Sernik kajmakowy

Pyszny sernik kajmakowy ze słonymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Kremowy, delikatny. Polecam.

Składniki:

Masa serowa:

500 g twarogu trzykrotnie mielonego (lub 600 g jeśli nie używacie serka Philadelphia)
100 g serka typu Philadelphia
400 g masy kajmakowe
100 g cukru
50 g masła
1 łyżka mąki pszennej
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Spód:

80 g herbatników
50 g solonych, prażonych orzeszków
40 g rozpuszczonego masła
1 łyżka cukru

Dekoracja:

110 g masy kajmakowej (można użyć gotowej lub przygotować z mleka zagęszczonego, słodzonego)
solone, prażone orzeszki
migdały w płatkach
2 łyżki masła
2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 190⁰C.

Herbatniki i orzeszki zmielić blenderem. Dodać rozpuszczone masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę. Dokładnie ugnieść.

Piec 12 minut.

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać 230 g kajmaku i zmiksować. Dodawać po jednym jajku i ćwiartce kostki sera. Na koniec dodać serek Philadelphia i mąkę. Całość dokładnie zmiksować.

Masę przelać na upieczony spód.

Piec w temperaturze 180⁰C przez 45 minut. Podczas pieczenia sprawdzać czy sernik nie rumieni się za szybko. W razie konieczności przykryć go od góry folią aluminiową.

Sernik chłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Pozostałą część kajmaku przełożyć do garnka. Podgrzać. Dodać masło i mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa będzie bardziej płynna.

Masą kajmakową polać całkowicie ostudzony sernik. Posypać go z wierzchu płatkami migdałów i posiekanymi, słonymi orzeszkami.