Nominacja Liebster Blog :)

Jestem bardzo miło zaskoczona, ponieważ zostałam wyróżniona przez Flurkowe Kucharzenie w akcji Liebster Blog 🙂 Dziękuję jej za to, że uznała, że mój blog zasługuje na takie wyróżnienie 🙂

,,Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za “dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów  więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował.”

Pytania, które otrzymałam:

1.     Ulubione danie z kuchni polskiej?

Pierogi. Uwielbiam je w każdej postaci i ze wszystkimi możliwymi nadzieniami.

2.     Największa wpadka podczas gotowania/pieczenia?

Nie przypominam sobie takiej sytuacji.

3.     Na słodko czy wytrawnie?

I słodko i wytrawnie. Słodkie wolę piec…wytrawne jeść 😉

4.     Gdzie chciałabyś/chciałbyś spędzić tegoroczne wakacje?

W planach było Lazurowym Wybrzeże…a jak będzie to czas pokaże.

5.     Czego nigdy nie zjesz?

Kuchnia azjatycka serwuje wiele dziwnych rzeczy, które ja uważam za niejadalne, a u nich to rarytasy.

6.     Ulubiona książka kucharska?

Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

7.     Ulubione owoce lata?

Lubię wszystkie owoce. Z tych letnich chyba najbardziej truskawki i śliwki.

8.     Pies czy kot?

Zdecydowanie pies. Od roku mam suczkę Jacka Russella. Trzeba dostosować swoje życie do nowego obowiązku, ale ile z tego radości…

9.     Lubisz wstawać wcześnie rano czy spać do południa?

Oczywiście, że rano. Szkoda życia na spanie.

10.  Nie wyobrażasz sobie dnia bez…?

…poobiadkowego kubka herbaty z mężusiem.

12.  Dana mięsne czy wegetariańskie?

To zależy od dnia, ale bez mięsa byłoby nudno 😉

Moje pytania:

1. Co skłoniło Cię do pisania bloga?
2. Gotowanie czy pieczenie?
3. Ile godzin dziennie spędzasz na gotowaniu czy pieczeniu?
4. Twoje popisowe danie?
5. Ryż czy makaron?
6. Gotujesz wg przepisów czy eksperymentujesz?
7. Kuchnię jakiego kraju lubisz najbardziej?
8. Co miałaś zawsze ochotę zjeść, a nigdy nie miałaś okazji?
9. Jaka potrawa prześladowała Cię w dzieciństwie?
10. Mój dzień nie mógłby się obejść bez…

Nominowane blogi (w trakcie):

1. http://olainthekitchen.blogspot.com/

2. http://bybyloprzyjemniej.blogspot.com/

3. http://nakrytystoliczek.blogspot.com/

4. ….

Zapiekanka makaronowa z brokułami i mozzarellą

Zapiekanki makaronowe to jest coś co bardzo lubimy. Dzisiaj przedstawiam Wam zapiekankę z warzywami, mozzarellą i wędliną. Delikatna w smaku, prosta, z wyczuwalną nutą smażonej cebulki i wędliny, smaczna. Polecam 🙂

Składniki:

• 300 g makaronu
• 1 cebula
• 1 brokuł
• 170 g pomidorów koktajlowych (kilkanaście sztuk)
• 2 jajka
• 100 g wędliny (ja użyłam grubej, suchej kiełbasy i szynki)
• 1 mozzarella
• 100 g sera żółtego
• 300 ml śmietany
• bułka tarta (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• kilka liści bazylii
• oliwa

Wychodzi 3-4 porcje.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Brokuł pokroić w różyczki i także ugotować.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę / w paseczki wędlinę.

Do formy do zapiekania wsypać makaron, brokuł, cebulę z wędliną, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Wszystkie składniki wymieszać.

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, 2 jajka i posiekaną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do formy z makaronem i dokładnie wymieszać.

Całość posypać startym żółtym serem. Opcjonalnie można posypać wierzch zapiekanki 2-3 łyżkami bułki tartej, aby góra była bardziej chrupka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 10 minut. Następnie przełączyć piekarnik na funkcję grill i piec dodatkowe 8 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Quiche pieczarkowe z tuńczykiem

Kolejna propozycja dla miłośników tuńczyka – quiche z tuńczykiem i pieczarkami. W smaku bardzo przypomina mi zapiekankę z makaronem i tuńczykiem, którą można znaleźć na blogu, tylko bez makaronu, który uwielbiam, dlatego w rywalizacji do mojego podniebienia to quiche z nim przegrywa ;] Jednak, jak często można jeść makaron? 🙂 Polecam wypróbować.

Składniki:

Ciasto:

• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag masła
• 3-4 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• masło do wysmarowania formy

Farsz:

• 50 dag pieczarek
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 0,5 łyżeczki majeranku
• pęczek pietruszki
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 duże łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki masła

Mąkę wymieszać z solą, wgnieść masło, dodać 3 łyżki wody i szybko wyrobić ciasto. Ciasto przełożyć do miseczki, przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkować (np. pomiędzy dwoma warstwami papieru do pieczenia) na placek o większej średnicy niż forma do pieczenia tart, a następnie wyłożyć do wysmarowanej masłem formy i dokładnie wylepić spód i brzegi.

Ciasto ponakłuwać widelcem i piec 15 minut w temperaturze 200°C.

Jak ciasto będzie się piekło przygotować farsz.

Cebulę pokroić w piórka i przełożyć na rozgrzaną patelnie z masełkiem. Smażyć na wolnym ogniu, oprószoną szczyptą soli – szybciej zmięknie. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażyć, aż z pieczarek odparuje nadmiar wody. Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki oraz sól, pieprz i majeranek do smaku.

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, mleko oraz jajka. Dodać odciśniętego z nadmiaru płynu tuńczyka, sól i pieprz. Do jajek z mlekiem dodać przestudzone pieczarki i wymieszać.

Farsz wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dodatkowe 30-40 minut w temperaturze 200°C, aż jajka się zetną i quiche się zarumieni.

Przestudzić przed podaniem (ok. 15-20 minut).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego 07/2010 Aleksandra Chomicz Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche.

Pierś z kurczaka z pesto, mozzarellą i suszonymi pomiodrami

Najlepsze smaki Italii zamknięte w jednym daniu – aromatyczne pesto, suszone na słońcu pomidory w oleju, mozzarella, parmezan i bazylia. Proste, aromatyczne i pyszne. Polecam! 🙂

Składniki:

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• 7-8 suszonych pomidorów w oleju
• 3 czubate łyżeczki pesto
• 1 mozzarella
• kilka listków świeżej bazylii
• parmezan
• sól
• pieprz

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Bazylię posiekać. Mozzarellę pokroić w plastry.

Pierś z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem do mięsa z obu stron. Można delikatnie posolić i popieprzyć. Na piersi rozsmarować 1 łyżeczkę pesto, położyć 2-3 plasterki mozzarelli (w zależności od wielkości piersi), posypać suszonymi pomidorami i bazylią. Pierś złożyć na pół i spiąć wykałaczkami. Tak samo postępować z pozostałymi piersiami.

Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, posypać startym parmezanem i zapiekać w piekarniku przez 18 minut w temperaturze 180°C. Po tym czasie przełączyć piekarnik w tryb grill i piec dodatkowe 8 minut, aby pierś się zarumieniła.

Podawać np. z ryżem lub kuskusem. Na talerze przelać także sosik, który pozostał w naczyniu do zapiekania.

Smacznego 🙂

Fettuccine z marchewkowymi wstążkami

Makaron w innym niż tradycyjnym wydaniu – połączenie marchewkowych wstążek z kremowym serem Grana Padano i orzeźwiającą nutą cytryny daje naprawdę fajną potrawę, bardzo szybką w przygotowaniu i świeżą w smaku. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu fettucine
• 3 marchewki (najlepiej długie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cytryny (sok i skórka)
• 3 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu (plus do przybrania)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól

Marchewkę obrać i za pomocą noża do obierania warzyw pociąć na długie wstążki – najlepiej podobnej grubości co makaron. Samego środka marchewki nie  uda się wykorzystać, chyba, że do sałatki 😉

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić marchewkę i posypać szczyptą soli. Smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż marchewka delikatnie zmięknie. Zmniejszyć ogień, dodać ugotowany makaron, sok z cytryny, dodatkową łyżkę oliwy oraz ser. Wymieszać.

Podawać posypane serem, posiekaną bazylią i skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.thekitchn.com

Orientalne mielone

Orientalna wersja kotletów mielonych – inny kształt i smak 🙂 Inni nazywają je szaszłykami, mielonymi na patyku, kebabami na patyku itp. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g bułki tartej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy Gyros (lub mieszanki przypraw – kolendra, tymianek, papryka słodka, chili, rozmaryn, kolendra)
• 1/4 łyżeczki kolendry (można pominąć jeśli sami mieszacie przyprawy)
• oliwa do smażenia

Cebulę bardzo drobno posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni.

Mięso mielone wymieszać z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, natką pietruszki, bułką tartą i wszystkimi przyprawami.

 Z farszu lepić podłużne kotleciki, które można smażyć w tradycyjny sposób jak zwykłe kotlety mielone lub nadziać na patyczki.

 Kotleciki smażyć na złoty kolor na oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku np. z funkcją grilla przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

 Podawać np. z frytkami, sosikiem i surówkami.

Propozycja na sosik:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki śmietany
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ketchupu
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na sosik wymieszać.

Smacznego 🙂

Bułeczki z Hotelu Parker House w Bostonie

Mięciutkie, puszyste, słodko-słone bułeczki, wzorowane na słynnych bułeczkach z Hotelu Parker House w Bostonie. Idealne na sobotnie (i nie tylko) śniadanie. Najlepsze pierwszego dnia, na ciepło. Polecam 🙂

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 175 ml letniego mleka
• 30 g płynnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 1/4 łyżeczki drożdży instant (10 g świeżych)
• 1 łyżeczka soli (proponuję zmniejszyć do np.  3/4 ponieważ ciasto wychodzi naprawdę słone)

Dodatkowo:

• 15 g płynnego masła do smarowania

Drożdże rozpuścić w połowie mleka i odstawić na 5 minut.

Pozostałe mleko wymieszać z masłem, cukrem i  jajkiem. Dodać mąkę, sól i drożdże. Wyrabiać (np. mikserem), aż ciasto będzie miękkie i elastycznie. Ja musiałam dosypać z pół szklanki mąki ponieważ ciasto było zbyt rzadkie i nie byłam w stanie ugnieść go w kulę.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do podwojenia objętości.

Ja wstawiłam ciasto na całą noc do lodówki, do wyrośnięcia. Dzięki temu mogliśmy rano, dość szybko, cieszyć się świeżym i ciepłym pieczywem.

Jeśli trzymaliście ciasto w lodówce dajcie mu się ogrzać przez około 30 minut, zanim przystąpicie do dalszego wyrabiania.

Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 20 cm, a następnie pociąć go na 4 paski o szerokości 5 cm (i długości 40 cm). Każdy pasek pociąć na 4 kawałki.

Każdy kawałek posmarować masłem i złożyć prawie na pół (zostawiając 1 cm rant z jednej strony).

Tak ukształtowane bułeczki układać dość luźno, jedną za drugą (każda następna bułeczka powinna opierać się na tym 1 cm rancie) na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut (aż będą ładne zarumienione).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Ultimate Bread – Eric Treuille, Ursula Ferrigno (www.chleb.info.pl)

Risotto ze szparagami i białym winem

R-E-W-E-L-A-C-J-A tak można określić to danie w skrócie 🙂 Kremowe, aromatyczne, delikatne a jednocześnie niemdłe, po prostu pyszne. Risotto robiłam po raz pierwszy (już wiem, że nie po raz ostatni), ponieważ zawsze wydawało mi się, że będzie to bardzo skomplikowane i że na pewno nie uda się uzyskać takiego efektu, jak w dobrej włoskiej restauracji… Całe szczęście, że znowu się myliłam 😀 W całym procesie nie ma nic skomplikowanego – wystarczy odrobina cierpliwości w gotowaniu. W przepisie znajduje się ser Grana Padano – jest to ser typu twardego, dojrzewającego, którego w tym daniu nie polecam zastępować tańszą podróbką. Przyznam się, że z reguły, z oszczędności sama taką najczęściej kupuję, ale smak jest nieporównywalny – a tutaj ma to kluczowe znaczenie. Sezon szparagowy, chyba zbliżać się będzie ku końcowi, dlatego radzę się pośpieszyć 🙂 BARDZO POLECAM 🙂

Składniki:

• 10 szparagów
• 100 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 1 cebula
• 650-700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
• 125 ml (1/2 szklanki) białego, wytrawnego wina
• 3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• 2,5 łyżki masła
• czosnek – opcjonalnie

Wychodzi – 2 średnie porcje

Szparagi opukać w zimnej wodzie i oczyścić, okrajając dolne, zdrewniałe części (ok. 2-3 cm od końca) – może się zdarzyć, że wasze szparagi będą mięciutkie na całej długości. Następnie pokroić je na 2-3 cm kawałki.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na masełku, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 1 ząbek czosnku. Ja niestety nie posiadałam dobrego (ten, który posiadam zepsułby tylko smak potrawy), dlatego zdecydowałam się na dosypanie podczas doprawiania risotto 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, ale można pominąć ten krok.

Do zeszklonej cebuli wrzucić ryż i smażyć przez około minutę.  Na patelnię wlać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu.

Do ryżu wrzucić szparagi i podlać po raz kolejny chochelką bulionu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Jak ryż będzie miękki dodać 3 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Od razu podawać.

Smacznego 🙂

Frittata z cukinią i ziemniakami

Bardzo lubię różnego rodzaju tortille i frittaty, dlatego zamieszczam na blogu kolejny taki przepis. Polecam 🙂

Składniki:

• 400-500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 1 młoda cukinia
• 6 jajek
• 5-6 pomidorków koktajlowych
• 100 g żółtego sera
• sól
• kilka listków świeżej bazylii
• pieprz
• olej

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Należy je dość często mieszać i obracać. Ziemniaki mają być miękkie, ale nie mogą być brązowe. Ziemniaki wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Smażyć ją na patelni (na łyżce oleju) przez kilka minut. Ma być miękka. Ją także przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Cukinię pokroić w plasterki i także podsmażyć na patelni do miękkości. Można ją posolić i popieprzyć.

W misce roztrzepać jajka trzepaczką. Dodać stary ser żółty, cebulę, ziemniaki, cukinie i posiekaną bazylię. Doprawić.

Na czystej patelni rozgrzać łyżkę oleju / oliwy z oliwek. Jak patelnia będzie już bardzo gorąca wlać masę jajeczną. Na wierzchu ułożyć kilka przekrojonych pomidorków koktajlowych. Po minucie zmniejszyć ogień i smażyć, aż jajka się częściowo zetną.

Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika (najlepiej z funkcją grilla) i piec prze około 20 minut, aż jajka się całkowicie zetną. Ponieważ moja patelnia ma plastikową rączkę, która jak wiadomo nie nadaje się do używania w piekarniku, owijam ją folią aluminiową 😉

Smacznego 🙂

Kurczak po zbójnicku

Sosik łączący w sobie pieczarki marynowane, cebulkę i paprykę. Prosty, bardzo smaczny, delikatnie pikantny. Na pewno będziemy robić go jeszcze nie raz. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki bazylii
• szczypta pieprzu Cayenne lub ostrej papryki

Sos:

• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 7-8 marynowanych pieczarek
• 1/2 szklanki keczupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 ząbek czosnku (lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego)
• szczypta pieprzu Cayenne
• pieprz świeżo mielony
• masło lub olej
• woda
• mąka ziemniaczana

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać.

Filety umyć, oczyścić, lekko rozbić i marynować przez 20-30 minut.

Sos sojowy jest słony, dlatego nie musimy już używać soli. W całym przepisie nie użyłam nawet szczypty 🙂

Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na masełku lub oleju. Dodać majeranek i bazylię. Wymieszać. Całość posypać mąką ziemniaczaną (ok. 1 łyżki) i podlać wodą – ok. 1/2 szklanki. Sos można rozrzedzić również w późniejszym etapie. Dodać wszystkie pozostałe składniki sosiku (poza papryką i pieczarkami) i dokładnie wymieszać.  Paprykę pokroić w kosteczkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Paprykę i pieczarki dodać do gotującego się / smażącego się sosiku. Chwilę poddusić, aż delikatnie zmiękną. Sosik nie powinien wymagać solenia. Ale decyzję pozostawiam Wam. Jeśli będzie za gęsty możecie dodać odrobinę wody.

Kurczaka usmażyć na patelni.

Kurczaka podawać polanego sosikiem z ryżem.

Smacznego 🙂

P.S. Podobno można zrobić w taki sposób również karkówkę.

Przepis pochodzi z: www.cincin.cc (Mała_Mi)