Risotto z zielonym groszkiem i brokułami

Risotto jest takim daniem, które można podawać chyba na milion różnych sposobów. Tylko kilka składników można uznać za stałe – ryż (to oczywiste), bulion, cebulę i masło. Pozostałe można dowolnie modyfikować. U nas na stole zrobiło się zielono, ponieważ dodałam groszek i brokuły. Efekt? Całkiem zadawalający – nie przebije jednak risotto ze szparagami 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 800 ml bulionu drobiowego (korzystam z bulionetek)
• 3/4 małego brokuła
• 2-3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• 1 cebula
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając.

Brokuł ugotować w osolonej wodzie – ma być lekko twardy.

Jak ryż będzie już prawie miękki dodać brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki oraz groszek. Gotować razem aż ryż będzie miękki.

Dodać ser oraz doprawić solą, pieprze, sokiem z cytryny (dodałam sok z połowy cytryny) i czosnkiem. Podawać od razu.

Smacznego 🙂

Pierś z kurczaka z kuskusem z warzywami wg Jamie’go Oliver’a

Kolejny przepis na blogu, który zaczerpnęłam z książki Jamie’go – 15 minut w kuchni. Uwielbiam kuskusa dlatego z chęcią wypróbowałam ten przepis. Kuskus z warzywami jest smaczny. Pierś również. Jedyne moje zastrzeżenie co do tego dania odnosi się do jego temperatury. Obiad dla mnie musi być gorący…a jednak o kuskusie z świeżymi warzywami powiedzieć tego nie można. Następnym razem wrzucę go do mikrofali przed podaniem ;))

Składniki:

Kuskus:

• 1 szklanka kuskus
• 1//2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 2 małe cebule
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/3-1/2 pęczka koperku
• kawałek ser feta
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• 2 łyżki oliwy

Kurczak:

• 2-3 małe piersi z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka oregano
• skórka z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• oliwa do smażenia

Kuskus z odrobiną soli (ja daję około 1/2 łyżeczki)  zalać 2 szklankami zagotowanej, gorącej wody. Przykryć i odstawić.

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić. Posypać solą, pieprzem, mielonym zielem angielskim (ja ubija w torebce ziarenka ziela angielskiego tłuczkiem do mięsa) i otartą skórką z jednej cytryny.

Piersi ułożyć pomiędzy dwoma warstwami foli lub papieru do pieczenia i rozwałkować / rozbić wałkiem do ciasta na grubość około 1,5 cm. Smażyć na oliwie po około 2 minuty z każdej strony.

Cebulę i koperek posiekać. Paprykę pokroić w kosteczkę.

Kuskus wymieszać z cebulą, koperkiem, groszkiem i papryką. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.  Dodać 2 łyżki oliwy i wymieszać. Całość posypać pokruszonym serem feta.

Pierś z kurczaka pokroić na plasterki, ułożyć na kuskus i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Shepherd’s pie / Cottage pie

Idealna propozycja na obiad. W tej anglosaskiej zapiekance jest wszystko co potrzebne na obiad: mięsko, ziemniaki i warzywa. Gości na naszym stole regularnie a to już duża rekomendacja 🙂

Składniki:

Puree ziemniaczane:

• 700 gramów ziemniaków
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 żółtko
• około 100 gram tartego żółtego sera

Mięsko:

• 500 g mięsa mielonego (ja używam wieprzowego ale oryginalnie powinno być z wołowym lub jagnięciną)
• 1 cebula
• 1 słoik mieszanki warzywnej: marchewki z groszkiem lub 1/2 puszki groszku i 1/2 puszki kukurydzy
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki bulionu (w ostateczności może być woda)
• 1 czubata łyżka mąki (opcjonalnie)
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• oliwa
• rozmaryn
• tymianek
• sól
• pieprz

Ziemniaki gotujemy na miękko w osolonej wodzie.  Po ugotowaniu przeciskamy je przez praskę lub bardzo dokładnie ugniatamy. Dodajemy masełko, śmietanę, żółtko i ser. Dokładnie mieszamy.

Na rozgrzanej patelni, na oliwie smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy mięso mielone (rozdrabniamy widelcem grudki), przeciśnięty przez praskę czosnek. Jak mięso będzie  podsmażone dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion, mieszankę warzywną i sos Worcestershire. Posypujemy mąką. Mieszamy. Pod koniec smażenia dodajemy wszystkie przyprawy (rozmaryn i tymianek w sporej ilości).

Do foremki na zapiekankę lub do naczynia żaroodpornego wykładamy mięso. Przykrywamy purée ziemniaczanym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15-20 minut – do czasu ładnego zarumienienia ziemniaczków.

Smacznego 🙂