Pierś z kurczaka z kuskusem z warzywami wg Jamie’go Oliver’a


Kolejny przepis na blogu, który zaczerpnęłam z książki Jamie’go – 15 minut w kuchni. Uwielbiam kuskusa dlatego z chęcią wypróbowałam ten przepis. Kuskus z warzywami jest smaczny. Pierś również. Jedyne moje zastrzeżenie co do tego dania odnosi się do jego temperatury. Obiad dla mnie musi być gorący…a jednak o kuskusie z świeżymi warzywami powiedzieć tego nie można. Następnym razem wrzucę go do mikrofali przed podaniem ;))

kurczakzkuskus5

Składniki:

Kuskus:

  • 1 szklanka kuskus
  • 1//2 papryki czerwonej
  • 1/2 papryki żółtej
  • 2 małe cebule
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/3-1/2 pęczka koperku
  • kawałek ser feta
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy

Kurczak:

  • 2-3 małe piersi z kurczaka
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka oregano
  • skórka z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażenia

Kuskus z odrobiną soli (ja daję około 1/2 łyżeczki)  zalać 2 szklankami zagotowanej, gorącej wody. Przykryć i odstawić.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Posypać solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim (ja ubija w torebce ziarenka ziela angielskiego tłuczkiem do mięsa) i otartą skórką z jednej cytryny.

kurczakzkuskus3

Piersi ułożyć pomiędzy dwoma warstwami foli lub papieru do pieczenia i rozwałkować / rozbić wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Smażyć na oliwie po około 2 minuty z każdej strony.

kurczakzkuskus2

Cebulę i koperek posiekać. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Kuskus wymieszać z cebulą, koperkiem, groszkiem i papryką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać. Całość posypać pokruszonym serem feta.

Pierś z kurczaka pokroić na plasterki, ułożyć na kuskus i podawać.

kurczakzkuskus6

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Reklamy

Sałatka z wędzonym kurczakiem, ryżem i brzoskwiniami


Bardzo dobra i prosta sałatka, która swój aromat zawdzięcza wędzonemu kurczakowi a słodycz brzoskwiniom z puszki i rodzynkom. Karnawał w pełni, więc możecie mieć okazję ją przygotować, jeśli oczywiście potrzebujecie powodu, aby sprawić sobie odrobinę przyjemności 😉 Polecam 🙂

salatkazwedzonymkurczakiem2

Składniki:

  • 1 wędzone udko z kurczaka
  • 4-5 połówek brzoskwiń z puszki
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1 torebka ryżu
  • ok. 2-3 łyżek majonezu
  • sól
  • pieprz

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudzić.

Kurczaka i brzoskwinie pokroić w kosteczkę.

Ryż wymieszać z kurczakiem, brzoskwiniami, rodzynkami i majonezem.

Doprawić solą i pieprzem.

salatkazwedzonymkurczakiem1

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka zapiekana z mascarpone, pomidorami i zielonym groszkiem


Przepyszny, aromatyczny i soczysty kurczak w gęstym sosiku powstałym z połączenia serka mascarpone z pomidorami i zielonym groszkiem. Polecam 🙂 Pycha.

kurczakzmascarpone4

Składniki

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 125 g serka mascarpone
  • 1 puszka zielonego groszku
  • 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Porcja dla 3 osób.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki (ja przekroiłam na dwie części). Następnie ją posolić, popieprzyć i posypać 1 łyżeczką czosnku.

Na patelni zagrzać 1 łyżkę oliwy. Pierś smażyć około 2 minut z każdej strony na lekko rumiany kolor. Przełożyć ją do nasmarowanej oliwą formy do zapiekania.

kurczakzmascarpone2

Cebulę posiekać. Zeszklić ją oliwie, na patelni. Dodać pomidory i serek mascarpone. Wymieszać. Dodać odsączony zielony groszek i kilka porwanych listków bazylii. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Tak przygotowanym sosem polać kurczaka.

kurczakzmascarpone3

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180ºC.

Podawać z makaronem lub ryżem.

kurczakzmascarpone1

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka w cieście piwnym


Idealna na obiad z surówką i frytkami lub w formie przekąski podawanej razem z ulubionym sosem np. 1000 wysp lub czosnkowym. Ciasto jest mięciutkie, a kurczak soczysty. Polecam 🙂

filetwciescie1

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka piwa
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli (plus do posolenia piersi)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • pieprz
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie ze sobą wymieszać.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze, jednakowe kawałki (najlepiej paski).

Pierś z kurczaka posolić i popieprzyć.

Kawałki piersi maczać w cieście i wrzucać na głęboki, gorący tłuszcz. Można również skorzystać z frytkownicy.

Smażyć kilka minut na złoty kolor.

Podawać z ulubionym sosem np. tysiąca wysp, surówką i frytkami.

filetwciescie2

Smacznego 🙂

Chicken Pot Pie – zapiekanka z kurczakiem i warzywami


Pyszna zapiekanka w amerykańskim stylu – Chicken Pot Pie – w skórcie – warzywa z kurczakiem w sosie bulionowym pod kruchym ciastem. Pycha 🙂 Aromatyczne, sycące, delikatne i cieszące oko. Czego można chcieć więcej 🙂 Bardzo polecam!

casseroll3

Składniki:

  • 1 podwójna, duża, pierś z kurczaka
  • 3 szklanki bulionu drobiowego (użyłam bulionetki)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1-2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 małe cebule
  • ok. 450 g ziemniaków
  • 3/4  szklanki zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
  • 3/4  szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
  • 1-11/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka masła
  • mleko
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 3 łyżki oleju lub oliwy

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki zimnego masła
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki zimnego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Porcja dla 4-5 osób.

Najpierw wyrobić ciasto. Mąkę wymieszać z mlekiem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto. Z ciasta uformować kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem granulowanym. Obsmażyć na oleju, aby nie była surowa. Nie musi się zarumieniać.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki.

caserolle5

Na dużej i głębokiej patelni lub w garnku zagrzać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Podgotować ze 3-4 minuty. Odcedzić. Bulionu nie wylewać.

casserrolle8

Cebulę zeszklić na patelni, na masełku. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

W kubku wymieszać mąkę z 1/2 szklanki bulionu. Przelać na patelnię go podsmażanej cebuli. Stopniowo dodawać pozostały bulion, cały czas mieszając.

Na patelnie przełożyć ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kukurydzę, groszek i kurczaka. Gotować około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

caserolle7

Całość przełożyć do głębokiej formy do zapiekania (posmarowanej oliwą).

Ciasto rozwałkować pod dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na kształt i wielkość formy do zapiekania.

casserolle

Ciastem przykryć warzywa w foremce, lekko je dociskając. Ciasto naciąć nożem w 4 miejscach. Z wierzchu posmarować je mlekiem, aby ładniej się zarumieniło.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Jeśli ciasto będzie się za szybko rumienić, można z wierzchu przykryć je folią aluminiową.

Przed podaniem przestudzić przez 10 minut.

casserloo2

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka w sosie chrzanowym


Pierś z kurczaka w sosie chrzanowym jest soczysta, aromatyczna i oryginalna w smaku. Warta wypróbowania 🙂

kurczackwchrzanie

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 300 g jogurtu greckiego lub śmietanki
  • 3 czubate łyżeczki chrzanu (miałam śmietanowy)
  • 1- 3/4 łyżeczki musztardy
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego (dla miłośników)
  • 1/2 łyżeczki cukru (jeśli czosnek był za ostry)
  • 4-5 łyżek posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w piórka lub posiekać w kosteczkę. Masło rozpuścić na patelni i zeszklić na nim cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć razem.

Pierś z kurczaka dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Posolić i dodać do cebuli. Smażyć razem ok. 3-4 minut.

Jogurt wymieszać z ziołami, chrzanem, musztardą. Wlać na patelnię do kurczaka.

Dusić, aż się zagęści, a pierś z kurczaka nie będzie już surowa.

Doprawić solą i pieprzem (oraz cukrem i czosnkiem granulowanym). Dodać także pietruszkę i dokładnie wymieszać.

Podawać z ryżem lub kaszą oraz surówką.

Smacznego 🙂

Kurczak w curry


Najlepszy kurczak w curry, jaki jadłam w swoim życiu. Zapewne to dzięki przyprawie, którą dostałam z podróży na Sri Lankę od moich Przyjaciół (za co jeszcze raz dziękuję 🙂 ). Niby przyprawy użyte do jej stworzenia, są takie same jak w mieszankach dostępnych u nas, ale efekt jest zdecydowanie inny. Na pierwszy rzut oka, od razu widać, że curry nie jest takie żółte jak nasze, czyli nie zawiera, aż tyle kurkumy i to może być jej sekret 🙂 Nigdy nie byłam miłośniczką curry…a teraz nie mogę się doczekać następnego razu 😉 Dobrze, że opakowanie jest całkiem spore. 🙂 Polecam 🙂

curry

Składniki:

  • 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
  • 190 g jogurtu naturalnego (np. Bakomy albo typu greckiego)
  • 1 duża cebula
  • 1 duży pomidor
  • 2,5 łyżeczki przyprawy curry (w moim przypadku Hot) lub własnoręcznie przygotowanej mieszanki przypraw  (kurkuma, imbir, pieprz czarny, kolendra, kmin rzymski, gorczyca czarna, chili, cynamon, czosnek, gałka muszkatołowa)
  • ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki
  • ryż

curry1

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawę curry. Dobrze wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (lekko posoloną). Podsmażyć.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
Do kurczaka wlać bulion i dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora. Dusić przez około 15 minut. Odparować część płynu.
Dodać jogurt naturalny, pietruszkę oraz sól i pieprz (jeśli to konieczne). Cały czas smażyć, aż curry osiągnie pożądaną gęstość.
curry4
Podawać z ryżem.
curry2
Smacznego 🙂