Sernik kajmakowy


Pyszny sernik kajmakowy ze słonymi i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Kremowy, delikatny. Polecam.

SERNIKKAJMAKOWY4
Składniki:

Masa serowa:

  • 500 g twarogu trzykrotnie mielonego (lub 600 g jeśli nie używacie serka Philadelphia)
  • 100 g serka typu Philadelphia
  • 400 g masy kajmakowe
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Spód:

  • 80 g herbatników
  • 50 g solonych, prażonych orzeszków
  • 40 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka cukru

Dekoracja:

  • 110 g masy kajmakowej (można użyć gotowej lub przygotować z mleka zagęszczonego, słodzonego)
  • solone, prażone orzeszki
  • migdały w płatkach
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 1900C.

Herbatniki i orzeszki zmielić blenderem. Dodać rozpuszczone masło i cukier. Dokładnie wymieszać.

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć masę. Dokładnie ugnieść.

Piec 12 minut.

Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Dodać 230 g kajmaku i zmiksować. Dodawać po jednym jajku i ćwiartce kostki sera. Na koniec dodać serek Philadelphia i mąkę. Całość dokładnie zmiksować.

Masę przelać na upieczony spód.

SERNIKKAJMAKOWY1

Piec w temperaturze 1800C przez 45 minut. Podczas pieczenia sprawdzać czy sernik nie rumieni się za szybko. W razie konieczności przykryć go od góry folią aluminiową.

Sernik chłodzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Pozostałą część kajmaku przełożyć do garnka. Podgrzać. Dodać masło i mleko. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa będzie bardziej płynna.

Masą kajmakową polać całkowicie ostudzony sernik. Posypać go z wierzchu płatkami migdałów i posiekanymi, słonymi orzeszkami.

SERNIKKAJMAKOWY2

Schłodzić w lodówce przed podaniem (minimum 1h).

SERNIKKAJMAKOWY3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://whiteplate.blogspot.ch

Reklamy

Babeczki z kajmakiem i powidłami


Pyszne, efektowne, kruche babeczki z kwaskowymi powidłami śliwkowymi, słodziutkim kajmakiem i prażonymi migdałami. Jak to z babeczkami jest z nimi trochę zabawy, ale warto 🙂 Polecam!

babeczki2

Składniki:

  • 200 g mąki krupczatki
  • 170 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

Do dekoracji:

  • 1 słoik powideł śliwkowych
  • 2 puszki słodzonego mleka skondensowanego (wykorzystacie ok. 1,5)
  • 50 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • migdały w płatkach
  • opcjonalnie – kakao

Wychodzi ok. 30 sztuk.

Mleko skondensowane w puszce gotować w garnku z wodą przez ok. 3 h.

Obje mąki wymieszać z cukrem pudrem. Dodać zimne, posiekane masło i szczyptę soli. Rozgnieść. Dodać żółtka i szybko zagnieść kruche cisto. W razie problemów z połączeniem wszystkich składników dodać 2-3 łyżki zimnej wody. Ciasto owinąć folią i schłodzić w lodówce (1 h).

Piekarnik nagrzać do 180°C.

Ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm. Wycinać kółka o średnicy ok. 6 cm i wyklejać metalowe foremki do babeczek.

Piec ok. 20 minut na złoty kolor.

Babeczki wystudzić i wyjąć z foremek.

Masę kajmakową przełożyć z puszek do rondelka. Dodać 50 g masła i cały czas mieszając podgrzewać, aż masa zrobi się gładka.

Na każdą babeczkę wyjąć pół łyżeczki powideł śliwkowych, które przykryć ciepłą masą kajmakową (można wycisnąć ją przez szprycę). Następnie babeczki posypać uprażonymi (na suchej patelni) migdałami i polać rozpuszczoną czekoladą (czekoladę najlepiej rozpuścić w kąpieli wodnej – umieszczając mniejszy garnek z czekoladą w większym wypełnionym wrzącą wodą).

Część masy kajmakowej można zmodyfikować dodając gorzkie kakao. Wyjdzie czekoladowa masa kajmakowa.

babeczki

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (.agatka.).