Polędwiczki w glazurze Jamie’go Oliver’a

Bardzo dobre polędwiczki wieprzowe w słodko – pikantnej glazurze z miodem, sosem sojowym, sosem Worcester, Tabasco i keczupem. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 czubata łyżeczka mielonego ziela angielskiego (nie miałam mielonego, dlatego przy pomocy tłuczka do mięsa i blendera posiekałam całe kulki)
• 4 czubate łyżki keczupu
• 2 łyżki sosu Worcester
• 3-4 łyżki soku jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu Tabasco (dałam 3/4)
• 1 czubata łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2 łyżki sosu HP (pominęłam, z braku i niewiedzy co to 😉 )

Polędwiczkę umyć i naciąć przez środek do połowy głębokości. Lekko rozpłaszczyć ją pięścią.

Mięso natrzeć solą, pieprzem i zielem angielskim z obu stron.

Przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać z miodem, sosem Tabasco, sosem Worcester, sokiem jabłkowym, keczupem i sosem HP jeśli go dodajecie. Doprawić do smaku solą.

Polędwiczkę smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony, na ciemno brązowy kolor. Następnie przełożyć ją do formy do zapiekania, polać przygotowanym sosem i piec w piekarniku pod grillem aż nie będzie surowa w środku ( u mnie około 18 minut). Jamie proponuje polać polędwiczkę tylko większą częścią sosu, a pozostałą podać do polania mięsa po pieczeniu. Nam zdecydowanie bardziej smakował sosik, który piekł się razem z mięsem, dlatego proponuję polać mięso całym sosem, a następnie zlać go z formy do zapiekania i podawać do mięsa.

Podawać np. z ryżem lub kaszą i surówką.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów

Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
• ok. 500 g mięsa mielonego
• 3 jajka
• 1 cebula
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

Smacznego 🙂

Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Roladki ze schabu z gruszką, serem camembert oraz orzechami

Bardzo dobre, soczyste roladki ze schabu z gruszką, serem camembert oraz orzechami w sosie miodowo-musztardowym. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 plastry schabu
• 2 gruszki
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka musztardy ostrej np. Dijon
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1/2 łyżki oleju + olej do smażenia
• 1 ser camembert
• 10 orzechów włoskich
• sól
• pieprz

Ocet, olej, musztardy oraz miód wymieszać ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Schab rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki. Najlepiej go rozbijać przez folię – nic nie chlapie i ciężej jest zrobić w schabie dziurę. Schab oprószyć z obu stron solą i pieprzem.

Orzechy posiekać. Gruszkę obrać i pokroić w cząstki.

Plaster schabu posmarować sosem. Na wierzch położyć ser, dwa kawałki gruszki i 1/4 orzechów. Zwinąć roladkę. Można spiąć je wykałaczkami. Postępować identycznie z pozostałymi plastrami schabu. Roladki obsmażyć na oleju.

Roladki przełożyć do formy do zapiekania. Polać z wierzchu pozostałym na patelni tłuszczem oraz pozostał glazurą (sosem miodowo-musztardowym). Pomiędzy roladki włożyć pozostałe kawałki gruszki.

Piec w piekarniku około 30 minut w temperaturze 180°C.

Podawać np. z ziemniaczkami (pieczonymi lub gotowanymi).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://gotujzcukiereczkiem.blogspot.com.

Gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem i śmietanką

Pyszny gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem, który nadaje mu dodatkowego aromatu i śmietanką, która powoduje, że jest delikatniejszy. Idealny do makaronu. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz (ja dałam szynkę)
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
• 3/4 szklanki śmietanki 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Boczek pokroić w paseczki i zarumienić na patelni. Przełożyć do garnka. Na patelni pozostawić stopiony tłuszcz. Jeśli jest go za dużo, to odlać część. Na tłuszczu zarumienić pokrojoną w plasterki lub kosteczki cebulę. Przełożyć do boczku.

Mięso pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Mięso zarumienić na patelni ze wszystkich stron.

Mięso przerzucić do garnka z cebulą i boczkiem, wlać bulion i dusić do miękkości przez około 1 h. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i gotować, aż sosik się zagęści.

Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Podawać np. z makaronem, kaszą lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta

Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
• 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
• 100 g sera Feta
• 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego 🙂

Schab w cytrynowym sosie z mascarpone i musztardą

Bardzo dobry schab w lekko cytrynowym sosie z mascarpone i dwoma rodzajami musztardy – francuską i ostrą (np. Dijon). To cytryna nadaje temu sosikowi wyjątkowego smaku, lekko „temperując” smak musztardy. Polecam 🙂

Składniki:

• 3-4 kotlety schabowe (sosu starczy na więcej)
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• 3  łyżki ostrej musztardy
• 1/2 cytryny – sok
• 1 cytryna – skórka
• 1 łyżka masła
• mąka
• sól
• pieprz

Kotlety umyć i lekko rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle na złoty kolor.

Na patelnię dodać mascarpone i musztardy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszać co kilka minut.

Po tym czasie dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić przez dodatkowe 10 minut.

Przed podaniem w razie konieczności posolić. Jeśli sos zrobiłby się za gęsty można dodać troszkę wody.

Podawać np. z pieczonymi lub gotowanym ziemniakami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://na4widelce.blogspot.com

Schab (eskalopki) w cieście francuskim ze śliwkami i boczkiem

Pyszne, rewelacyjne, efektowne, syte i jeszcze raz pyszne 😉 Połączenie ciasta francuskiego, smażonego boczku, suszonej śliwki, słodko-kwaśnej marynaty, schabu i sałaty jest niesamowicie dobre. My uwielbiamy to danie. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 plasty schabu
• 2 arkusze ciasta francuskiego (2 opakowania)
• 20 sztuk suszonych śliwek
• 12 plastrów boczku parzonego lub wędzonego
• 2 żółtka
• woda
• mąka pszenna
• sól
• pieprz

Marynata:

• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka oliwy

Sałatka:

• 1 opakowanie miksu sałat
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Składniki marynaty wymieszać. Schab oczyścić z białych błonek i delikatnie rozbić tłuczkiem. Posypać solą i pieprzem z obu stron i włożyć do marynaty.

Boczek usmażyć na patelni, aby pozbyć się z niego nadmiaru tłuszczu. Po zdjęciu z patelni układać na arkuszu ręcznika kuchennego.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki.

Ciasto francuskie posypać mąką pszenną z obu stron i otrzepać z jej nadmiaru. Każdy arkusz przeciąć na 4 jednakowe prostokąty/ kwadraty.

Na środku jednego kawałka ciasta francuskiego (najlepiej od razu ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w której będziemy go piec) położyć 1 plaster schabu. Na schabie ułożyć 3 plasterki boczku i kilka kawałków śliwek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem z jedną łyżką wody.

Przykryć drugim kawałkiem ciasta (ciasto najlepiej delikatnie rozciągnąć ) i docisnąć do brzegów. Brzegi ciasta ozdobić (docisnąć) wzorkiem za pomocą widelca. Z wierzchu ciasto posmarować żółtkiem. Przygotować pozostałe porcje.

Piec 10 minut w temperaturze 200°C, po czym zmniejszyć temperaturę i piec dodatkowe 10 minut.

Składniki na sos do sałaty wymieszać dokładnie i polać nim sałatę. Całość delikatnie wymieszać.

Na talerz wykładać porcję sałaty, na którą kłaść jedną porcję schabu. Dzięki temu będziemy mieli więcej smaków w jednym kęsie.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Kotlet schabowy z żółtym serem i kiełbasą

Zgodnie z obietnicą zamieszczam kolejny przepis na kotleta schabowego w innym wydaniu. Podobnego schaboszczaka mieliśmy okazję jeść w Barze Laguna w Łebie podczas ostatnich wakacji. Był bardzo dobry i mega duży 🙂 Polecam.

Składniki:

• 2 plastry schabu
• 80 g żółtego sera
• kilka plasterków cienkiej kiełbasy
• 1 jajko
• bułka tarta
• sól
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz
• oliwa
• sos chili lub ketchup

Schab na dwa kotlety rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w roztrzepanym jajku (z dodatkiem pół łyżeczki ostrej papryki) i bułce tartej. Smażyć na oliwie z obu stron. Kotlet nie musi być mieć ciemnej, przypieczonej panierki ponieważ przyrumieni się ona trochę jeszcze w piekarniku.

Po usmażeniu kotleta posypać grubo tartym, żółtym serem. Na wierzch położyć kilka plasterków kiełbasy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika z funkcją grill, aby ser żółty się rozpuścił.

Przed podaniem polać ostrym ketchupem albo sosem chili.

Smacznego 🙂

Kotlet sachobwy z ananasem w miodzie i żółtym serem

W najbliższym czasie pojawią się na blogu 2-3 przepisy na kotlety schabowe w trochę innym wydaniu – z dodatkami 🙂 Dzisiaj proponuje kotleta posypać tartym, żółtym serem i ananasem w miodzie. Polecam 🙂

Składniki:

• 2 kotlety schabowe
• 120 g ananasa z puszki
• 4 plasterki żółtego sera (lub tartego w podobnej ilości)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka miodu
• bułka tarta
• sól
• pieprz
• oliwa

Na dwie porcje.

Ananasa wrzucić na patelnie. Posolić, dobrze popieprzyć, aby był bardziej wytrawny w smaku. Dodać jedną łyżeczkę miodu i chwilę smażyć.

Schab na dwa kotlety rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oliwie.

Po przewróceniu kotleta na drugą stronę, posypać wierzch ananasem i żółtym serem. Patelnie przykryć pokrywką i smażyć, aż kotlet będzie gotowy, a ser żółty się rozpuści. Można także usmażonego z obu stron kotleta, posypać serem żółtym i ananasem i wstawić na 5 minut do piekarnika z funkcją grill.

Smacznego 🙂