Schab w cytrynowym sosie z mascarpone i musztardą

Bardzo dobry schab w lekko cytrynowym sosie z mascarpone i dwoma rodzajami musztardy – francuską i ostrą (np. Dijon). To cytryna nadaje temu sosikowi wyjątkowego smaku, lekko „temperując” smak musztardy. Polecam 🙂

Składniki:

• 3-4 kotlety schabowe (sosu starczy na więcej)
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• 3  łyżki ostrej musztardy
• 1/2 cytryny – sok
• 1 cytryna – skórka
• 1 łyżka masła
• mąka
• sól
• pieprz

Kotlety umyć i lekko rozbić tłuczkiem. Posolić i popieprzyć z obu stron. Obtoczyć w mące i smażyć na maśle na złoty kolor.

Na patelnię dodać mascarpone i musztardy. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut. Mieszać co kilka minut.

Po tym czasie dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać i dusić przez dodatkowe 10 minut.

Przed podaniem w razie konieczności posolić. Jeśli sos zrobiłby się za gęsty można dodać troszkę wody.

Podawać np. z pieczonymi lub gotowanym ziemniakami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://na4widelce.blogspot.com

Schabowe roladki ze szpinakiem i mascarpone

Pyszne, aromatyczne (mam wrażenie, że piszę to o każdym przepisie…ale nie moja wina, że takie są 😉 ) roladki ze szpinakiem, czosnkiem, ziołami i mascarpone. Bardzo polecam 🙂

Składniki:

• 5-6 plastrów schabu
• ok. 450 g mrożonego szpinaku (ja wymieszałam szpinak w liściach z rozdrobnionym)
• 1 opakowanie sera mascarpone
• 1 mała cebula
• zioła (bazylia, zioła prowansalskie)
• 3-4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Cebulę posiekać w bardzo drobną kosteczkę i zeszklić na oliwie z oliwek na patelni. Dodać 2 ząbki czosnku i rozmrożony szpinak. Smażyć kilka minut, aż ze szpinaku odparuje nadmiar wody. Dodać serek mascarpone, sól, pieprz i zioła do smaku (bazylię i zioła prowansalskie). Jeśli szpinak będzie za mało czosnkowy, można na sam koniec dodać jeszcze jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku – ja akurat lubię jego intensywny smak 🙂

Schab rozbić bardzo dokładnie, na bardzo cienkie, wręcz przezroczyste plastry. Do rozbijania najbezpieczniej włożyć plaster schabu pomiędzy 2 warstwy foli spożywczej – zabezpieczymy się przed pryskaniem i przed podziurawieniem mięsa.

Na każdy plaster mięsa wykładać po 1 czubatej łyżce farszu, zwijać jak krokiety i spinać wykałaczkami. Pozostanie nam spora ilość farszu, który wykorzystamy do duszenia mięsa.

Roladki delikatnie obsmażyć na oliwie z oliwek, a następnie przełożyć do garnka z farszem (do garnka zlać cały sosik z patelni).Ponieważ roladki mają się dusić około 30 minut, ja dodaję do sosu jeszcze 1/2 szklanki wody.

Sosik może wydawać się na początku delikatnie bez smaku. Podczas duszenia mięso puści soki i aromat i wszystko zacznie lepiej smakować 🙂  Pod koniec duszenia sos należy doprawić (jeśli zajdzie taka konieczność).

Podawać z ryżem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Prywatnych zbiorów K. Ślepowrońskiej 🙂

Tarta serowa

Aksamitna w smaku tarta czekoladowo – serowa. Mam wątpliwości, czy jestem z niej wizualnie w 100% zadowolona :] Chyba jestem bardzo krtyczna. Najważniejsze, że innym smakowała (w sumie mi też) i prosili o przepis…więc oto on 🙂 Ja dam jej kiedyś jeszcze raz szansę 🙂

Składniki:

• 200 g pełnoziarnistych ciastek Degestive
• 80 g masła
• 500 g cream cheese (tak naprawdę to jedynym chyba powszechnie dostępnym w Polsce cream cheese jest serek Philadelphia – ja użyłam serka Mascarpone)
• 70 g cukru pudru
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 jajka
• 130 g ciemnej czekolady

 Piekarnik nagrzać do 180°C.

Połamane ciastka i rozpuszczone masło umieścić w misie. Za pomocą blendera rozdrobnić ciastka i miksować aż staną się wilgotne. Taką masą wyłożyć spód i boki dokładnie wysmarowanej masłem formy do tarty. Zapiekać przez 10-12 minut. Ostudzić.

Cream cheese, cukier i ekstrakt waniliowy dokładnie zmiksować. Stale miksując dodawać po jednym jajku. Masę podzielić na dwie części. Do jednej porcji dodać rozpuszczoną* czekoladę.

Przelać obie masy do formy z ciastem. Za pomocą końcówki drewnianej łyżki można narysować w masie wzory.

Tartę piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut (ja piekłam 30).

Za pomocą drewnianego patyczka upewnić się, że ciasto się ścięło.

Schłodzić przed podaniem.

Smacznego 🙂

* Czekoladę najłatwiej rozpuścić w kąpieli wodnej. Połamaną czekoladę umieścić w mniejszym garnku, który wstawić do większego garnka z gotującą się wodą.

Przepis pochodzi z: Taste.com.au – June 2009.

Tort dacquoise z daktylami

Bardzo słodki, ale pyszny i efektowny tort bezowy. Połączenie mascarpone, masy kajmakowej i daktyli jest obłędne w smaku. Jedyne minusy tego tortu to jego kaloryczność (ale kto by się tym przejmował ;)) ) i fakt, że trzeba bardzo cierpliwie i delikatnie go kroić (ale tak jest ze wszystkimi bezami). Polecam 🙂

Składniki:

Beza (2 sztuki):

• 6 białek z dużych jajek
• 300 g drobnego cukru
• 2 łyżki cukru demerara
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu winnego (lub soku z cytryny)
• 8 szt. suszonych daktyli

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki 30 %
• 150 g masy kajmakowej z puszki (gotowej lub przygotowanej samemu z mleka skondensowanego)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 10 szt. posiekanych daktyli

Dodatkowo:

• kakao
• orzechy i daktyle

Na bezę wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Najlepiej zacząć od przygotowania formy do pieczenia bezy. Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. Papierem tym wyłożyć dwie płaskie blachy piekarnikowe.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180ºC.

Oba cukry wymieszać.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę (ja ubijam blenderem z końcówką do ubijania piany). Cały czas ubijając dodawać po jednej łyżce cukru. Ubijać do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny. Zmiksować.

Daktyle pokroić i wmieszać delikatnie  w pianę.

Pianę (podzieloną na pół) wyłożyć w odrysowane na papierze okręgi. Wyrównać.

Bezę piec przez 5 minut w temperaturze 180ºC. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140ºC i piec dodatkowe 90 minut. Upieczone bezy powinny być suche i kruche. Bezy pozostawić w wyłączonym piekarniku, z uchylonymi drzwiczkami do wystygnięcia na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Krem przygotować należy w dniu podania tortu.  Najlepiej na krótko przed podaniem. Pamiętajcie, że tortu bezowego nie należy trzymać w lodówce, ponieważ bezy zmiękną i zawilgotnieją.

Serek mascarpone i kremówka powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder.

Serek mascapone wymieszać dokładnie z masą kajmakową.

Masę połączyć, delikatnie mieszając z ubitą śmietaną. W krem delikatnie wmieszać posiekane orzechy i daktyle.

Jedną bezę położyć na paterze. Na nią wyłożyć krem. Przykryć drugą bezą. Całość oprószyć kakao i udekorować orzechami i daktylami.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: www.mojewypieki.com.

P.S. Nie polecam zdmuchiwania świeczek z tego tortu na jasnym obrusie 😉

Cannelloni ze szpinakiem

Bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie pysznego obiadu 🙂

Składniki:

• 4 płaty lasagne
• 500 g mrożonego szpinaku
• 100 g sera feta (1/2 opakowania)
• 3 łyżki sera mascarpone (można zrezgynować z mascarpone i użyć więcej sera feta)
• 1 puszka pokrojonych pomidorów bez skórki
• bazylia
• czosnek
• gałka muszkatołowa (około 0,5 łyżeczki)
• sól
• pieprz
• ser żółty

Nagrzać piekarnik do 200°C.

Plastry lasagne podgotować w osolonej wodzie ok. 6-7 minut. Aż będą na tyle miękkie, że nie będą pękać podczas zwijania. Każdy plaster przeciąć na pół.

Szpinak rozmrozić. Wycisnąć w niego całą wodę. W misce wymieszać szpinak, sery, sól, pieprz, bazylię i czosnek (może być granulowany).

Na każdym plastrze lasagne położyć farsz i zwijać w rulonik. Układać w natłuszczonej formie.

Pomidory doprawić solą, pieprzem, bazylią i czosnkiem.

Pomidorami polać cannelloni. Całość posypać startym serem. Przykryć folią i zapiekać około 20 minut (do miękkości makaronu).

Smacznego 🙂

Torcik czekoladowy

Rewelacyjne ciasto na bazie bezy orzechowo – czekoladowej z figami i żurawiną, przykryte kremem z mascarpone i Nutelli. PYCHA!

Składniki:

Beza:

• 6 białek
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g suszonych fig
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• szczypta soli

Krem:

• 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
• 2 łyżki likieru cytrusowego
• 6 łyżek Nutelli

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać dalej.

Do białek dodać: zmielone orzechy, żurawinę, pokrojone drobno suszone figi, startą na tarce czekoladę i bardzo delikatnie wymieszać (mieszać w jednym kierunku).

Do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (aby papier do pieczenia ładnie przylegał do blaszki można ją wcześniej wysmarować masłem) wyłożyć całą masę.

Piec przez 60 minut w temperaturze 170 stopni.

Wszystkie składniki na krem dokładnie wymieszać. Przed jego wyłożeniem na bezę należy ją wystudzić. Wierzch można posypać tartą czekoladą.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi ze strony http://www.mojewypieki.com.