Roladki z kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami


Bardzo dobre roladki z piersi kurczaka z ricottą i suszonymi pomidorami w bogatym w smaku sosiku. Polecam 🙂

pierszricotta2

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 250 g sera ricotta
  • 10 kawałków suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 4 łyżki natki pietruszki
  • 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
  • 5 łyżeczek czosnku granulowanego lub 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Pomidory pokroić w kostkę.

Ricottę wymieszać z większością posiekanych pomidorów, posiekaną natką pietruszki i 3-4 łyżeczkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem.

pierszricotta6

Każdą pierś rozbić na cienki płat (najlepiej naciąć pierś z boku- nie do samego końca, rozłożyć i rozbić tłuczkiem). Posolić i popieprzyć z obu stron.

Na piersi rozsmarować 1,5 łyżki farszu (około 2 cm od brzegu). Pierś zrolować i spiąć wykałaczkami. Postępować tak samo z pozostałymi kawałkami.

pierszricotta8

Roladki smażyć na maśle, aż się lekko zarumienią z każdej strony.

Na patelnię dodać bulion, cebulę, pozostałe kawałki pomidorów oraz pozostały farsz (mi zostało około 1 łyżki farszu).

pierszricotta7

Dusić około 15-20 minut, aż sosik zgęstnieje, a piersi nie będą surowe w środku. Dość często je obracać i polewać sosikiem. Doprawić solą, pieprzem i pozostałym czosnkiem do smaku.

pierszricota4

Podawać np. z ryżem.

pierszricotta1

Smacznego 🙂

Reklamy

Gnocchi ze szpinakiem i ricottą


Czy gnocchi nie powinny być z ziemniakami? Tak mi się do tej pory wydawało, ale jak widać nie muszą 😉 Te ze szpinaku, ricotty i parmezanu są naprawdę godne polecenia. Najlepsze włoskie smaki w jednym dość sytym daniu.

gnocchi

Składniki:

  • 200 g mrożonego szpinaku w liściach
  • 100 g startego parmezanu (plus trochę do posypania)
  • 140 g sera ricotta
  • 3 łyżki natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 100 g mąki
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 – 1 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz
  • oliwa z oliwek

Wychodzi około 20 gnocchi – dla ok. 2 osób (ale może lepiej podać je jako drugie danie 😉 )

Szpinak rozmrozić. Odcisnąć z niego jak najwięcej wody. Można wspomóc się także papierowym ręcznikiem kuchennym. Posiekać.

gnocchi3

Szpinak wymieszać z posiekaną natką pietruszki, startym parmezanem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ricottą, jajkami i mąką. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

gnocchi2

Formułować „klopsiki” wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej wspomóc się odrobiną mąki, którą można posypywać dłonie. Gnocchi ułożyć na desce lub talerzu i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Po tym czasie gotować je w garnku (po ok. 10 sztuk jednocześnie) w osolonej wodzie. Po wypłynięciu ich na powierzchnię gotować jeszcze około 1-2 minut.

Podawać polane dobrą oliwą z oliwek i posypane startym parmezanem.

gnocchi5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bbcgoodfood.com

Klopsiki z ricottą w pomidorach (z makaronem)


Robiłam jej już kilka razy. Bardzo dobre, aromatyczne, rozpływające się w ustach klopsiki (to zapewne zależy od mięsa), we włoskim stylu 🙂 Polecam!

klopsiki4

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa (ja miałam wieprzowe)
  • 1 opakowanie sera ricotta
  • 1/2 cebuli
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • 1 jajko
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1 puszka posiekanych pomidorów
  • pieprz cayenne
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 3/4 łyżeczki soli
  • ¾ – 1 szklanka wody
  • oliwa z oliwek

Dodatkowo:

  • makaron

Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać przetarty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć i przełożyć do miski.

Do tej samej miski wbić 1 jajko, dodać ser ricotta, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wymieszać. Dodać mięso i bułkę tartą i jeszcze raz wymieszać.

klopsiki1

Z pomocą łyżki ukształtować ok. 30 mięsnych kulek. Obsmażyć, ze wszystkich stron na patelni na oliwie z oliwek.

klopskik2

Z patelni zlać nadmiar oliwy. Do klopsików dodać puszkę pomidorów i wodę (ja gotowałam je w garnku, ponieważ wszystkie na raz nie zmieściły mi się na patelni).

klopsiki3

Gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż sosik zgęstnieje. Na sam koniec doprawić sosik jeśli zajdzie taka potrzeba – solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami – jak kto lubi 🙂

Podawać z makaronem, posypane parmezanem.

klopsiki5

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com

Tarta z cukinią i ricottą


Łagodna i świeża w smaku tarta. Idealna na piątek 😉 W innym dniu tygodnia można ją wzbogacić kawałkami szyneczki (np. Szwarcwaldzkiej). Bardzo fajne ciasto.

tarta

Składniki:

ciasto:

  • 200g mąki pszennej,
  • 100g schłodzonego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki wody

farsz:

  • 2 małe cukinie
  • 1 opakowanie serka ricotta
  • 3 jajka
  • 2 cebule (1 biała i 1 czerwona)
  • 2 ząbki czosnku
  • sól,
  • pieprz

Dodatkowo (opcjonalnie) : mozzarella

Zagnieść ciasto z podanych składników. Owinąć folią i schłodzić w lodówce przez około pół godziny. W między czasie przygotować farsz.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i poczekać, aż puści sok. Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (odrobinę posolić – szybciej zmięknie), pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odciśniętą z nadmiaru soku cukinię wymieszać z cebulą z czosnkiem i roztrzepanym jajkiem z ricottą. Doprawić do smaku.

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

Ciasto wyjąć z lodówki i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki do tarty. Dla ułatwienia ciasto można rozwałkować np. pod dwoma warstwami papieru do pieczenia. Podpiec w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut. Po tym czasie na ciasto wyłożyć farsz (opcjonalnie na farsz można położyć mozzarellę, która ładnie się rumieni) i zapiekać dodatkowe 30-40 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi ze strony:  z http://mamabartka.blogspot.com/

Penne z riccottą i pomidorami


Bardzo szybki i prosty sposób na pyszny włoski makaron. Czy może być coś lepszego niż aromatyczny, świeży w smaku, makaron na obiad?

penne

Składniki:

  • 250 gramów makaronu np. penne
  • 1 opakowanie sera ricotta
  • 1 puszka pomidorów pokrojonych, bez skórki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory (jeśli wolicie bardziej aksamitne sosy, pomidory można wcześniej zmiksować). Podgrzewać kilka minut. Dodać ricottę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Po ugotowaniu makaronu dodać go do sosu i dokładnie wymieszać.

penne2

Można podawać posypany parmezanem i udekorowany listkiem bazylii, ale bez tego jest równie smacznie.

Smacznego 🙂