Polędwiczki w glazurze Jamie’go Oliver’a

Bardzo dobre polędwiczki wieprzowe w słodko – pikantnej glazurze z miodem, sosem sojowym, sosem Worcester, Tabasco i keczupem. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 1 czubata łyżeczka mielonego ziela angielskiego (nie miałam mielonego, dlatego przy pomocy tłuczka do mięsa i blendera posiekałam całe kulki)
• 4 czubate łyżki keczupu
• 2 łyżki sosu Worcester
• 3-4 łyżki soku jabłkowego
• 1 łyżeczka sosu Tabasco (dałam 3/4)
• 1 czubata łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz
• 2 łyżki sosu HP (pominęłam, z braku i niewiedzy co to 😉 )

Polędwiczkę umyć i naciąć przez środek do połowy głębokości. Lekko rozpłaszczyć ją pięścią.

Mięso natrzeć solą, pieprzem i zielem angielskim z obu stron.

Przeciśnięty przez praskę czosnek wymieszać z miodem, sosem Tabasco, sosem Worcester, sokiem jabłkowym, keczupem i sosem HP jeśli go dodajecie. Doprawić do smaku solą.

Polędwiczkę smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony, na ciemno brązowy kolor. Następnie przełożyć ją do formy do zapiekania, polać przygotowanym sosem i piec w piekarniku pod grillem aż nie będzie surowa w środku ( u mnie około 18 minut). Jamie proponuje polać polędwiczkę tylko większą częścią sosu, a pozostałą podać do polania mięsa po pieczeniu. Nam zdecydowanie bardziej smakował sosik, który piekł się razem z mięsem, dlatego proponuję polać mięso całym sosem, a następnie zlać go z formy do zapiekania i podawać do mięsa.

Podawać np. z ryżem lub kaszą i surówką.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Jamie Oliver – 15 minut w kuchni.

Azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosie sojowym

Moja propozycja na dzisiaj to azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosiku z sosu sojowego. Słodziutkie i bardzo dobre. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka czosnku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

W misce dokładnie wymieszać: mięso, posiekaną w kosteczkę cebulę, jajko, mąkę, sól, pieprz i jedną łyżkę sosu sojowego.

Z mięsa uformować klopsiki.

Klopsiki podsmażyć na dużej patelni na oleju (patrząc na zdjęcie, widzę, że ominęłam ten krok 😉 ).

Sos sojowy wymieszać z wodą, brązowym cukrem, imbirem, czosnkiem i mąką ziemniaczaną. Przelać do klopsików.

Dusić przez około 30 minut. W razie potrzeby dodać wody i doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://cullyskitchen.com

Sałatka z kurczakiem, fasolką szparagową i sezamem

Bardzo fajna i prosta sałatka z kurczaka, fasolki szparagowej, pomidorków koktajlowych i sezamu. Polecam 🙂

Składniki:

• 40 -50 dag fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 10-12 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki sezamu
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Fasolkę ugotować w osolonej wodzie. Nie może się rozpadać.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę, posolić, popieprzyć i polać sosem sojowym. Smażyć na patelni na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodać miód.

Pomidorki koktajlowe poprzecinać na pół.

W salaterce wymieszać fasolkę, pierś z kurczaka, pomidorki i sezam.

Smacznego 🙂

Kurczak po zbójnicku

Sosik łączący w sobie pieczarki marynowane, cebulkę i paprykę. Prosty, bardzo smaczny, delikatnie pikantny. Na pewno będziemy robić go jeszcze nie raz. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka

Marynata:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki bazylii
• szczypta pieprzu Cayenne lub ostrej papryki

Sos:

• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 7-8 marynowanych pieczarek
• 1/2 szklanki keczupu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki majeranku
• 1 ząbek czosnku (lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego)
• szczypta pieprzu Cayenne
• pieprz świeżo mielony
• masło lub olej
• woda
• mąka ziemniaczana

Wszystkie składniki na marynatę dokładnie wymieszać.

Filety umyć, oczyścić, lekko rozbić i marynować przez 20-30 minut.

Sos sojowy jest słony, dlatego nie musimy już używać soli. W całym przepisie nie użyłam nawet szczypty 🙂

Posiekaną w kostkę cebulę zeszklić na masełku lub oleju. Dodać majeranek i bazylię. Wymieszać. Całość posypać mąką ziemniaczaną (ok. 1 łyżki) i podlać wodą – ok. 1/2 szklanki. Sos można rozrzedzić również w późniejszym etapie. Dodać wszystkie pozostałe składniki sosiku (poza papryką i pieczarkami) i dokładnie wymieszać.  Paprykę pokroić w kosteczkę. Pieczarki pokroić w plasterki. Paprykę i pieczarki dodać do gotującego się / smażącego się sosiku. Chwilę poddusić, aż delikatnie zmiękną. Sosik nie powinien wymagać solenia. Ale decyzję pozostawiam Wam. Jeśli będzie za gęsty możecie dodać odrobinę wody.

Kurczaka usmażyć na patelni.

Kurczaka podawać polanego sosikiem z ryżem.

Smacznego 🙂

P.S. Podobno można zrobić w taki sposób również karkówkę.

Przepis pochodzi z: www.cincin.cc (Mała_Mi)

Pierś z kurczaka w pomarańczach

Mimo, że nie przepadam za kuchnią azjatycką, stwierdzam, że kurczak w pomarańczach jest pyszny 🙂 Bardzo aromatyczny, słodko – kwaśny, z bardzo wyczuwalną nutą pomarańczy. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka (miałam 3 małe, pojedyncze)
• 1 pomarańcza
• 1 jajko (dałam 2)
• szczypta soli
• mąka pszenna
• szczypta chili

Sos:

• 100 ml soku z pomarańczy (sok z 1 pomarańczy)
• 100 ml octu winnego (następnym razem dodam trochę mniej)
• 100 ml cukru (wydaje się dużo, ale cukier musi zniwelować kwaskowość octu)
• 1 łyżka sosu sojowego (ciemnego)
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• ryż
• olej do smażenia

Kurczaka pokroić w kostkę. Obtoczyć w jajku roztrzepanym ze szczyptą soli i mące. Smażyć partiami na gorącym, głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Zdjąć z patelni.

Składniki na sos czyli: sok z pomarańczy, ocet, cukier (wsypcie połowę – pozostałą część, jak sos będzie się już gotowa. Ja dodałam w ostateczności całą porcję, ale dla niektórych może być za słodko.), ketchup , sos sojowy wymieszać dokładnie.

W oddzielnym naczyniu wymieszać wodę z mąką ziemniaczaną, która posłuży nam do zagęszczenia sosu.

Pomarańczę (tą z której starliśmy skórkę) wyfiletować (ja ściełam boki pomarańczy nożem), pokroić w plastry, a następnie w małe trójkąciki.

Z oleju, w którym smażyliśmy kurczaka zostawić na patelni 3-4 łyżki. Dodać startą skórkę z jednej pomarańczy i szczyptę chili. Chwilę podsmażyć cały czas mieszając. Wlać sos. Kiedy sos się zagotuje dodawać powoli wodę wymieszaną z mąką, cały czas mieszając. Dodać tyle mąki, aż sos osiągnie preferowaną przez nas gęstość.

Do sosu dodać kurczaka i pokrojoną pomarańczę. Wymieszać.

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.youtube.com (mingskitchen)

* W przepisie wykorzystane są 2 pomarańcze. Jedną pomarańczę (tą, z której wyciskamy sok) można zastąpić sokiem pomarańczowym z kartonu.

Wieprzowina z ananasem na słodko

Bardzo fajne połączenie wieprzowiny (np. schabu) z ananasem. Sos wychodzi bardzo słodki i aromatyczny. Warte wypróbowania 🙂

Składniki:

• kilka plasterków schabu (ja akurat miałam szynkę)
• 1 puszka ananasa
• 1/2 łyżeczki papryczki chili (ostrej papryki)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Worcester
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Mięso umyć, delikatnie rozbić, posolić i popieprzyć. Podsmażyć na patelni do zarumienia.

Do mięsa włożyć kilka plasterków ananasa i delikatnie podsmażyć.

W misce wymieszać sok z ananasa, sos sojowy, sos Worcester, cukier i papryczkę chili. Polać mięso. Dusić do momentu, aż mięsko będzie miękkie a sos się zagęści.

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂