Schab w cytrynowym sosie z mascarpone i musztardą


Bardzo dobry schab w lekko cytrynowym sosie z mascarpone i dwoma rodzajami musztardy – francuską i ostrą (np. Dijon). To cytryna nadaje temu sosikowi wyjątkowego smaku, lekko „temperując” smak musztardy. Polecam 🙂

schabzcytyna2

Składniki:

  • 3-4 kotlety schabowe (sosu starczy na więcej)
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki musztardy francuskiej
  • 3  łyżki ostrej musztardy
  • 1/2 cytryny – sok
  • 1 cytryna – skórka
  • 1 łyżka masła
  • mąka
  • sól
  • pieprz

schabzcytyna5

Kotlety umyć i lekko rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle na złoty kolor.

Na patelnię dodać mascarpone i musztardy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszać co kilka minut.

schabzcytyna7

Po tym czasie dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić przez dodatkowe 10 minut.

Przed podaniem w razie konieczności posolić. Jeśli sos zrobiłby się za gęsty można dodać troszkę wody.

Podawać np. z pieczonymi lub gotowanym ziemniakami.

schabzcytyna3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://na4widelce.blogspot.com

Schab (eskalopki) w cieście francuskim ze śliwkami i boczkiem


Pyszne, rewelacyjne, efektowne, syte i jeszcze raz pyszne 😉 Połączenie ciasta francuskiego, smażonego boczku, suszonej śliwki, słodko-kwaśnej marynaty, schabu i sałaty jest niesamowicie dobre. My uwielbiamy to danie. Polecam 🙂

eskalopki2

Składniki:

  • 4 plasty schabu
  • 2 arkusze ciasta francuskiego (2 opakowania)
  • 20 sztuk suszonych śliwek
  • 12 plastrów boczku parzonego lub wędzonego
  • 2 żółtka
  • woda
  • mąka pszenna
  • sól
  • pieprz

Marynata:

  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka oliwy

Sałatka:

  • 1 opakowanie miksu sałat
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Składniki marynaty wymieszać. Schab oczyścić z białych błonek i delikatnie rozbić tłuczkiem. Posypać solą i pieprzem z obu stron i włożyć do marynaty.

Boczek usmażyć na patelni, aby pozbyć się z niego nadmiaru tłuszczu. Po zdjęciu z patelni układać na arkuszu ręcznika kuchennego.

Śliwki pokroić na mniejsze kawałki.

eskalpki4

Ciasto francuskie posypać mąką pszenną z obu stron i otrzepać z jej nadmiaru. Każdy arkusz przeciąć na 4 jednakowe prostokąty/ kwadraty.

Na środku jednego kawałka ciasta francuskiego (najlepiej od razu ułożyć go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w której będziemy go piec) położyć 1 plaster schabu. Na schabie ułożyć 3 plasterki boczku i kilka kawałków śliwek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym żółtkiem z jedną łyżką wody.

eskalopki3

Przykryć drugim kawałkiem ciasta (ciasto najlepiej delikatnie rozciągnąć ) i docisnąć do brzegów. Brzegi ciasta ozdobić (docisnąć) wzorkiem za pomocą widelca. Z wierzchu ciasto posmarować żółtkiem. Przygotować pozostałe porcje.

eskalopki5

Piec 10 minut w temperaturze 200°C, po czym zmniejszyć temperaturę i piec dodatkowe 10 minut.

Składniki na sos do sałaty wymieszać dokładnie i polać nim sałatę. Całość delikatnie wymieszać.

Na talerz wykładać porcję sałaty, na którą kłaść jedną porcję schabu. Dzięki temu będziemy mieli więcej smaków w jednym kęsie.

eskalopki1

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Kotlet schabowy z żółtym serem i kiełbasą


Zgodnie z obietnicą zamieszczam kolejny przepis na kotleta schabowego w innym wydaniu. Podobnego schaboszczaka mieliśmy okazję jeść w Barze Laguna w Łebie podczas ostatnich wakacji. Był bardzo dobry i mega duży 🙂 Polecam.

kotletlaguna2

Składniki:

  • 2 plastry schabu
  • 80 g żółtego sera
  • kilka plasterków cienkiej kiełbasy
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • sól
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • pieprz
  • oliwa
  • sos chili lub ketchup

Schab na dwa kotlety rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w roztrzepanym jajku (z dodatkiem pół łyżeczki ostrej papryki) i bułce tartej. Smażyć na oliwie z obu stron. Kotlet nie musi być mieć ciemnej, przypieczonej panierki ponieważ przyrumieni się ona trochę jeszcze w piekarniku.

Po usmażeniu kotleta posypać grubo tartym, żółtym serem. Na wierzch położyć kilka plasterków kiełbasy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika z funkcją grill, aby ser żółty się rozpuścił.

Przed podaniem polać ostrym ketchupem albo sosem chili.

kotletlaguna

Smacznego 🙂

Kotlet sachobwy z ananasem w miodzie i żółtym serem


W najbliższym czasie pojawią się na blogu 2-3 przepisy na kotlety schabowe w trochę innym wydaniu – z dodatkami 🙂 Dzisiaj proponuje kotleta posypać tartym, żółtym serem i ananasem w miodzie. Polecam 🙂

hawajski2

Składniki:

  • 2 kotlety schabowe
  • 120 g ananasa z puszki
  • 4 plasterki żółtego sera (lub tartego w podobnej ilości)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka miodu
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Na dwie porcje.

Ananasa wrzucić na patelnie. Posolić, dobrze popieprzyć, aby był bardziej wytrawny w smaku. Dodać jedną łyżeczkę miodu i chwilę smażyć.

Schab na dwa kotlety rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć. Obtoczyć w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na oliwie.

Po przewróceniu kotleta na drugą stronę, posypać wierzch ananasem i żółtym serem. Patelnie przykryć pokrywką i smażyć, aż kotlet będzie gotowy, a ser żółty się rozpuści. Można także usmażonego z obu stron kotleta, posypać serem żółtym i ananasem i wstawić na 5 minut do piekarnika z funkcją grill.

hawajski1

Smacznego 🙂

Schab po bałkańsku z papryką, pomidorami i pieczarkami


Ostatni przepis, który pojawi się na blogu podczas mojego urlopu. Następny dopiero po moim powrocie. Obiecuję, że postaram się, aby pojawiały się częściej. Schab z papryką, pomidorami i pieczarkami, nie ma w sobie nic wyszukanego, same znane nam smaki, ale na pewno Wam posmakuje 🙂 Polecam 🙂

schab3

Składniki:

  • 500 g schabu bez kości
  • 1 czerwona papryka
  • 250 g pieczarek
  • 4 pomidory (lub puszka pomidorów bez skórki – posiekanych)
  • 1 ogórek kiszony
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka masła
  • olej do smazenia
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Schab pokroić w paseczki. Posolić i popieprzyć. Smażyć na patelni na oleju, aż będzie ładnie zarumieniony.

Mięso zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić masło i smażyć do miękkości pokrojoną w piórka cebulę oraz ząbek czosnku (w całości). Po 5 minutach dodać mięso, pokrojone w słupki pieczarki oraz paprykę (pokrojoną w paseczki).

Po około 10 minutach duszenia, dodać pomidory oraz pokrojonego w kosteczkę ogórka. Dusić jeszcze około 10-15 minut.

Doprawić solą, pieprzem i słodką papryką.

Podawać z ryżem, makaronem lub bagietką.

scgab

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z miesięcznika „Ty i Ja”.

Przepis został zgłoszony do Akcji Warzywa Psiankowate 🙂

Roladki schabowe z żurawiną i jabłkami


Roladki schabowe z żurawiną i jabłkami w orientalnym wydaniu. Dość pikantne, aromatyczne. Polecam 🙂

schabzzurawina2

 Składniki:

  • 4-6 cienkich kotletów schabowych
  • żurawina – tyle łyżeczek konfitury ile mamy kotletów
  • 2 jabłka
  • 1/2 – 1 szklanki bulionu drobiowego
  • 3 ząbki czosnku
  • ocet balsamiczny
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • przyprawa do gyrosa
  • majeranek

Kotlety schabowe rozbić przez folię spożywczą. Posypać solą i przyprawą do gyrosa. Odstawić na kilkanaście minut do lodówki. Konfiturę z żurawiny wymieszać z czosnkiem i odrobiną octu balsamicznego (właśnie mi się, przypomniało, że chyba o nim zapomniałam 😉 ).

Obrane jabłka pokroić w ósemki.

Każdy kotlet posypać delikatnie papryką, rozsmarować na nim łyżkę żurawiny, położyć 1 cząstkę jabłka, zwinąć i spiąć wykałaczkami. Tak przygotowane kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy poukładać pozostałe kawałki jabłek. Całość polać bulionem i posypać majerankiem.

Piec ok. 30 minut w temperaturze ok. 200 C. Foremę można przykryć folią aluminiową (ja piekłam bez – w czasie pieczenia polałam roladki 2 razy sosem).

Podawać z ziemniakami i surówką.

schabzzurawina

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (Azazelle)

Schabowe roladki ze szpinakiem i mascarpone


Pyszne, aromatyczne (mam wrażenie, że piszę to o każdym przepisie…ale nie moja wina, że takie są 😉 ) roladki ze szpinakiem, czosnkiem, ziołami i mascarpone. Bardzo polecam 🙂

roladki4

Składniki:

  • 5-6 plastrów schabu
  • ok. 450 g mrożonego szpinaku (ja wymieszałam szpinak w liściach z rozdrobnionym)
  • 1 opakowanie sera mascarpone
  • 1 mała cebula
  • zioła (bazylia, zioła prowansalskie)
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Cebulę posiekać w bardzo drobną kosteczkę i zeszklić na oliwie z oliwek na patelni. Dodać 2 ząbki czosnku i rozmrożony szpinak. Smażyć kilka minut, aż ze szpinaku odparuje nadmiar wody. Dodać serek mascarpone, sól, pieprz i zioła do smaku (bazylię i zioła prowansalskie). Jeśli szpinak będzie za mało czosnkowy, można na sam koniec dodać jeszcze jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku – ja akurat lubię jego intensywny smak 🙂

Schab rozbić bardzo dokładnie, na bardzo cienkie, wręcz przezroczyste plastry. Do rozbijania najbezpieczniej włożyć plaster schabu pomiędzy 2 warstwy foli spożywczej – zabezpieczymy się przed pryskaniem i przed podziurawieniem mięsa.

roladki5

Na każdy plaster mięsa wykładać po 1 czubatej łyżce farszu, zwijać jak krokiety i spinać wykałaczkami. Pozostanie nam spora ilość farszu, który wykorzystamy do duszenia mięsa.

roladki1

Roladki delikatnie obsmażyć na oliwie z oliwek, a następnie przełożyć do garnka z farszem (do garnka zlać cały sosik z patelni).Ponieważ roladki mają się dusić około 30 minut, ja dodaję do sosu jeszcze 1/2 szklanki wody.

Sosik może wydawać się na początku delikatnie bez smaku. Podczas duszenia mięso puści soki i aromat i wszystko zacznie lepiej smakować 🙂  Pod koniec duszenia sos należy doprawić (jeśli zajdzie taka konieczność).

Podawać z ryżem.

roladki2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Prywatnych zbiorów K. Ślepowrońskiej 🙂