami

Dzisiaj przepis na pyszne tosty z nutellą, serkiem mascarpone i bananami. Krem, serek i bananay pod wpływem temperatury się rozpuszczają i wtedy są idealne 🙂 Polecam 🙂

Ostatnio troszkę zaniedbuję bloga (m.in. nie mam czasu przygotować bardziej obiadkowych przepisów – mimo, że zdjęcia są już gotowe) ale to dlatego, że staram się jak najszybciej wprowadzić udoskonalenia w blogu na własnym hostingu i móc jak najszybciej go Wam zaprezentować. Już niedługo… 🙂

Składniki:

• chleb tostowy (najlepiej z ziarnami)
• serek mascarpone
• nutella
• banany
• opiekacz 🙂

Nie podaję dokładnych proporcji, bo to zależy od tego ja wiele kanapek chcemy przygotować.

Jedną kromkę chleba tostowego posmarować serem mascarpone. Drugą posmarować nutellą. Na nutellę położyć 4 plasterki banana i przykryć kromką z serkiem mascarpone.

Opiekać w opiekaczu do kanapek.

Smacznego 🙂

Tosty z wędzonym łososiem, żółtkiem i żółtym serem

Ostatnio z mężem mieliśmy bardzo długi urlop i mogliśmy sobie codziennie dogadzać pysznymi śniadankami. Już za nimi tęsknię. Podczas jednego z nich jedliśmy pyszne tosty z wędzonym łososiem, żółtkiem (które było dość zagęszczone), tartym żółtym serem i szczypiorkiem. Bardzo syte śniadanko 🙂 Polecam.

Składniki:

• chleb tostowy
• łosoś wędzony
• żółtko (dokładnie umyć jajko przed rozbiciem)
• tarty ser żółty
• szczypiorek
• opiekacz 🙂

Na jeden kromce chleba tostowego ułożyć kawałki wędzonego łososia w taki sposób, aby powstało lekkie zagłębienie po środku, w które należy wbić żółtko (łososia układamy po kole – środek zostaje pusty).

Całość posypać tartym serem i siekanym szczypiorkiem. Przykryć drugą kromką chleba i zapiekać w opiekaczu.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Placuszki z jabłkami, ricottą i cynamonem (pancakes)

Święta, Święta i po Świętach… mam nadzieję, że minęły Wam udanie i w miarę spokojnie.

Pochwalę się, zrobiłam sobie prezent pod choinkę i wykupiłam domenę ulubioneprzepisy.com i niedługo (mam nadzieję) nastąpią przenosiny na nowy hosting i pojawią się usprawnienia na blogu, których mi tutaj bardzo brakuje 🙂

Dzisiaj propozycja kulinarna jest z tych bezmięsnych i lżejszych…

Uwielbiam różnego rodzaju placuszki, pancakes’y i naleśniki. U nas bardzo często pojawiają w formie obiadu – najczęściej w piątki, kiedy staramy się unikać mięsa. Tym razem przedstawiam Wam pancakes’y z jabłkami, ricottą i cynamonem. Robiłam je również w wersji z mąki pełnoziarnistej, ale ze zwykłej pszennej wyszły lepsze. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie sera ricotta (250 g)
• 2 jabłka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 20 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Do podania:

• lody
• syrop klonowy

Wymieszać ze sobą ricottę, cukier i żółtka. Cały czas mieszając stopniowo dodać mleko.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Odstawić.

Do tej samej miski przesiać mąkę z cynamonem, solą i pieprzem. Dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszać trzepaczką tylko do połączenia składników.

Dodać obrane i starte na tarce jabłka.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ją do ciasta. Odstawić pod przykryciem na 15 minut.

Placki smażyć na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu, ponieważ szybko brązowieją. Przewracać na drugą stronę, jak na w cieście pojawią się bąbelki. Jeśli placuszki będą za bardzo przywierać do patelni, użyć oleju do ich smażenia.

Podawać np. z lodami i syropem klonowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.taste.com.au

Scones z żurawiną i rodzynkami

W weekend lubię zjeść na śniadanie ciepłe bułeczki. Jeśli mam ochotę na odrobinę więcej wysiłku, staram się upiec coś samodzielnie. Scones są do tego idealne, ponieważ są proste i błyskawiczne w wykonaniu. Do tego idealne smakują z dżemikiem i masełkiem. Polecam 🙂

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• mleko
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 50 g rodzynek
• 50 g żurawiny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Wychodzi około 8-10 scones.

Piekarnik rozgrzać do 220ºC.

Masło wymieszać (rozetrzeć) z cukrem, solą, mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać rodzynki i żurawinę. Wymieszać.

Jajka roztrzepać z mlekiem. Mleka dodać tyle, aby jajka z mlekiem miał około 250 ml.

Prawie całe jajka wlać do mąki. Zostawić troszkę, do posmarowania scones przed pieczeniem.

Ciasto szybko wyrobić (najlepiej rękoma). Jeśli się zbyt klei, delikatnie podsypać mąką.

Ciasto rozwałkować (rozgnieść) na placek o grubości około 1,5 cm a następnie szklanką z ostrą krawędzią wycinać kółka i układać na papierze do pieczenia.

Scones posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

Piec około 10-15 minut, aż ładnie wyrosną i się zarumienią. Studzić na kratce.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com.

Pieczone jajka z żółtym serem, szynką i szczypiorkiem

Czasami w weekend mam ochotę zrobić coś ciekawego na śniadanie. Kiedy trafiłam na ten przepis, wiedziałam, że bardzo szybko go wypróbuję. Pieczone jajka z żółtym serem, szynką i szczypiorkiem są bardzo dobre, efektowne i dość proste w przygotowaniu. Za jednym zamachem można zaspokoić chęć na jajka i na coś ciekawego 😉 Oryginalna propozycja na weekendowe śniadanie, kiedy mamy czas je przygotować i się nim delektować.

Składniki:

• 2 jajka
• 4 plasterki szynki
• 2 łyżki startego, żółtego sera,
• garść szczypiorku
• sól
• pieprz

Rozgrzać piekarnik do 220*C.

Oddzielić żółtka od białek. Zrobić to bardzo delikatnie, aby żółtko zachowało swój kształt. Inaczej będzie nam spływało po pianie z białek.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ser żółty, posiekaną w drobną kosteczkę szynkę i połowę szczypiorku. Doprawić solą i pieprzem.

Pianę z białek podzielić na pół i uformować dwie kupki w formy do zapiekania wyłożonej papierem do pieczenia. W każdej kupce uformować lekkie zagłębienie w środku.

Piec 3 minuty. Do zagłębień wlać żółtko.

Piec dodatkowe 3 minuty.

Wyjąć z piekarnika, bardzo delikatnie odkleić jajko od papieru do pieczenia, posypać szczypiorkiem i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: http://codziszjemnasniadanie.pl/

Bananowe placuszki z cynamonem i polewą waniliowo-miodową

Pyszne placuszki, idealne na śniadanie lub obiad (jak ktoś już nie ma ochoty na mięcho 😉 ). Kawałki bananów są słodkimi niespodziankami w każdym kęsie. Polewa bardzo aromatyczna i waniliowa. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 banan
• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• 1 szklanka maślanki (z braku maślanki dałam mieszankę mleka ze śmietaną 18% 😉 )
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

• 3 łyżki miodu
• 1,5  łyżki masła
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub laska wanilii)

Wychodzi ok. 12 placuszków

W mniejszej misce wymieszać wszystkie suche składniki.

W większej maślankę, masło, jajko i ekstrakt waniliowy. Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia wszystkich składników. Dodać pokrojonego na cieniutkie plasterki banana i ponownie wymieszać. Ciasto odstawić na 5 minut.

Placki smażyć na średnim ogniu na oleju lub masełku z obu stron. Uważać, aby ich nie przypalić.

W między czasie przygotować polewę. W rondelku na bardzo małym ogniu rozpuścić masło i miód. Dodać ekstrakt waniliowy (lub wydłubane ziarenka z laski wanilii).  Cały czas mieszać i nie dopuścić do zwarzenia się masła i zagotowania się polewy.

Placki polać polewą i podawać ciepłe.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://joythebaker.com

Bułeczki z Hotelu Parker House w Bostonie

Mięciutkie, puszyste, słodko-słone bułeczki, wzorowane na słynnych bułeczkach z Hotelu Parker House w Bostonie. Idealne na sobotnie (i nie tylko) śniadanie. Najlepsze pierwszego dnia, na ciepło. Polecam 🙂

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 175 ml letniego mleka
• 30 g płynnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 1/4 łyżeczki drożdży instant (10 g świeżych)
• 1 łyżeczka soli (proponuję zmniejszyć do np.  3/4 ponieważ ciasto wychodzi naprawdę słone)

Dodatkowo:

• 15 g płynnego masła do smarowania

Drożdże rozpuścić w połowie mleka i odstawić na 5 minut.

Pozostałe mleko wymieszać z masłem, cukrem i  jajkiem. Dodać mąkę, sól i drożdże. Wyrabiać (np. mikserem), aż ciasto będzie miękkie i elastycznie. Ja musiałam dosypać z pół szklanki mąki ponieważ ciasto było zbyt rzadkie i nie byłam w stanie ugnieść go w kulę.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do podwojenia objętości.

Ja wstawiłam ciasto na całą noc do lodówki, do wyrośnięcia. Dzięki temu mogliśmy rano, dość szybko, cieszyć się świeżym i ciepłym pieczywem.

Jeśli trzymaliście ciasto w lodówce dajcie mu się ogrzać przez około 30 minut, zanim przystąpicie do dalszego wyrabiania.

Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 20 cm, a następnie pociąć go na 4 paski o szerokości 5 cm (i długości 40 cm). Każdy pasek pociąć na 4 kawałki.

Każdy kawałek posmarować masłem i złożyć prawie na pół (zostawiając 1 cm rant z jednej strony).

Tak ukształtowane bułeczki układać dość luźno, jedną za drugą (każda następna bułeczka powinna opierać się na tym 1 cm rancie) na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut (aż będą ładne zarumienione).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Ultimate Bread – Eric Treuille, Ursula Ferrigno (www.chleb.info.pl)

Pancakes z jabłkami i cynamonem

Ciekawe, oryginalne w smaku i inne niż robiłam do tej pory. Warto wypróbować 🙂

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1,5-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 średnie jabłka
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Wychodzi ok. 15 plauszków

Jajko roztrzepać z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier puder, sól, proszek do pieczenia i sodę. Do miski  z mąką wlać mleko z jajkiem. Wymieszać tylko do połączenia składników.

Jabłka zetrzeć na tarce. Posypać cynamonem i brązowym cukrem.

Jabłka przełożyć do ciasta i wymieszać.

Smażyć na średnim ogniu na masełku (w ostateczności na oleju).

Smacznego 🙂

Bananowe pancakes

Ponieważ miałam w domu, kilka już przejrzałych bananów, które nie zniosłyby jeszcze jednego dnia leżakowania, zostałam ZMUSZONA do zrobienia tych placuszków. Wcale nie narzekam z tego powodu, ponieważ są pyszne, słodkie z delikatnym aromatem babanów i syropu klonowego. Nasze ulubione. Polecam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko, roztrzepane
• 1 szklanka mleka
• 20 g masła
• 2 banany (pokrojone na plasterki lub ugniecione)
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki syropu klonowego (lub płynnego miodu)

Z podanej porcji wychodzi około 11 pancaksów, więc polecam robić z podwójnej, bo ciężko się im oprzeć 😉

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier wymieszać. W drugim naczyniu wymieszać mleko, roztrzepane jajko, rozpuszczone masło, syrop klonowy i banany. Zawartość obu naczyń połączyć i wymieszać.

Smażyć na suchej, nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu. Odwracać jak na powierzchni pancakeksa pojawią się bąbelki. Uważać, aby nie przypalić.

Podawać z syropem klonowym lub miodem.

Smacznego 🙂