Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów


Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

cukiniafaszerwoanam3

Składniki:

  • 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
  • ok. 500 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

cukiniafaszerowanam1

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

cukiniafaszerowanm2

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

cukiniafaszerowanam4

Smacznego 🙂

Krem z kukurydzy z puszki


Pyszny krem ze słodkiej kukurydzy z puszki. Szybki w przygotowaniu, gęsty i syty. Polecam 🙂

kremzkukurydzynew1

Składniki:

  • 2 puszki kukurydzy
  • 2-3 średniej wielkości ziemniaki
  • 2 czubate łyżki masła
  • 1 czubata łyżka śmietany
  • 1 litr bulionu drobiowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • sól
  • pieprz

Kukurydzę wrzucić do garnka (odlewając z puszki wcześniej sos, ale nie trzeba robić tego bardzo dokładnie). Dodać masło i dusić pod przykryciem około 10 minut.

Po tym czasie dodać bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować, aż ziemniaki będą mięciutkie.

Całość zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Jeśli w kremie będzie za dużo skórek z kukurydzy, należy go przetrzeć przez sitko.

Doprawić solą, pieprzem, imbirem, papryką i czosnkiem.

Podawać np. z groszkami ptysiowymi.

kremzkukurydzynew2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://www.alemeksyk.eu .

Zupa krem z kalafiora z serem Gorgonzola


Jakbyście nie zauważyli to mówię – bardzo polubiłam robić kremy – dzięki komuś za wynalezienie blendera 😉 Kiedyś nie robiłam ich w ogóle ( i w sumie nie wiem dlaczego) – teraz mogłabym je jeść co drugi dzień 😉 Zupa krem z kalafiora z łagodnym serem Gorgonzola to chyba najlepszy krem jaki zrobiłam do tej pory. Gęsty, delikatny, z wyczuwalną nutą sera pleśniowego. Pycha. Polecam 🙂

kremzkalafiora1

Składniki:

  • 1 kalafior (około 1 kg)
  • 100 g sera Gorgonzola (lub innego sera pleśniowego)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 litr bulionu drobiowego (może być z bulionetki)
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka masła

Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kalafiora podzielić na różyczki i umyć. Gotować w bulionie (ja używałam bulionetki, dlatego dodałam ją do gotującego się kalafiora, mniej więcej w połowie gotowania) do miękkości.

Dodać cebulę i czosnek.

Kiedy kalafior będzie już mięciutki zmiksować całość blenderem. Dodać pokrojony na mniejsze kawałki ser i doprawić solą oraz pieprzem. Poczekać, aż ser się rozpuści. Jeśli ser nie chciałby się rozpuścić, można pomóc mu blenderem 😉

Przestudzić przed podaniem.

Podawać np. z grzankami (chlebem zarumienionym na oliwie) lub pokruszonym serem.

kremzkalafiora2

Smacznego 🙂

Krem z pieczonych pomidorów i papryki


Bardzo dobry krem z pieczonych pomidorów i papryki, którego smak w dużej mierze zależy od pomidorów. Polecam wypróbować dopóki pomidory są jeszcze dostępne (nie mówię o tych z hipermarketu 😉 ). 🙂

kremzpomidorow1

Składniki:

  • 600 g pomidorów – dobrych, słodkich i dojrzałych
  • 2 papryki
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Pomidory przekroić na pół. Papryki wydrążyć i pokroić na 3-4 części. Warzywa (pomidory, paprykę, czosnek) ułożyć w formie do zapiekania, posmarowanej delikatnie oliwą. Posolić, popieprzyć i posypać delikatnie bazylią.

kremzpomidorow4

Piec w piekarniku nagrzanym do około 200-220 C przez około 30 minut. Warzywa muszą się zarumienić, a papryka wręcz ściemnieć.

kremzpomidorow3

Warzywa przestudzić. Paprykę i pomidory obrać ze skórki.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Dodać do pomidorów i papryki. Całość zmiksować blenderem.

Aby krem był bardziej aksamitny przetrzeć do dodatkowo przez sitko.

Do kremu dodać bulion drobiowy (w ilości odpowiedniej do uzyskania optymalnej gęstości).

Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jeśli krem będzie zbyt kwaskowy, posłodzić go cukrem. Jeśli zapomnieliście dodać wcześniej czosnku (lub ten, który posiadacie ma niedobry smak – ja mam tak niestety często) to możecie teraz dodać trochę czosnku granulowanego.

kremzpomidorow2

Smacznego 🙂

Cukinia faszerowana świeżym szpinakiem z kurczakiem i mascarpone


mmmmm jakie to wyszło pyszne. Nie byliśmy w stanie zostawić nawet kawałka na później. Farsz wyszedł idealny – aksamitny i aromatyczny. Uwielbiamy cukinie, uwielbiamy szpinak, uwielbiamy czosnek i mascarpone, ale nie sądziłam, że wszystko połączone razem może dać tak rewelacyjny efekt. Wszystko za sprawą bulionetki, która sosikowi (delikatnie mówiąc mdłemu i bez wyrazu) nadała aksamitnego, bulionowego, bogatego smaku. Bardzo polecam 🙂

cukiniaf4

Składniki:

  • 2 małe cukinie
  • 500 g świeżego szpinaku
  • 1 pojedyncza (duża) pierś  z kurczaka (lub 2 małe)
  • 130 g serka mascarpone
  • 1 średnia cebula lub 2 małe
  • 1/2 bulionetki drobiowej (nierozpuszczonej)
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Cukinie przeciąć na pół. Środek wydrążyć łyżeczką. Cukinii ze środka nie wyrzucać.

Cukinię ułożyć w formie do zapiekania polanej odrobiną oliwy z oliwek.

cukiniaf6

Szpinak umyć i posiekać na trochę mniejsze fragmenty. Nie musi być to zrobione bardzo dokładnie. Cebulę pokroić w kosteczkę. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypywać czosnkiem granulowanym. Na oliwie z oliwek podsmażyć kurczaka razem z cebulą. Dodać szpinak i połowę wydrążonej ze środka cukinii. Poddusić. Dodać bulionetkę drobiową. Jak większość wody ze szpinaku odparuje dodać ser mascarpone. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem. Chwilę podusić, aż sosik zgęstnieje.

cukiniaf5

Cukinie delikatnie posolić z wierzchu. Wypełnić ją przygotowanym farszem.

cukiniaf3

Całość posypać tartym serem.

cukiniaf2

Piec około 25-30 minut w temperaturze 180°C. Uważać, aby ser się zbytnio nie przypiekł. Długość pieczenia zależy od grubości cukinii. Przed wyjęciem najlepiej sprawdzić czy cukinia jest już odpowiednio miękka.

cukiniaf1

Smacznego 🙂

Briami – grecka zapiekanka warzywna


Ta zapiekanka jest wszystkim co uwielbiam. Każdy kęs był przepyszny. Niby same proste składnik, ale połączone razem, tworzą wyborną całość. Cukinia, ziemniak, oliwa z oliwek, Parmezan i słodkie pomidory. Pycha. Przepyszna zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. Gorąco polecam 🙂 mmmm ciągle czuję ten smak.

briami1

Składniki:

  • 4-5 średnich cukinii
  • 4 duże ziemniaki (lub kilka mniejszych)
  • 2 dobre pomidory
  • 5 ząbków czosnku
  • 150 g Parmezanu (lub sera Grana Padano) – pokrojonego w kostkę
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek (nie może być gorzka)
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • 2 łyżki świeżego oregano (dałam 1 łyżkę suszonego)
  • ser Feta
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (w przepisie było 220°C, ale warzywa za szybko się rumieniły).

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1/2 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub bardzo grubą kostkę (w zależności od ich kształtu).

Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Parmezan pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa oraz ser wrzucić do dużego naczynia do zapiekania (żaroodpornego lub brytfanny).

briami5

Wodę wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Wlać do warzyw i dokładnie wymieszać. Warzywa mocno posypać solą i pieprzem. Wymieszać.

Piec około 1 h (w przepisie było 1 1/2 h, ale dla moich warzyw było to za długo), często mieszając. Warzywa mają się ładnie przyrumienić.

Podawać z grubymi plastrami sera Feta oraz bagietką.

briami3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (kamila)

Spaghetti w sosie pieczarkowym z natką pietruszki


Był kiedyś czas, że makaron gościł na naszym stole kilka razy w tygodniu. Jedliśmy go na milion różnych sposobów. Nadal go uwielbiamy, ale już tak często nie gotujemy. Poniżej przedstawiam Wam przepis na jeden z najczęściej używanych przez nas sosików. Jest pyszny. Połączenie pieczarek, kwaskowej pietruszki, kremowej śmietany i sera Grana Padano (nie wiem dlaczego, ale jak dla mnie, nadaje on lekko winny smak sosikowi) jest rewelacyjne. Polecam 🙂

makaronzpieczarkami3

Składniki:

  • makaron (dowolny) dla 2 osób
  • 400 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 100 g sera Grana Padano lub Parmezanu
  • 3/4 szklanki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprzu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

makaronzpieczarkami4

Cebulę pokroić w piórka lub kosteczkę. Obsmażyć na masełku na patelni. Cebulę delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Pieczarki pokroić w plasterki lub słupki. Dodać do cebuli i smażyć, aż odparuje z nich nadmiar płynu.

Do pieczarek wlać śmietanę lub jogurt grecki. Dokładnie wymieszać. Dusić, aż sosik się zagęści ok. 10-15 minut.

Posiekaną natkę pietruszki i starty ser Grana Padano dodać do sosiku, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany makaron dodać do sosiku i dokładnie wymieszać i od razu podawać.

Jeśli nie zamierzacie od razu podawać, poczekajcie z połączeniem makaronu z sosikiem do tego momentu. Inaczej makaron wchłonie za dużo sosu.

makaronzpieczarkami1

Smacznego 🙂