Category Archives: Kuchnia bałkańska

Orientalne mielone

Zamieszczone w Kuchnia bałkańska, Wieprzowina by

Orientalna wersja kotletów mielonych – inny kształt i smak 🙂 Inni nazywają je szaszłykami, mielonymi na patyku, kebabami na patyku itp. Polecam 🙂

orientaln2

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka przyprawy Gyros (lub mieszanki przypraw – kolendra, tymianek, papryka słodka, chili, rozmaryn, kolendra)
  • 1/4 łyżeczki kolendry (można pominąć jeśli sami mieszacie przyprawy)
  • oliwa do smażenia

Cebulę bardzo drobno posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni.

Mięso mielone wymieszać z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, natką pietruszki, bułką tartą i wszystkimi przyprawami.

 Z farszu lepić podłużne kotleciki, które można smażyć w tradycyjny sposób jak zwykłe kotlety mielone lub nadziać na patyczki.

 Kotleciki smażyć na złoty kolor na oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku np. z funkcją grilla przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

oreintaln3

 Podawać np. z frytkami, sosikiem i surówkami.

Propozycja na sosik:

  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz

Wszystkie składniki na sosik wymieszać.

Smacznego 🙂

Boranije

Zamieszczone w Gulasze, Kuchnia bałkańska, Wieprzowina by

Boranije jest to podobno danie kuchni serbskiej. Nie wiem..nigdy nie byłam 😉 Tak samo nie gwarantuję, że wizualnie tak powinno wyglądać. Najważniejsze, że nam bardzo smakowało 🙂 Mi kojarzy się z rybą po grecku..tylko, że to nie ryba a wieprzowina, i nie po grecku a po serbsku 😉 Polecam.

bj3

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego (polecam dać więcej jeśli mamy bardziej ochotę na mięso z warzywami, niż warzywa z mięsem – następnym razem tak zrobię)
  • 500 g fasolki szparagowej
  • 2 cebule
  • 2 duże marchewki (lub 3 mniejsze)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • pęczek natki pietruszki (30 g)
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • woda lub wywar

Dodatkowo:

  • 1 jajko
  • mąka

Mięso pokrojone w małe kawałki podsmażyć na oleju. Zdjąć z patelni.

Cebulę drobno posiekać i także podsmażyć na oleju.

W garnku umieścić cebulę, startą na grubych oczkach marchewkę oraz mięso. Zalać wodą (całość ma mieć konsystencję gulaszu), posolić i dusić, aż warzywa zmiękną. Dodać posiekaną natkę pietruszki i 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

bjo

W oddzielnym garnku ugotować fasolkę szparagową (zieloną lub żółtą), pokrojoną na 3 cm kawałki. Przełożyć do garnka z gulaszem*. Pogotować razem, aż mięso zmięknie.

Jajko wymieszać w kubku z około 2 łyżkami mąki (całość ma być gęsta, ale płynna). Dodać kilka łyżek sosu z gulaszu i dokładnie rozmieszać. Całość przelać do gotującego się mięsa.

Gulasz (nie wiem czy to poprawne określenie) doprawić do smaku.

Podawać z pieczywem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (Simona)

* W oryginalnym przepisie mięso do warzyw dodaje się dopiero teraz. Uważam jednak, że warto zrobić to wcześniej, aby miało ono czas zmięknąć.