Sałatka z wędzonym kurczakiem, ryżem i brzoskwiniami

Bardzo dobra i prosta sałatka, która swój aromat zawdzięcza wędzonemu kurczakowi a słodycz brzoskwiniom z puszki i rodzynkom. Karnawał w pełni, więc możecie mieć okazję ją przygotować, jeśli oczywiście potrzebujecie powodu, aby sprawić sobie odrobinę przyjemności 😉 Polecam 🙂

Składniki:

• 1 wędzone udko z kurczaka
• 4-5 połówek brzoskwiń z puszki
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 torebka ryżu
• ok. 2-3 łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przestudzić.

Kurczaka i brzoskwinie pokroić w kosteczkę.

Ryż wymieszać z kurczakiem, brzoskwiniami, rodzynkami i majonezem.

Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Risotto z kurczakiem i pieczarkami

Bardzo dobre, aromatyczne i syte risotto z kurczakiem, pieczarkami i cebulą. Polecam 🙂

Składniki:

• 150 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 450 g pieczarek
• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka (około 350-400 g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku (ja dodałam 1,5 łyżeczki czosnku staropolskiego)
• ok. 800 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
• 125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
• 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• 4 łyżki masła
• szczypiorek

Wychodzi – 2-3  porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje większość płynu. Posolić i popieprzyć. Zdjąć z patelni.

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem staropolskim. Usmażyć na dwóch łyżkach masła. Zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie prawie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Dodać pieczarki oraz kurczaka. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn (włącznie z sosem z pieczarek) i będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Posypać posiekanym szczypiorkiem albo pietruszką, który doda lekko kwaskowego smaku do risotto.

Smacznego 🙂

Risotto z warzywami

Przed rozpoczęciem prowadzenia bloga, co miało miejsce w kwietniu, naszą ulubionym daniem był makaron. Robiliśmy go ze wszystkimi możliwymi sosikami i na wszystkie możliwe sposoby. Teraz takim daniem jest risotto. Dzisiaj proponuję w wersji z warzywami. Powściągnijcie swój apetyt i odczekajacie kilkanaście minut po jego przygotowaniu, aby troszkę przestygło – inaczej nie będziecie czuć smaku (ja poległam na tym kroku 😛 ).  Polecam 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwana papryka
• 5 pieczarek
• 500-600 ml bulionu drobiowego
• sól
• pieprz
• oliwa
• 5 łyżek sera Grana Padano
• opcjonalnie – czosnek granulowany

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na patelni (na oliwie). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w cieniutkie paseczki czerwoną paprykę, pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki (użyłam tylko kapelusiki). Chwilę podsmażyć często mieszając.

Dodać ryż. Podsmażyć 1 minutę. Dodać 1 szklankę bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie cały bulion.

 Kiedy ryż i warzywa będą miękkie dodać tarty ser. Dokładnie całość wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Miłośnikom czosnku, polecam na koniec dodać jeszcze 1-2 łyżeczki czosnku granulowanego, dla wzmocnienia jego smaku w potrawie (ale nie jest to konieczne).

Przed podaniem przestudzić.

Smacznego 🙂

Kurczak w curry

Najlepszy kurczak w curry, jaki jadłam w swoim życiu. Zapewne to dzięki przyprawie, którą dostałam z podróży na Sri Lankę od moich Przyjaciół (za co jeszcze raz dziękuję 🙂 ). Niby przyprawy użyte do jej stworzenia, są takie same jak w mieszankach dostępnych u nas, ale efekt jest zdecydowanie inny. Na pierwszy rzut oka, od razu widać, że curry nie jest takie żółte jak nasze, czyli nie zawiera, aż tyle kurkumy i to może być jej sekret 🙂 Nigdy nie byłam miłośniczką curry…a teraz nie mogę się doczekać następnego razu 😉 Dobrze, że opakowanie jest całkiem spore. 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 2 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 190 g jogurtu naturalnego (np. Bakomy albo typu greckiego)
• 1 duża cebula
• 1 duży pomidor
• 2,5 łyżeczki przyprawy curry (w moim przypadku Hot) lub własnoręcznie przygotowanej mieszanki przypraw  (kurkuma, imbir, pieprz czarny, kolendra, kmin rzymski, gorczyca czarna, chili, cynamon, czosnek, gałka muszkatołowa)
• ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• ryż

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawę curry. Dobrze wymieszać. Dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (lekko posoloną). Podsmażyć.

Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.

Do kurczaka wlać bulion i dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora. Dusić przez około 15 minut. Odparować część płynu.

Dodać jogurt naturalny, pietruszkę oraz sól i pieprz (jeśli to konieczne). Cały czas smażyć, aż curry osiągnie pożądaną gęstość.

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂

Risotto z pieczarkami, serem Grana Padano i białym winem

Kolejna propozycja na risotto, na moim blogu w dość krótkim czasie. Po bardzo długim okresie makaronowo – szpinakowym, przyszedł czas na odmianę 🙂 Kremowe, aromatyczne, sycące, pycha 🙂 Polecam!

Składniki:

• 120 g ryżu do risotto (np. Arborio)
• 400 g pieczarek
• 1 cebula (miałam jedynie czerwoną)
• 2 ząbki czosnku
• 650-700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
• 125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
• 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• natka pietruszki

Wychodzi – 2 średnie porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 2 ząbki czosnku. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje nadmiar płynu. Posolić i popieprzyć. Jeśli uznacie, że smak czosnku jest za mało wyczuwalny, możecie się wspomóc czosnkiem granulowanym.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Pod koniec smażenia dodać pieczarki i wymieszać.

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Posypać natką pietruszki.

Od razu podawać.

Smacznego 🙂

Schab z karmelizowaną cebulą

Bardzo fajne i aromatyczne danie. Karmelizowana cebula i podsmażona mąka nadają mu bardzo dobry smak. Sos jest ciężki, ale nie tłusty (takich nie lubię). Ten schab jeszcze nie raz zagości na naszym stole. Wydawało mi się, że ryż nie pasuje do takiego sosiku, ale się myliłam. Pasuje idealnie. Polecam 🙂

Składniki:

• 4 duże kotlety wieprzowe (schab z kością) o grubości ok. 2,5 cm (niestety nie dałam rady przeciąć samodzielnie kości i musiałam ja wykroić)
• 1/4 szklanki maślanki
• 1 1/2 filiżanki bulionu z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki wody
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju roślinnego
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• ugotowany ryż

Wychodzi: 4 porcje

Mięso dokładnie posolić i popieprzyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kotlety przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na średnim ogniu aż będą ładnie przypieczone. Z patelni zlać olej.

Cebulę pokroić w piórka i smażyć posoloną na średnim ogniu, na maśle przez około 15 minut, aż będzie ciemno brązowa (często mieszając). Intensywny, brązowy kolor skarmelizowanej cebuli jest bardzo ważny dla tego sosu.

Kiedy cebula będzie ciemno brązowa, dodać czosnek i smażyć dodatkową minutę. Całość posypać mąką, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.

Cebulę zalać wywarem z kurczaka (użyłam bulionetki). Dodać sosik z talerza, na którym leży usmażone mięso. Wymieszać. Dodać maślankę, która zniweluję odrobinę słodki smak karmelizowanej cebuli. Dodajemy wodę i gotujemy sos przez ok. 15 -20 minut (na wolnym ogniu).

Na patelnie z sosikiem kładziemy kotlety i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10-15 minut. Wszystko zależy od grubości kotletów. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com.

Wieprzowina z ananasem na słodko

Bardzo fajne połączenie wieprzowiny (np. schabu) z ananasem. Sos wychodzi bardzo słodki i aromatyczny. Warte wypróbowania 🙂

Składniki:

• kilka plasterków schabu (ja akurat miałam szynkę)
• 1 puszka ananasa
• 1/2 łyżeczki papryczki chili (ostrej papryki)
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Worcester
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Mięso umyć, delikatnie rozbić, posolić i popieprzyć. Podsmażyć na patelni do zarumienia.

Do mięsa włożyć kilka plasterków ananasa i delikatnie podsmażyć.

W misce wymieszać sok z ananasa, sos sojowy, sos Worcester, cukier i papryczkę chili. Polać mięso. Dusić do momentu, aż mięsko będzie miękkie a sos się zagęści.

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂