Zupa koperkowa


Nie lubię koperku (jego smaku), ale tą zupę wręcz odwrotnie. Po raz pierwszy jadłam ją podczas ostatniego urlopu w Gorcach, u Pani Stanisławy w „Rungerówce”. Przyznam się, że jak zobaczyłam w wazie koperek to miałam chwilę zawahania. Niby nie należę do osób wybrednych…ale jednak wolałabym zjeść coś innego. Po pierwszej łyżce zmieniłam zdanie 🙂 Zupa jest delikatna a jednocześnie aromatyczna (jak to zupa) i naprawdę dobra. Nawet obecny tutaj ryż (który kojarzy mi się jedynie z krupnikiem z przedszkola) pasuje tutaj idealnie 😉 Polecam 🙂

koperkowa1

Składniki:

  • 1 udko
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3/4 szklanki suchego ryżu
  • 1 duży pęczek koperku
  • 3-4 łyżki śmietany (18%)
  • 1 listek laurowy
  • sól
  • 4 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1 ziele angielskie

W około 2 litrach wody ugotować 1 duże udko z kurczaka z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół marchewki i pietruszki oraz ziela angielskiego, pieprzu i listka laurowego. Posolić.

Po około 50 minutach udko wyjąć. Marchew i pietruszkę wyjąć również jeśli już jest miękka. Jeśli nie pozostawić w garnku.

Do garnka wrzucić opłukany ryż i gotować przez około 10 minut. Marchewkę i pietruszkę rozdrobnić widelcem i wrzucić do garnka z ryżem.

Koperek opłukać i posiekać. Dodać do garnka z zupą.

Zupę gotować jeszcze kilka minut, aż ryż będzie idealnie miękki. Jeśli ryż wchłonie za dużo płynów można dodać trochę przegotowanej wody.

W kubku wymieszać śmietanę z odrobiną zupy. Wlać do garnka.

Zupę doprawić do smaku.

koperkowa2

Smacznego 🙂

Reklamy

Pierś z kurczaka duszona w piwie


Pierś z kurczaka jemy bardzo często – chyba najczęściej, dlatego miałam okazję przygotowywać ją na wiele sposobów. Ten jest bardzo smaczny, oryginalny, aromatyczny. Polecam 🙂

kuczakwpiwie1

Składniki:

  • 1 podwójna (duża) pierś z kurczaka
  • 2 cebule
  • 300 ml jasnego piwa
  • 3-4 łyżki śmietany
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na patelni na oliwie.  Dodać kurczaka i smażyć, aż przestanie on być surowy (chociaż z zewnątrz).

Całość zalać piwem i posypać natką pietruszki. Dusić, aż z patelni odparuje większość piwa. Często mieszać i polewać kurczaka z wierzchu sosem. Do piwa dodać śmietanę (śmietanę wymieszać w kubku z niewielką ilością sosu z patelni i dopiero wtedy przelać na patelnię). Sosik ma się zagęścić. Doprawić solą i pieprzem.

kurczakwpiwie2

Podawać np. z warzywami z patelni.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Biblioteczki Poradnika Domowego.

Chicken Pot Pie – zapiekanka z kurczakiem i warzywami


Pyszna zapiekanka w amerykańskim stylu – Chicken Pot Pie – w skórcie – warzywa z kurczakiem w sosie bulionowym pod kruchym ciastem. Pycha 🙂 Aromatyczne, sycące, delikatne i cieszące oko. Czego można chcieć więcej 🙂 Bardzo polecam!

casseroll3

Składniki:

  • 1 podwójna, duża, pierś z kurczaka
  • 3 szklanki bulionu drobiowego (użyłam bulionetki)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1-2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 2 małe cebule
  • ok. 450 g ziemniaków
  • 3/4  szklanki zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
  • 3/4  szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
  • 1-11/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 łyżka masła
  • mleko
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 3 łyżki oleju lub oliwy

Ciasto:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki zimnego masła
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki zimnego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Porcja dla 4-5 osób.

Najpierw wyrobić ciasto. Mąkę wymieszać z mlekiem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto. Z ciasta uformować kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem granulowanym. Obsmażyć na oleju, aby nie była surowa. Nie musi się zarumieniać.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki.

caserolle5

Na dużej i głębokiej patelni lub w garnku zagrzać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Podgotować ze 3-4 minuty. Odcedzić. Bulionu nie wylewać.

casserrolle8

Cebulę zeszklić na patelni, na masełku. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

W kubku wymieszać mąkę z 1/2 szklanki bulionu. Przelać na patelnię go podsmażanej cebuli. Stopniowo dodawać pozostały bulion, cały czas mieszając.

Na patelnie przełożyć ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kukurydzę, groszek i kurczaka. Gotować około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

caserolle7

Całość przełożyć do głębokiej formy do zapiekania (posmarowanej oliwą).

Ciasto rozwałkować pod dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na kształt i wielkość formy do zapiekania.

casserolle

Ciastem przykryć warzywa w foremce, lekko je dociskając. Ciasto naciąć nożem w 4 miejscach. Z wierzchu posmarować je mlekiem, aby ładniej się zarumieniło.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Jeśli ciasto będzie się za szybko rumienić, można z wierzchu przykryć je folią aluminiową.

Przed podaniem przestudzić przez 10 minut.

casserloo2

Smacznego 🙂

Quiche pieczarkowe z tuńczykiem


Kolejna propozycja dla miłośników tuńczyka – quiche z tuńczykiem i pieczarkami. W smaku bardzo przypomina mi zapiekankę z makaronem i tuńczykiem, którą można znaleźć na blogu, tylko bez makaronu, który uwielbiam, dlatego w rywalizacji do mojego podniebienia to quiche z nim przegrywa ;] Jednak, jak często można jeść makaron? 🙂 Polecam wypróbować.

piecz3

Składniki:

Ciasto:

  • 20 dag mąki pszennej
  • 10 dag masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli
  • masło do wysmarowania formy

Farsz:

  • 50 dag pieczarek
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 0,5 łyżeczki majeranku
  • pęczek pietruszki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 jajka
  • 2 duże łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżki masła

Mąkę wymieszać z solą, wgnieść masło, dodać 3 łyżki wody i szybko wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do miseczki, przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować (np. pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia) na placek o większej średnicy niż forma do pieczenia tart, a następnie wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i dokładnie wylepić spód i brzegi.

piecz2

Ciasto ponakłuwać widelcem i piec 15 minut w temperaturze 200°C.

Jak ciasto będzie się piekło przygotować farsz.

Cebulę pokroić w piórka i przełożyć na rozgrzaną patelnie z masełkiem. Smażyć na wolnym ogniu, oprószoną szczyptą soli – szybciej zmięknie. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć, aż z pieczarek odparuje nadmiar wody. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól, pieprz i majeranek do smaku.

piecz

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, mleko oraz jajka. Dodać odciśniętego z nadmiaru płynu tuńczyka, sól i pieprz. Do jajek z mlekiem dodać przestudzone pieczarki i wymieszać.

piecz4

Farsz wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dodatkowe 30-40 minut w temperaturze 200°C, aż jajka się zetną i quiche się zarumieni.

Przestudzić przed podaniem (ok. 15-20 minut).

piecz5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego 07/2010 Aleksandra Chomicz Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche.