Polędwiczki w glazurze Jamie’go Oliver’a


Bardzo dobre polędwiczki wieprzowe w słodko – pikantnej glazurze z miodem, sosem sojowym, sosem Worcester, Tabasco i keczupem. Polecam 🙂

poledwiczkajo4

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 1 czubata łyżeczka mielonego ziela angielskiego (nie miałam mielonego, dlatego przy pomocy tłuczka do mięsa i blendera posiekałam całe kulki)
  • 4 czubate łyżki keczupu
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • 3-4 łyżki soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka sosu Tabasco (dałam 3/4)
  • 1 czubata łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki sosu HP (pominęłam, z braku i niewiedzy co to 😉 )

Polędwiczkę umyć i naciąć przez środek do połowy głębokości. Lekko rozpłaszczyć ją pięścią.

Mięso natrzeć solą, pieprzem i zielem angielskim z obu stron.

poledwiczkajo1

Przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać z miodem, sosem Tabasco, sosem Worcester, sokiem jabłkowym, keczupem i sosem HP jeśli go dodajecie. Doprawić do smaku solą.

poledwiczkajo2

Polędwiczkę smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony, na ciemno brązowy kolor. Następnie przełożyć ją do formy do zapiekania, polać przygotowanym sosem i piec w piekarniku pod grillem aż nie będzie surowa w środku ( u mnie około 18 minut). Jamie proponuje polać polędwiczkę tylko większą częścią sosu, a pozostałą podać do polania mięsa po pieczeniu. Nam zdecydowanie bardziej smakował sosik, który piekł się razem z mięsem, dlatego proponuję polać mięso całym sosem, a następnie zlać go z formy do zapiekania i podawać do mięsa.

Podawać np. z ryżem lub kaszą i surówką.

poledwiczkajo5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów


Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

cukiniafaszerwoanam3

Składniki:

  • 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
  • ok. 500 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

cukiniafaszerowanam1

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

cukiniafaszerowanm2

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

cukiniafaszerowanam4

Smacznego 🙂

Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem


Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

zapiekanka5

Składniki:

  • ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
  • 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
  • 3 jajka
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki bulionu
  • 1/3 szklanki czerwonego wina
  • 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3/4 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • bułka tarta
  • tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
  • sól
  • pieprz
  • oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

zapiekanka1

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

zapiekanka2

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

zapiekanka4

Smacznego 🙂

Roladki ze schabu z gruszką, serem camembert oraz orzechami


Bardzo dobre, soczyste roladki ze schabu z gruszką, serem camembert oraz orzechami w sosie miodowo-musztardowym. Polecam 🙂

roladkisch2

Składniki:

  • 4 plastry schabu
  • 2 gruszki
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka musztardy ostrej np. Dijon
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 1/2 łyżki oleju + olej do smażenia
  • 1 ser camembert
  • 10 orzechów włoskich
  • sól
  • pieprz

Ocet, olej, musztardy oraz miód wymieszać ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Schab rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki. Najlepiej go rozbijać przez folię – nic nie chlapie i ciężej jest zrobić w schabie dziurę. Schab oprószyć z obu stron solą i pieprzem.

Orzechy posiekać. Gruszkę obrać i pokroić w cząstki.

Plaster schabu posmarować sosem. Na wierzch położyć ser, dwa kawałki gruszki i 1/4 orzechów. Zwinąć roladkę. Można spiąć je wykałaczkami. Postępować identycznie z pozostałymi plastrami schabu. Roladki obsmażyć na oleju.

roladkisch1

Roladki przełożyć do formy do zapiekania. Polać z wierzchu pozostałym na patelni tłuszczem oraz pozostał glazurą (sosem miodowo-musztardowym). Pomiędzy roladki włożyć pozostałe kawałki gruszki.

Piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180°C.

roladkisch5

Podawać np. z ziemniaczkami (pieczonymi lub gotowanymi).

roladkisch4

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.com.

Gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem i śmietanką


Pyszny gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem, który nadaje mu dodatkowego aromatu i śmietanką, która powoduje, że jest delikatniejszy. Idealny do makaronu. Polecam 🙂

gulasz1

Składniki:

  • 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz (ja dałam szynkę)
  • 200 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 3/4 szklanki śmietanki 18%
  • 1 łyżka mąki
  • sól
  • pieprz

Boczek pokroić w paseczki i zarumienić na patelni. Przełożyć do garnka. Na patelni pozostawić stopiony tłuszcz. Jeśli jest go za dużo, to odlać część. Na tłuszczu zarumienić pokrojoną w plasterki lub kosteczki cebulę. Przełożyć do boczku.

Mięso pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Mięso zarumienić na patelni ze wszystkich stron.

Mięso przerzucić do garnka z cebulą i boczkiem, wlać bulion i dusić do miękkości przez około 1 h. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i gotować, aż sosik się zagęści.

Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Podawać np. z makaronem, kaszą lub ziemniakami.

gulasz2

Smacznego 🙂

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta


Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

rolada5aaaaaaaaaaa

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
  • 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
  • 100 g sera Feta
  • 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
  • 1 jajko
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

rolada1

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

rolada3

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

rolada2

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

rolada4

Smacznego 🙂

Schab w cytrynowym sosie z mascarpone i musztardą


Bardzo dobry schab w lekko cytrynowym sosie z mascarpone i dwoma rodzajami musztardy – francuską i ostrą (np. Dijon). To cytryna nadaje temu sosikowi wyjątkowego smaku, lekko „temperując” smak musztardy. Polecam 🙂

schabzcytyna2

Składniki:

  • 3-4 kotlety schabowe (sosu starczy na więcej)
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki musztardy francuskiej
  • 3  łyżki ostrej musztardy
  • 1/2 cytryny – sok
  • 1 cytryna – skórka
  • 1 łyżka masła
  • mąka
  • sól
  • pieprz

schabzcytyna5

Kotlety umyć i lekko rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle na złoty kolor.

Na patelnię dodać mascarpone i musztardy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszać co kilka minut.

schabzcytyna7

Po tym czasie dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić przez dodatkowe 10 minut.

Przed podaniem w razie konieczności posolić. Jeśli sos zrobiłby się za gęsty można dodać troszkę wody.

Podawać np. z pieczonymi lub gotowanym ziemniakami.

schabzcytyna3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://na4widelce.blogspot.com