Babeczki Mufinki | Ulubione przepisy

Bardzo kruche, smaczne, wytrawne babeczki z pieczarkami. Babeczki można serwować na ciepło jak i na zimno. W obu wydaniach są smaczne. Polecam.

Składniki:

100 g mąki krupczatki
85 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżeczki cukru pudru
1 żółtko
½ łyżeczki soli

Nadzienie:

250 -300 g pieczarek
1 cebula
sól
pieprz
czosnek
ser żółty
natka pietruszki

Wychodzi ok. 15 sztuk

Obje mąki wymieszać z cukrem. Dodać zimne, posiekane masło i pół łyżeczki soli. Rozgnieść. Dodać żółtko i szybko zagnieść kruche cisto. W razie problemów z połączeniem wszystkich składników dodać łyżkę zimnej wody. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce (1 h).

Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę podsmażyć na patelni. Dodać pieczarki i ząbek czosnku – smażyć do momentu aż sok wyparuje. Doprawić solą i pieprzem.

Pieczarki wyłożyć na upieczone wcześniej babeczki. Posypać startym żółtym serem. Babeczki można chwilę zapiec (aby ser się stopił) lub poczekać, aż ser się stopi od ciepłych pieczarek. Przybrać natką pietruszki.

Aby ułatwić sobie przygotowania do uroczystości, babeczki można upiec dzień wcześniej. Na drugi dzień należy przygotować tylko nadzienie i przekąska gotowa.

Smacznego 🙂

Pyszne, efektowne, kruche babeczki z kwaskowymi powidłami śliwkowymi, słodziutkim kajmakiem i prażonymi migdałami. Jak to z babeczkami jest z nimi trochę zabawy, ale warto 🙂 Polecam!

Składniki:

200 g mąki krupczatki
170 g mąki pszennej
200 g zimnego masła
50 g cukru pudru
2 żółtka
szczypta soli

Do dekoracji:

1 słoik powideł śliwkowych
2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (wykorzystacie ok. 1,5)
50 g masła
100 g gorzkiej czekolady
migdały w płatkach
opcjonalnie – kakao

Wychodzi ok. 30 sztuk.

Mleko skondensowane w puszce gotować w garnku z wodą przez ok. 3 h.

Obje mąki wymieszać z cukrem pudrem. Dodać zimne, posiekane masło i szczyptę soli. Rozgnieść. Dodać żółtka i szybko zagnieść kruche cisto. W razie problemów z połączeniem wszystkich składników dodać 2-3 łyżki zimnej wody. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce (1 h).

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm. Wycinać kółka o średnicy ok. 6 cm i wyklejać metalowe foremki do babeczek.

Piec ok. 20 minut na złoty kolor.

Babeczki wystudzić i wyjąć z foremek.

Masę kajmakową przełożyć z puszek do rondelka. Dodać 50 g masła i cały czas mieszając podgrzewać, aż masa zrobi się gładka.

Na każdą babeczkę wyjąć pół łyżeczki powideł śliwkowych, które przykryć ciepłą masą kajmakową (można wycisnąć ją przez szprycę). Następnie babeczki posypać uprażonymi (na suchej patelni) migdałami i polać rozpuszczoną czekoladą (czekoladę najlepiej rozpuścić w kąpieli wodnej – umieszczając mniejszy garnek z czekoladą w większym wypełnionym wrzącą wodą).

Część masy kajmakowej można zmodyfikować dodając gorzkie kakao. Wyjdzie czekoladowa masa kajmakowa.