Chicken Pot Pie – zapiekanka z kurczakiem i warzywami

Pyszna zapiekanka w amerykańskim stylu – Chicken Pot Pie – w skórcie – warzywa z kurczakiem w sosie bulionowym pod kruchym ciastem. Pycha 🙂 Aromatyczne, sycące, delikatne i cieszące oko. Czego można chcieć więcej 🙂 Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 podwójna, duża, pierś z kurczaka
• 3 szklanki bulionu drobiowego (użyłam bulionetki)
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1-2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 małe cebule
• ok. 450 g ziemniaków
• 3/4  szklanki zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
• 3/4  szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki)
• 1-11/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżka masła
• mleko
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 3 łyżki oleju lub oliwy

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki zimnego masła
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki zimnego mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Porcja dla 4-5 osób.

Najpierw wyrobić ciasto. Mąkę wymieszać z mlekiem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać masło i szybko wyrobić ciasto. Z ciasta uformować kulkę, przykryć folią i wstawić do lodówki.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem granulowanym. Obsmażyć na oleju, aby nie była surowa. Nie musi się zarumieniać.

Cebulę posiekać w kosteczkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki.

Na dużej i głębokiej patelni lub w garnku zagrzać bulion. Dodać marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Podgotować ze 3-4 minuty. Odcedzić. Bulionu nie wylewać.

Cebulę zeszklić na patelni, na masełku. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła.

W kubku wymieszać mąkę z 1/2 szklanki bulionu. Przelać na patelnię go podsmażanej cebuli. Stopniowo dodawać pozostały bulion, cały czas mieszając.

Na patelnie przełożyć ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, kukurydzę, groszek i kurczaka. Gotować około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.

Całość przełożyć do głębokiej formy do zapiekania (posmarowanej oliwą).

Ciasto rozwałkować pod dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na kształt i wielkość formy do zapiekania.

Ciastem przykryć warzywa w foremce, lekko je dociskając. Ciasto naciąć nożem w 4 miejscach. Z wierzchu posmarować je mlekiem, aby ładniej się zarumieniło.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut. Jeśli ciasto będzie się za szybko rumienić, można z wierzchu przykryć je folią aluminiową.

Przed podaniem przestudzić przez 10 minut.

Smacznego 🙂

Fettuccine z marchewkowymi wstążkami

Makaron w innym niż tradycyjnym wydaniu – połączenie marchewkowych wstążek z kremowym serem Grana Padano i orzeźwiającą nutą cytryny daje naprawdę fajną potrawę, bardzo szybką w przygotowaniu i świeżą w smaku. Polecam 🙂

Składniki:

• 250 g makaronu fettucine
• 3 marchewki (najlepiej długie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 cytryny (sok i skórka)
• 3 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu (plus do przybrania)
• kilka listków świeżej bazylii
• sól

Marchewkę obrać i za pomocą noża do obierania warzyw pociąć na długie wstążki – najlepiej podobnej grubości co makaron. Samego środka marchewki nie  uda się wykorzystać, chyba, że do sałatki 😉

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić marchewkę i posypać szczyptą soli. Smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż marchewka delikatnie zmięknie. Zmniejszyć ogień, dodać ugotowany makaron, sok z cytryny, dodatkową łyżkę oliwy oraz ser. Wymieszać.

Podawać posypane serem, posiekaną bazylią i skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.thekitchn.com

Boranije

Boranije jest to podobno danie kuchni serbskiej. Nie wiem..nigdy nie byłam 😉 Tak samo nie gwarantuję, że wizualnie tak powinno wyglądać. Najważniejsze, że nam bardzo smakowało 🙂 Mi kojarzy się z rybą po grecku..tylko, że to nie ryba a wieprzowina, i nie po grecku a po serbsku 😉 Polecam.

Składniki:

• 250 g mięsa wieprzowego (polecam dać więcej jeśli mamy bardziej ochotę na mięso z warzywami, niż warzywa z mięsem – następnym razem tak zrobię)
• 500 g fasolki szparagowej
• 2 cebule
• 2 duże marchewki (lub 3 mniejsze)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• pęczek natki pietruszki (30 g)
• olej
• sól
• pieprz
• woda lub wywar

Dodatkowo:

• 1 jajko
• mąka

Mięso pokrojone w małe kawałki podsmażyć na oleju. Zdjąć z patelni.

Cebulę drobno posiekać i także podsmażyć na oleju.

W garnku umieścić cebulę, startą na grubych oczkach marchewkę oraz mięso. Zalać wodą (całość ma mieć konsystencję gulaszu), posolić i dusić, aż warzywa zmiękną. Dodać posiekaną natkę pietruszki i 2 łyżki koncentratu pomidorowego.

W oddzielnym garnku ugotować fasolkę szparagową (zieloną lub żółtą), pokrojoną na 3 cm kawałki. Przełożyć do garnka z gulaszem*. Pogotować razem, aż mięso zmięknie.

Jajko wymieszać w kubku z około 2 łyżkami mąki (całość ma być gęsta, ale płynna). Dodać kilka łyżek sosu z gulaszu i dokładnie rozmieszać. Całość przelać do gotującego się mięsa.

Gulasz (nie wiem czy to poprawne określenie) doprawić do smaku.

Podawać z pieczywem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc (Simona)

* W oryginalnym przepisie mięso do warzyw dodaje się dopiero teraz. Uważam jednak, że warto zrobić to wcześniej, aby miało ono czas zmięknąć.

Shepherd’s pie / Cottage pie

Idealna propozycja na obiad. W tej anglosaskiej zapiekance jest wszystko co potrzebne na obiad: mięsko, ziemniaki i warzywa. Gości na naszym stole regularnie a to już duża rekomendacja 🙂

Składniki:

Puree ziemniaczane:

• 700 gramów ziemniaków
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki śmietany
• 1 żółtko
• około 100 gram tartego żółtego sera

Mięsko:

• 500 g mięsa mielonego (ja używam wieprzowego ale oryginalnie powinno być z wołowym lub jagnięciną)
• 1 cebula
• 1 słoik mieszanki warzywnej: marchewki z groszkiem lub 1/2 puszki groszku i 1/2 puszki kukurydzy
• 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego
• pół szklanki bulionu (w ostateczności może być woda)
• 1 czubata łyżka mąki (opcjonalnie)
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• oliwa
• rozmaryn
• tymianek
• sól
• pieprz

Ziemniaki gotujemy na miękko w osolonej wodzie.  Po ugotowaniu przeciskamy je przez praskę lub bardzo dokładnie ugniatamy. Dodajemy masełko, śmietanę, żółtko i ser. Dokładnie mieszamy.

Na rozgrzanej patelni, na oliwie smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy mięso mielone (rozdrabniamy widelcem grudki), przeciśnięty przez praskę czosnek. Jak mięso będzie  podsmażone dodajemy koncentrat pomidorowy, bulion, mieszankę warzywną i sos Worcestershire. Posypujemy mąką. Mieszamy. Pod koniec smażenia dodajemy wszystkie przyprawy (rozmaryn i tymianek w sporej ilości).

Do foremki na zapiekankę lub do naczynia żaroodpornego wykładamy mięso. Przykrywamy purée ziemniaczanym.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15-20 minut – do czasu ładnego zarumienienia ziemniaczków.

Smacznego 🙂