Risotto z zielonym groszkiem i brokułami

Risotto jest takim daniem, które można podawać chyba na milion różnych sposobów. Tylko kilka składników można uznać za stałe – ryż (to oczywiste), bulion, cebulę i masło. Pozostałe można dowolnie modyfikować. U nas na stole zrobiło się zielono, ponieważ dodałam groszek i brokuły. Efekt? Całkiem zadawalający – nie przebije jednak risotto ze szparagami 🙂

Składniki:

• 1 szklanka ryżu do risotto
• 800 ml bulionu drobiowego (korzystam z bulionetek)
• 3/4 małego brokuła
• 2-3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
• 1 cebula
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni.

Dodać drugą łyżkę masła (poczekać chwilę, aż się rozpuści) i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać 3/4 szklanki bulionu. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Dodać kolejną porcję bulionu. Proces powtarzać do czasu, aż ryż będzie miękki. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu, często mieszając.

Brokuł ugotować w osolonej wodzie – ma być lekko twardy.

Jak ryż będzie już prawie miękki dodać brokuła pokrojonego na mniejsze kawałki oraz groszek. Gotować razem aż ryż będzie miękki.

Dodać ser oraz doprawić solą, pieprze, sokiem z cytryny (dodałam sok z połowy cytryny) i czosnkiem. Podawać od razu.

Smacznego 🙂

Lasagne z warzywami

Tą przepyszną lasagne z warzywami (brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką itd.) robiłam już kilkukrotnie. Zawsze wychodzi i wszystkim smakuje. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych warzyw np. firmy Hortex (najczęściej używam mieszanki z brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką, ale może być dowolna)
• ok. 400 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• makaron lasagne
• 2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
• 3 łyżki ketchupu
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• zioła: bazylia, oregano, zioła prowansalskie, kolendra
• oliwa

Sos beszamelowy

• 2 szklanki mleka
• 2 czubate łyżki mąki
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka masła
• ok. 200 g startego sera żółtego
• sól
• pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na oliwie. Podczas smażenia można ją delikatnie posolić a szybciej zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć. Dodać mięso mielone. Smażyć, aż nie będzie surowe, rozdrabniając widelcem grudki. W między czasie dodać przyprawy: zioła prowansalskie (2 łyżeczki), oregano (1 łyżeczka), bazylię (2 łyżeczki), słodką paprykę (1 łyżeczka), szczyptę mielonej kolendry, sól i pieprz.

 Mięso zdjąć z patelni.

Na patelnię włożyć zamrożone warzywa. Smażyć, aż będą miękkie. Doprawić tymi samymi warzywami co mięso, tylko mniejszą ich ilością. Posolić i popieprzyć.

Warzywa zdjąć z patelni – większe ich kawałki takie jak ziemniaki i brokuły pokroić na mniejsze kawałki.

Warzywa wymieszać z mięsem. Dodać ketchup i dokładnie wymieszać.

Masło rozpuścić na patelni. Dodać mąkę. Chwilę mieszać. Dodać mleko i wodę. Mieszać, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać prawie cały starty ser żółty (trochę można zostawić do posypania lasagni z wierzchu). Gotować, aż ser się rozpuści.

Na dno formy do zapiekania ułożyć warstwę mięsa i warstwę sosu beszamelowego. Przykryć je warstwą makaronu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu – mojego nie trzeba gotować). Czynność powtórzyć.

Ostatnią warstwą ma być sos beszamelowy, który można posypać pozostałym serem żółtym.

Piec w temperaturze 180°C około 25 minut, aż makaron będzie miękki, a wierzch ładnie zarumieniony.

Przestudzić chwilę przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi od: K. Ślepowrońskiej 🙂

Zupa krem z brokułów

Zupę – krem z brokułów robiłam już kilka razy i za każdym razem bardzo nam smakowała. Kremowa, delikatna, sycąca, z bardzo wyczuwalną nutą czosnku, która nadaje jej charakteru. To czy przypomina bardziej krem czy zupę zależy od ilości użytego bulionu. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 brokuł
• 5 ziemniaków
• 100 g serka topionego
• 2 czubate łyżki śmietany
• czosnek (w ząbkach lub granulowany, ilość zależy od tego jak bardzo czosnek ma być wyczuwalny)
• 1 bulionetka (lub ok. 1 litra bulionu warzywnego/drobiowego)
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• migdały
• grzanka

Brokuł pokroić w różyczki. Ziemniaki w kosteczki. Ziemniaki i brokuł wrzuć do garnka z gotującym się bulionem. Gotować, aż będą miękkie.

Całość zmiksować na krem za pomocą blendera. Jeśli krem wyjdzie za gęsty dodać odrobinę wody.

Do kremu dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę lub granulowany) oraz serek topiony. Poczekać, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

W kubku wymieszać śmietaną z kilkoma łyżkami gorącego kremu. Śmietanę przelać do garnka i dokładnie wymieszać.

Zupę – krem podawać np. posypaną podsmażonymi migdałami z grzanką.

Smacznego 🙂

Zapiekanka makaronowa z brokułami i mozzarellą

Zapiekanki makaronowe to jest coś co bardzo lubimy. Dzisiaj przedstawiam Wam zapiekankę z warzywami, mozzarellą i wędliną. Delikatna w smaku, prosta, z wyczuwalną nutą smażonej cebulki i wędliny, smaczna. Polecam 🙂

Składniki:

• 300 g makaronu
• 1 cebula
• 1 brokuł
• 170 g pomidorów koktajlowych (kilkanaście sztuk)
• 2 jajka
• 100 g wędliny (ja użyłam grubej, suchej kiełbasy i szynki)
• 1 mozzarella
• 100 g sera żółtego
• 300 ml śmietany
• bułka tarta (opcjonalnie)
• sól
• pieprz
• kilka liści bazylii
• oliwa

Wychodzi 3-4 porcje.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Brokuł pokroić w różyczki i także ugotować.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę / w paseczki wędlinę.

Do formy do zapiekania wsypać makaron, brokuł, cebulę z wędliną, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i pokrojoną w kostkę mozzarellę. Wszystkie składniki wymieszać.

W misce wymieszać ze sobą śmietanę, 2 jajka i posiekaną bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Przelać do formy z makaronem i dokładnie wymieszać.

Całość posypać startym żółtym serem. Opcjonalnie można posypać wierzch zapiekanki 2-3 łyżkami bułki tartej, aby góra była bardziej chrupka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 10 minut. Następnie przełączyć piekarnik na funkcję grill i piec dodatkowe 8 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://kuchnialidla.pl/

Sałatka brokułowa z serem feta

Druga wersja sałatki, która pojawiła się już wcześniej na blogu.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł (nierozgotowany)
• 3/4 opakowania sera feta
• 3 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku

Do posypania: zarumienione na patelni migdały w płatkach

Na patelni, na wolnym ogniu, zarumienić płatki migdałów. Migdały cały czas mieszać. Uważać, aby nie przypalić, ponieważ będą miały gorzki smak.

Ugotowanego, wystudzonego brokuła w różyczkach wyłożyć do salaterki (lub głębokiego talerza), posypać pokrojoną w kostkę fetą.

Na patelni, na oliwie zarumienić przeciśnięty przez praskę czosnek (uważać, aby go nie przypalić).

Wystudzone migdały wysypać na brokuły i fetę. Polać oliwą z czosnkiem.

Odstawić w chłodne miejsce do „przegryzienia się” smaków. Nie jest to jednak wymagane.

Smacznego 🙂

Sałatka brokułowa z serem feta i sosem czosnkowym

Aromatyczna, prosta i szybka sałatka dla miłośników czosnku i wyrazistych smaków.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł (nierozgotowany)
• 3/4 opakowania sera feta

Sos czosnkowy:

• 1-2 ząbki czosnku
• 3/4 małego jogurtu naturalnego
• łyżka śmietany
• łyżka majonezu
• sól,
• pieprz,
• pół łyżeczki cukru dla złagodzenia smaku

Do posypania: zarumienione na patelni migdały w płatkach

Na patelni, na wolnym ogniu, zarumienić płatki migdałów. Migdały cały czas mieszać. Uważać, aby nie przypalić, ponieważ będą miały gorzki smak.

Wszystkie składniki na sos czosnkowy wymieszać.

Ugotowanego, wystudzonego brokuła w różyczkach wyłożyć do salaterki (lub głębokiego talerza), posypać pokrojoną w kostkę fetą.

Przygotowanym wcześniej sosem polać brokuły i fetę.

Wystudzone migdały wysypać na brokuły, fetę i sos czosnkowy.

Odstawić w chłodne miejsce do „przegryzienia się” smaków. Nie jest to jednak wymagane.

Smacznego 🙂