Placuszki z jabłkami, ricottą i cynamonem (pancakes)


Święta, Święta i po Świętach… mam nadzieję, że minęły Wam udanie i w miarę spokojnie.

Pochwalę się, zrobiłam sobie prezent pod choinkę i wykupiłam domenę ulubioneprzepisy.com i niedługo (mam nadzieję) nastąpią przenosiny na nowy hosting i pojawią się usprawnienia na blogu, których mi tutaj bardzo brakuje 🙂

Dzisiaj propozycja kulinarna jest z tych bezmięsnych i lżejszych…

Uwielbiam różnego rodzaju placuszki, pancakes’y i naleśniki. U nas bardzo często pojawiają w formie obiadu – najczęściej w piątki, kiedy staramy się unikać mięsa. Tym razem przedstawiam Wam pancakes’y z jabłkami, ricottą i cynamonem. Robiłam je również w wersji z mąki pełnoziarnistej, ale ze zwykłej pszennej wyszły lepsze. Polecam 🙂

placuszkizriccotta1

Składniki:

  • 1 opakowanie sera ricotta (250 g)
  • 2 jabłka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 20 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli

Do podania:

  • lody
  • syrop klonowy

Wymieszać ze sobą ricottę, cukier i żółtka. Cały czas mieszając stopniowo dodać mleko.

Jabłka umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Odstawić.

Do tej samej miski przesiać mąkę z cynamonem, solą i pieprzem. Dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Mieszać trzepaczką tylko do połączenia składników.

Dodać obrane i starte na tarce jabłka.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać ją do ciasta. Odstawić pod przykryciem na 15 minut.

Placki smażyć na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu, ponieważ szybko brązowieją. Przewracać na drugą stronę, jak na w cieście pojawią się bąbelki. Jeśli placuszki będą za bardzo przywierać do patelni, użyć oleju do ich smażenia.

Podawać np. z lodami i syropem klonowym.

placuszkizriccotta2

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.taste.com.au

Tarta z ciasta francuskiego z tuńczykiem, szpinakiem i ricottą


Nie sądziłam, że tuńczyka można jeść ze szpinakiem, a jednak 🙂 Ta prosta tarta z ciasta francuskiego jest bardzo dobra i delikatna, z intensywnym smakiem tuńczyka. Polecam 🙂

tarta5

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 180 g szpinaku mrożonego (najlepiej liściastego)
  • 250 g sera ricotta
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 6 łyżek tartego sera Grana Padano lub Parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • masło do wysmarowania formy

tarta3

Cebulę posiekać i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć razem. Dodać rozmrożony szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje woda. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ricottę wymieszać z jajkami, śmietaną i 3 łyżkami tartego sera. Doprawić solą i pieprzem.

Formę do tart wysmarować dokładnie masłem. Formę wyłożyć dokładnie ciastem francuskim. Dokładnie wykleić boki. Piec w piekarniku 6-7 minut w temperaturze 200°C.

Ciasto wyjąć z piekarnika.

Na ciasto wyłożyć odciśniętego z sosu tuńczyka.

tarta2

Na tuńczyka wyłożyć szpinak.

tarta1a

Całość zalać ricottą z jajkami. Z wierzchu posypać pozostałym tartym serem.

Piec około 25-30 minut w temperaturze 200°C.

tarta6

Przed podaniem odczekać chwilę.

tarta7

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://pomidoribazylia.blogspot.com

Klopsiki z ricottą w pomidorach (z makaronem)


Robiłam jej już kilka razy. Bardzo dobre, aromatyczne, rozpływające się w ustach klopsiki (to zapewne zależy od mięsa), we włoskim stylu 🙂 Polecam!

klopsiki4

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa (ja miałam wieprzowe)
  • 1 opakowanie sera ricotta
  • 1/2 cebuli
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1 puszka posiekanych pomidorów
  • pieprz cayenne
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • ¾ – 1 szklanka wody
  • oliwa z oliwek

Dodatkowo:

  • makaron

Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać przetarty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć i przełożyć do miski.

Do tej samej miski wbić 1 jajko, dodać ser ricotta, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wymieszać. Dodać mięso i bułkę tartą i jeszcze raz wymieszać.

klopsiki1

Z pomocą łyżki ukształtować ok. 30 mięsnych kulek. Obsmażyć, ze wszystkich stron na patelni na oliwie z oliwek.

klopskik2

Z patelni zlać nadmiar oliwy. Do klopsików dodać puszkę pomidorów i wodę (ja gotowałam je w garnku, ponieważ wszystkie na raz nie zmieściły mi się na patelni).

klopsiki3

Gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż sosik zgęstnieje. Na sam koniec doprawić sosik jeśli zajdzie taka potrzeba – solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami – jak kto lubi 🙂

Podawać z makaronem, posypane parmezanem.

klopsiki5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com