Tarta cytrynowa

Nasza ulubiona tara cytrynowa, którą robiliśmy już wielokrotnie. Kwaskowa, świeża i orzeźwiająca. Najbardziej lubię ją pierwszego dnia. Polecam 🙂

Składniki:

Ciasto:

• 195 g mąki pszennej
• 115 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Masa cytrynowa:

• 200 ml śmietany kremówki (najlepiej 36% – używałam też 30%)
• 5 jajek
• 120 g drobnego cukru
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• otarta skórka z 2 cytryn
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Dodatkowo: fasolę, groch, ryż lub kulki do obciążenia ciasta

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść. Uformować kulę, którą zawiniętą w folią schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Formę do tary o średnicy 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Ciastem wyłożyć dno i brzegi formy. Ja ciasto rozwałkowuję pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Tak przygotowane ciasto ponakłuwać widelcem.

Na ciasto położyć papier do pieczenia, a na nie wysypać fasolę, ryż lub kulki ceramiczne, które obciążą ciasto.

Piec  w temperaturze 200ºC przez 15 minut. Następnie usunąć papier z fasolą i piec dodatkowe 5 minut.

Wszystkie składniki na masę cytrynową zmiksować. Powstanie rzadka mieszanka.

Na podpieczony spód wylać masę cytrynową i delikatnie wstawić do piekarnika.

Piec 30 minut w temperaturze 180ºC, aż wierzch tarty się zetnie. Ja po 15 minutach ciasto przykrywam delikatnie folią aluminiową, aby wierzch się zbytnio nie spiekł.

Tarte przestudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: mojewypieki.com