Placuszki z jabłkami, ricottą i cynamonem (pancakes)

Święta, Święta i po Świętach… mam nadzieję, że minęły Wam udanie i w miarę spokojnie.

Pochwalę się, zrobiłam sobie prezent pod choinkę i wykupiłam domenę ulubioneprzepisy.com i niedługo (mam nadzieję) nastąpią przenosiny na nowy hosting i pojawią się usprawnienia na blogu, których mi tutaj bardzo brakuje 🙂

Dzisiaj propozycja kulinarna jest z tych bezmięsnych i lżejszych…

Uwielbiam różnego rodzaju placuszki, pancakes’y i naleśniki. U nas bardzo często pojawiają w formie obiadu – najczęściej w piątki, kiedy staramy się unikać mięsa. Tym razem przedstawiam Wam pancakes’y z jabłkami, ricottą i cynamonem. Robiłam je również w wersji z mąki pełnoziarnistej, ale ze zwykłej pszennej wyszły lepsze. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie sera ricotta (250 g)
• 2 jabłka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 20 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Do podania:

• lody
• syrop klonowy

Wymieszać ze sobą ricottę, cukier i żółtka. Cały czas mieszając stopniowo dodać mleko.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Odstawić.

Do tej samej miski przesiać mąkę z cynamonem, solą i pieprzem. Dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszać trzepaczką tylko do połączenia składników.

Dodać obrane i starte na tarce jabłka.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ją do ciasta. Odstawić pod przykryciem na 15 minut.

Placki smażyć na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu, ponieważ szybko brązowieją. Przewracać na drugą stronę, jak na w cieście pojawią się bąbelki. Jeśli placuszki będą za bardzo przywierać do patelni, użyć oleju do ich smażenia.

Podawać np. z lodami i syropem klonowym.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.taste.com.au

Tradycyjne leniwe

Po weekendzie pora na leniwy poniedziałek, dlatego dzisiaj proponuję coś prostego i niewyszukanego, ale za to jaki smak i aromat 🙂 Uwielbiam te klasyczne leniwe, zwane czasami pierogami. Polecam 🙂

Składniki:

• 200 g sera białego (użyłam półtłustego)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 8 g cukru waniliowego

Do podania:

• masło
• cukier
• cynamon

Porcja dla jednej osoby.

Ser rozgnieść widelcem w misce. Pianę z białka ubić na sztywno.

Do sera dodać mąkę, żółtko, pianę z białka oraz cukier. Wyrobić. Ciasto może się lepić, ale najlepiej nie dosypywać za dużo mąki.

Na posypaną dość obficie stolnicę wyjąć ciasto, uformować wałeczek (prościej 2-3 krótkie), lekko go spłaszczyć i pociąć nożem na kawałki.

Kluski wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować chwilę do wypłynięcia.

Podawać polane roztopionym masełkiem, posypane cukrem i cynamonem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: www.mojewypieki.com

Bananowe placuszki z cynamonem i polewą waniliowo-miodową

Pyszne placuszki, idealne na śniadanie lub obiad (jak ktoś już nie ma ochoty na mięcho 😉 ). Kawałki bananów są słodkimi niespodziankami w każdym kęsie. Polewa bardzo aromatyczna i waniliowa. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 banan
• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• 1 szklanka maślanki (z braku maślanki dałam mieszankę mleka ze śmietaną 18% 😉 )
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa:

• 3 łyżki miodu
• 1,5  łyżki masła
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub laska wanilii)

Wychodzi ok. 12 placuszków

W mniejszej misce wymieszać wszystkie suche składniki.

W większej maślankę, masło, jajko i ekstrakt waniliowy. Dodać suche składniki i wymieszać do połączenia wszystkich składników. Dodać pokrojonego na cieniutkie plasterki banana i ponownie wymieszać. Ciasto odstawić na 5 minut.

Placki smażyć na średnim ogniu na oleju lub masełku z obu stron. Uważać, aby ich nie przypalić.

W między czasie przygotować polewę. W rondelku na bardzo małym ogniu rozpuścić masło i miód. Dodać ekstrakt waniliowy (lub wydłubane ziarenka z laski wanilii).  Cały czas mieszać i nie dopuścić do zwarzenia się masła i zagotowania się polewy.

Placki polać polewą i podawać ciepłe.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://joythebaker.com

Pancakes z jabłkami i cynamonem

Ciekawe, oryginalne w smaku i inne niż robiłam do tej pory. Warto wypróbować 🙂

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1,5-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 średnie jabłka
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżeczki cynamonu

Wychodzi ok. 15 plauszków

Jajko roztrzepać z mlekiem i ekstraktem waniliowym. Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier puder, sól, proszek do pieczenia i sodę. Do miski  z mąką wlać mleko z jajkiem. Wymieszać tylko do połączenia składników.

Jabłka zetrzeć na tarce. Posypać cynamonem i brązowym cukrem.

Jabłka przełożyć do ciasta i wymieszać.

Smażyć na średnim ogniu na masełku (w ostateczności na oleju).

Smacznego 🙂

Cynamonowe ślimaczki

Tak samo rewelacyjne jak pomarańczowe ślimaczki, którymi podzieliłam się z Wami jakiś czas temu 🙂 Mięciutkie i słodkie. Najlepsze w dniu pieczenia. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 3 – 3 i 3/4 szklanki mąki pszennej

Nadzienie:

• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki miękkiego masła
• 2 łyżeczki cynamonu

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki miękkiego masła
• 4-5 łyżeczek mleka

W dużej misce rozpuścić drożdże w wodzie. W garnku wymieszać mleko, masło, cukier i sól i podgrzać do temperatury 36°C.

Mleko wymieszać z drożdżami, dodać jajko i 3 szklanki mąki. Miksować przez 2 minuty. Jeśli ciasto będzie za luźne dodać pozostałą mąkę (porcjami). Mi wystarczyły jedynie 3 szklanki mąki, ale ilość mąki, którą należy dodać zależy od rodzaju mąki.

Wyjąć ciasto na podsypany mąką blat i wyrabiać przez 6-8 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

W misce wymieszać dokładnie cukier, masło i cynamon.

Kiedy ciasto już jest wyrośnięte, wyjąć na oprószony mąką blat i podzielić na pół. Każdą część rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 25 cm. Na obu plackach rozsmarować nadzienie.

Ciasto zwinąć jak roladę (wzdłuż dłuższego boku).

Każdą roladę podzielić na około 12-15 części. Łatwiej niż nożem ciasto jest pociąć za pomocą nitki (jak na zdjęciu).

Każdy ślimaczek wykładać w odstępach na natłuszczoną blaszkę – blaszka nie może być za duża, ponieważ ślimaczki mają rosnąć w górę a nie rozlewać się po całej blaszce.

Przykryć i zostawić do podwojenia objętości na 45-60 minut.

Piec w temperaturze 175° C przez 20-25 minut (do momentu jak zrobią się złociutkie).

Przygotować lukier miksując wszystkie składniki. Posmarować ślimaczki.

Przestudzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bakingwithlisey.com.

Wieniec drożdżowy z orzechami

Pyszne, słodkie, mięciutkie ciasto drożdżowe z dużą ilością orzechów, cynamonu i syropu klonowego. Bardzo duża porcja, ale w tym przypadku nigdy nie byłaby za duża 😉 Dość pracochłonne, ale warte poświęcenia.

Składniki:

Ciasto:

• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 25 g świeżych drożdży
• 120 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 1/3 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• pół łyżeczki soli

Nadzienie:

• 200 g posiekanych i podpieczonych orzechów pekan (mogą być także włoskie. Ja używałam nerkowca 😉 )
• 1/2 szklanki syropu klonowego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn*. Jeśli używacie drożdży suszonych (w ilości 12 g) pomijacie ten krok.

Drożdże wymieszać z mąką, dodać roztrzepane jajka z cukrem, cukrem waniliowy i mlekiem. Dodać masło i sól. Wyrobić elastyczne  i miękie ciasto. Może się zdarzyć, że będziecie musieli dosypać trochę mąki bo ciasto będzie za rzadkie (luźne i klejące). Wszystko zależy od mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do podwojenia objętości. Zajmie to ok. 1 godziny.

Orzechy posiekać (ja korzystam z pomocy blendera) i podsmażyć na suchej patelni, na małym ogniu, cały czas mieszająć.

Po upływie tego czasu ciasto wyjąć na blat/stolnicę i krótko wyrobić. Rozwałkować na duży placek o wymiarach dużej blachy piekarnikowej. Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać orzechami, cynamonem i cukrem. Zwinąć jak roladę.

Przeciąć roladę wzdłuż. Jeden z końców ma zostać nieprzecięty. Ciasto spleść ze sobą i uformować kształt wieńca. Końcówki zlepić razem.

Ciasto ułożyć na posmarowanej masłem i posypanej kaszą manną blaszce.  Przykryć ściereczką i pozostawić do napuszenia około 30 minut.

Piec około 40 minut w temperaturze 190ºC.

Studzić na kratce.  Ozdobić lukrem.

Smacznego 🙂

* Pokruszone drożdże rozcieramy z łyżką cukru. Dodajemy mąkę (1 łyżka) i ciepłe mleko (masa ma mieć gęstość śmietany). Mleko nie może być gorące. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 10-20 minut.

Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.