Pierś z kurczaka z kuskusem z warzywami wg Jamie’go Oliver’a

Kolejny przepis na blogu, który zaczerpnęłam z książki Jamie’go – 15 minut w kuchni. Uwielbiam kuskusa dlatego z chęcią wypróbowałam ten przepis. Kuskus z warzywami jest smaczny. Pierś również. Jedyne moje zastrzeżenie co do tego dania odnosi się do jego temperatury. Obiad dla mnie musi być gorący…a jednak o kuskusie z świeżymi warzywami powiedzieć tego nie można. Następnym razem wrzucę go do mikrofali przed podaniem ;))

Składniki:

Kuskus:

• 1 szklanka kuskus
• 1//2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 2 małe cebule
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3-1/2 pęczka koperku
• kawałek ser feta
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• 2 łyżki oliwy

Kurczak:

• 2-3 małe piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka oregano
• skórka z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia

Kuskus z odrobiną soli (ja daję około 1/2 łyżeczki)  zalać 2 szklankami zagotowanej, gorącej wody. Przykryć i odstawić.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Posypać solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim (ja ubija w torebce ziarenka ziela angielskiego tłuczkiem do mięsa) i otartą skórką z jednej cytryny.

Piersi ułożyć pomiędzy dwoma warstwami foli lub papieru do pieczenia i rozwałkować / rozbić wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Smażyć na oliwie po około 2 minuty z każdej strony.

Cebulę i koperek posiekać. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Kuskus wymieszać z cebulą, koperkiem, groszkiem i papryką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać. Całość posypać pokruszonym serem feta.

Pierś z kurczaka pokroić na plasterki, ułożyć na kuskus i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Pierś z kurczaka zapiekana z mascarpone, pomidorami i zielonym groszkiem

Przepyszny, aromatyczny i soczysty kurczak w gęstym sosiku powstałym z połączenia serka mascarpone z pomidorami i zielonym groszkiem. Polecam 🙂 Pycha.

Składniki

• 500 g piersi z kurczaka
• 125 g serka mascarpone
• 1 puszka zielonego groszku
• 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
• 1 cebula
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• kilka listków świeżej bazylii
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Porcja dla 3 osób.

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki (ja przekroiłam na dwie części). Następnie ją posolić, popieprzyć i posypać 1 łyżeczką czosnku.

Na patelni zagrzać 1 łyżkę oliwy. Pierś smażyć około 2 minut z każdej strony na lekko rumiany kolor. Przełożyć ją do nasmarowanej oliwą formy do zapiekania.

Cebulę posiekać. Zeszklić ją oliwie, na patelni. Dodać pomidory i serek mascarpone. Wymieszać. Dodać odsączony zielony groszek i kilka porwanych listków bazylii. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Tak przygotowanym sosem polać kurczaka.

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180ºC.

Podawać z makaronem lub ryżem.

Smacznego 🙂

Ryba z wędzonym boczkiem i warzywami

Bardzo dobry przepis na filet z ryby np. tilapii z wędzonym boczkiem, czerwoną papryką i cebulką. Od tej pory ryba będzie częściej gościła na naszym stole. Polecam 🙂

Składniki:

• 300 g filetów z ryby – najlepiej świeżych – u mnie była to tilapia (nie lubię filetów mrożonych – sama woda)
• 125 g boczku
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1/2 cytryny, sok
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa
• mąka
• woda

Cebulę, boczek i paprykę posiekać w kosteczkę. Cebulę wrzucić na patelnię z 1 łyżką oliwy. Smażyć na małym ogniu kilkanaście minut, aż zbrązowieje. Dodać boczek i smażyć dodatkowe kilka minut. Wrzucić paprykę i smażyć, aż zmięknie. Dodać sos z cytryny i koncentrat pomidorowy. Aby koncentrat pomidorowy lepiej się rozprowadził całość podlać odrobiną wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ryby oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na oliwie i 2 łyżeczkach masła.

Rybę przełożyć na patelnię z warzywami i podgrzewać razem kilka minut.

Podawać np. ze pieczonymi ziemniakami.

Smacznego 🙂

Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów

Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
• ok. 500 g mięsa mielonego
• 3 jajka
• 1 cebula
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

Smacznego 🙂

Tortilla hiszpańska z wędzonym boczkiem i pieczarkami

Na blogu znajduje się już przepis na tradycyjną tortille hiszpańską i uważam ją za najlepszą z najlepszych, ale czasami można trochę poeksperymentować i dodać do tradycyjnego dania nowych smaczków. W taki sposób powstała Tortilla hiszpańska (a może już nie hiszpańska?) z wędzonym boczkiem i pieczarkami. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g ziemniaków (najlepiej odmian np. sałatkowych, które się nie rozpadają podczas gotowania / smażenia
• 125 g wędzonego boczku
• 200 g pieczarek
• 2 średnie cebule
• 6 dużych jajek
• ok. 200 ml oleju
• 1 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pokrojony w kostkę boczek smażyć ją na patelni, aż puści odrobinę tłuszczu. Dodać posiekaną w plasterki lub kosteczkę cebulę i smażyć przez ok. 7 minut. Cebula ma być miękka, ale tak samo jak ziemniaki nie może być brązowa. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pieczarki porkoić w plasterki. Smażyć na patelni na łyżcze oliwy z oliwek, aż odparuje z nich nadmiar płynów. Można je delikatni posolić.

Patelnie dokładnie wytrzeć – musi być czysta.

W misce roztrzepać jajka z solą i pieprzem. Dodać ziemniaki, pieczarki i boczek z cebulą. Delikatnie wymieszać, aby ziemniaki się nie rozpadły.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Kiedy patelnia będzie już bardzo gorąca wlać jajka z ziemniakami. Tłuszcz musi być bardzo gorący, aby jajka nie przywarły do dna. Smażyć na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i smażyć przez 8-10 minut, aż jajka prawie całkowicie się zetną.

Przy pomocy okrągłego, dużego talerza, tortillę odwrócić na drugą stronę. Duży talerz położyć na wierzchu patelni. Trzymając dobrze talerz, patelnię odwrócić do góry dnem. Następnie tortillę delikatnie zsunąć z powrotem na patelnię.

Smażyć dodatkowe 5- 6 minut.

Zdjąć z patelni. Przestudzić przez 10 minut.

Smacznego 🙂

Quiche lorraine

Pyszna, rozpływająca się w ustach, klasyczna francuska tarta. Rewelacyjne „nadzienie” – aromatyczne, mięciutkie, proste. Pycha. Polecam 🙂

Składniki:

• 175 g mąki pszennej
• 125 g masła
• ok. 3 łyżek wody
• 150 g wędzonego boczku
• ok. 50 g startego źółtego sera
• 3 duże cebule
• 4 jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowa
• sól
• pieprz

Mąkę przesiać do miski. Dodać 1/2 łyżeczki soli, masło, starty ser żółty i wodę. Zagnieść ciasto i odstawić do lodówki lub zamrażarki na około 30 minut.

Cebulę pokroić w plasterki a boczek w kosteczkę. Boczek zarumienić z cebulą na patelni. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Roztrzepane jajka wymieszać ze śmietaną oraz gałką muszkatołową. Doprawić solą i pieprzem.

Ciasto wyjąć z lodówki. Wyłożyć nim formę do tarty nasmarowaną masłem. Całość ponakłówać widelcem. Piec około 24 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto się zarumieni.

Na ciasto wyłożyć boczek z cebulą. Całość polać masą jajeczną.

Piec dodatkowe 20 minut, aż masa jajeczna się zetnie i wierzch tarty ładnie zarumieni.

Smacznego 🙂

Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem i śmietanką

Pyszny gulasz wieprzowy z wędzonym boczkiem, który nadaje mu dodatkowego aromatu i śmietanką, która powoduje, że jest delikatniejszy. Idealny do makaronu. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz (ja dałam szynkę)
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody
• 3/4 szklanki śmietanki 18%
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz

Boczek pokroić w paseczki i zarumienić na patelni. Przełożyć do garnka. Na patelni pozostawić stopiony tłuszcz. Jeśli jest go za dużo, to odlać część. Na tłuszczu zarumienić pokrojoną w plasterki lub kosteczki cebulę. Przełożyć do boczku.

Mięso pokroić w jednakowej wielkości kostkę. Posolić, popieprzyć, posypać mąką i dokładnie wymieszać. Mięso zarumienić na patelni ze wszystkich stron.

Mięso przerzucić do garnka z cebulą i boczkiem, wlać bulion i dusić do miękkości przez około 1 h. Pod koniec duszenia wlać śmietankę i gotować, aż sosik się zagęści.

Doprawić solą i pieprzem do smaku jeśli to konieczne.

Podawać np. z makaronem, kaszą lub ziemniakami.

Smacznego 🙂

Tarta z ciasta francuskiego z tuńczykiem, szpinakiem i ricottą

Nie sądziłam, że tuńczyka można jeść ze szpinakiem, a jednak 🙂 Ta prosta tarta z ciasta francuskiego jest bardzo dobra i delikatna, z intensywnym smakiem tuńczyka. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 180 g szpinaku mrożonego (najlepiej liściastego)
• 250 g sera ricotta
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 6 łyżek tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• oliwa
• masło do wysmarowania formy

Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Dodać rozmrożony szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ricottę wymieszać z jajkami, śmietaną i 3 łyżkami tartego sera. Doprawić solą i pieprzem.

Formę do tart wysmarować dokładnie masłem. Formę wyłożyć dokładnie ciastem francuskim. Dokładnie wykleić boki. Piec w piekarniku 6-7 minut w temperaturze 200°C.

Ciasto wyjąć z piekarnika.

Na ciasto wyłożyć odciśniętego z sosu tuńczyka.

Na tuńczyka wyłożyć szpinak.

Całość zalać ricottą z jajkami. Z wierzchu posypać pozostałym tartym serem.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

Przed podaniem odczekać chwilę.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://pomidoribazylia.blogspot.com

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta

Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
• 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
• 100 g sera Feta
• 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego 🙂