Bułeczki z Hotelu Parker House w Bostonie

Mięciutkie, puszyste, słodko-słone bułeczki, wzorowane na słynnych bułeczkach z Hotelu Parker House w Bostonie. Idealne na sobotnie (i nie tylko) śniadanie. Najlepsze pierwszego dnia, na ciepło. Polecam 🙂

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 175 ml letniego mleka
• 30 g płynnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 1 1/4 łyżeczki drożdży instant (10 g świeżych)
• 1 łyżeczka soli (proponuję zmniejszyć do np.  3/4 ponieważ ciasto wychodzi naprawdę słone)

Dodatkowo:

• 15 g płynnego masła do smarowania

Drożdże rozpuścić w połowie mleka i odstawić na 5 minut.

Pozostałe mleko wymieszać z masłem, cukrem i  jajkiem. Dodać mąkę, sól i drożdże. Wyrabiać (np. mikserem), aż ciasto będzie miękkie i elastycznie. Ja musiałam dosypać z pół szklanki mąki ponieważ ciasto było zbyt rzadkie i nie byłam w stanie ugnieść go w kulę.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do podwojenia objętości.

Ja wstawiłam ciasto na całą noc do lodówki, do wyrośnięcia. Dzięki temu mogliśmy rano, dość szybko, cieszyć się świeżym i ciepłym pieczywem.

Jeśli trzymaliście ciasto w lodówce dajcie mu się ogrzać przez około 30 minut, zanim przystąpicie do dalszego wyrabiania.

Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 40 x 20 cm, a następnie pociąć go na 4 paski o szerokości 5 cm (i długości 40 cm). Każdy pasek pociąć na 4 kawałki.

Każdy kawałek posmarować masłem i złożyć prawie na pół (zostawiając 1 cm rant z jednej strony).

Tak ukształtowane bułeczki układać dość luźno, jedną za drugą (każda następna bułeczka powinna opierać się na tym 1 cm rancie) na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Piec w temperaturze 220°C przez około 15 minut (aż będą ładne zarumienione).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Ultimate Bread – Eric Treuille, Ursula Ferrigno (www.chleb.info.pl)

Bułeczki hamburgerowe

Dzisiaj przepis na bułeczki hamburgerowe…a za kilka dni może na domowej roboty hamburgery 🙂 Już się nie mogę doczekać, aby je zrobić 😉

Bułeczki są pyszne. Bardzo maślano – mleczne i puszyste. Idealne także na śniadanie. Polecam. Najlepsze pierwszego dnia.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mleka w proszku
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka drożdży instant (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• Dodatkowo:
• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• sezam

Wychodzi 8 sztuk.

Ciepłą wodę, mleko, cukier i rozpuszczone masło wymieszać w misce. Dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać jajko, sól i połowę mąki. Zagnieść ciasto (można wspomóc się mikserem). Pozostałą mąkę dodawać powoli, aż zagniatane ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. Może się okazać, że nie wykorzystacie całej mąki.

Ciasto przełożyć do miski i przykryte ściereczką odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 h.

Uformowane bułeczki (8 sztuk) układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę mocno spłaszczyć dłonią. Bułeczki przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na 45 minut.

Przed pieczeniem każdą bułeczkę posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i posypać sezamem.

Piec w temperaturze 200ºC przez 12 – 15 minut, aż będą miały ładny brązowy kolor.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com (Przepis Marthy Stewart)

French dimpled rolls

Bułeczki te są podobno specjalnością francuską i belgijską. Mięciutkie, chrupiąca skórka …pycha 🙂 Idealne na kanapki do pracy. Polecam.

Składniki:

• 400 g mąki chlebowej
• 120 ml mleka
• 7 suszonych drożdży
• 1 -1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 175 ml ciepłej wody

Mąkę z solą przesiać do miski. Dodać cukier. W mące zrobić wgłębienie, w które wlać rozpuszczone w ciepłym mleku drożdże. Posypać lekko mąką z wierzchu i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie dodać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać (można zmiksować). Ciasto wyrabiać na posypanym mąką blacie przez 8-10 minut. Można także wspomóc się mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego. Wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1-1,5 h).

Ciasto wyjąć na blat, lekko ugnieść i pozostawić do odpoczęcia na 5 minut. Ciasto podzielić na ok. 10 części. Uformować kulkę a następnie lekko zrolować, aby nabrała owalnego kształtu. Układać w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu posypać delikatnie mąką. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.

Omączoną dłonią  lub końcówką od łyżki drewnianej zrobić w każdej bułeczce wgłębienie (prawie do samej blachy). Będą miały wtedy ładniejszy „przedziałek” niż te na zdjęciu 😉 Odczekać 15 minut aż podrosną.

Piekarnik nagrzać do 230ºC. W piekarniku umieścić naczynie żaroodporne z wodą, aby bułeczki miały ładniejszą skórkę. Piec przez 13-15 minut.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://arabeskawaniliowa.blogspot.com.

Pszenne bułeczki

Proste pszenne bułeczki. Mięciutkie, ale nienapuszone tak jak sklepowe. Polecam 🙂

Składniki:

• 475 g mąki pszennej chlebowej (można użyć zwykłej mąki pszennej, ale bułeczki będą bardziej ciastkowe)
• 5 g suchych drożdży
• 275 ml ciepłej wody
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Do dekoracji:

• żółtko
• mak, sezam, słonecznik, pestki dyni itp.

W misce wrobić mąkę z masłem. Dodać cukier, drożdże, sól i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiać około 5 minut. Ma być gładkie i elastyczne. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości w ciepłe miejsce na 1-1,5 h.

Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na około 10-12 części i ukształtować bułeczki.

Bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C.

Bułeczki przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z łyżką wody i posypać makiem, sezamem, słonecznikiem itp.

Piec 10 minut (aż będą złociutkie).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.mojewypieki.com

Razowe scone

Ciekawe w smaku, bardzo kruche, szybkie do przygotowania angielskie bułeczki na śniadanie. Ponieważ są niesłodkie, idealnie pasują do powideł, dżemu, twarożku na słodko itp. Warte spróbowania. Ponieważ są dość syte to na śniadanie dla dwóch osób powinna wystarczyć połowa (ok. 6 szt.) podanej porcji.

Składniki:

• 1 szklanka mąki razowej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 20 g masła
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki miodu

Suche składniki wymieszać. Dodać mleko, masło i miód. Szybko wyrobić.

Rozwałkować na placek o grubości ok. 2 cm. Kubkiem z ostrymi brzegami wycinać koła. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 15 minut w temperaturze 220°C.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: The Australian Women’s Weekly – Muffins, scones and breads.

Błyskawiczne bułeczki drożdżowe

Mięciutkie wręcz puszyste, bułeczki drożdżowe. W smaku i strukturze przypominają nam maślane bułeczki francuskie, które można kupić w supermarkecie. Bardzo polecam na śniadanie, ponieważ są błyskawiczne w przygotowaniu i idealnie smakują z masełkiem, powidłami i mlekiem.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 2 opakowania suszonych drożdży (po 7 g)
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 1/4 szklanki mleka
• 2 łyżki prawdziwego masła (będą miały lepszy smak niż na margarynie)
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru

Do dekoracji:

• 1 jajko
• łyżka mleka
• sezam, mak, pestki dyni

Czas przygotowywania (razem z pieczeniem): ok. 50 min.

W dużej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie.

Masło, mleko, cukier i sól podgrzać w garnku (nie gotować).

Mąkę wsypać do miski z drożdżami, dodać podgrzane mleko i dokładnie wymieszać / wyrobić.

Przełożyć ciasto do wysmarowanej masłem miski, posmarować roztopionym masłem ciasto po wierzchu, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Po tym czasie ciasto wyłożyć na posypaną delikatnie mąką stolnicę / blat. Rozpłaszczyć na placek o wysokości około 2 cm.

Ostrą szklanką wycinać koła, każde zwijać jak roladę i delikatnie sklejać brzegi. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do odpoczęcia na 15 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 220°C.

Przed pieczeniem każdą bułeczkę można posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać np. sezamem lub makiem. Ten krok można pominąć, ale dzięki jajku bułeczki będą miały ładną, błyszczącą skórkę. Bułeczki możesz naciąć od góry, ale nie trzeba.

Wyszło mi około 16 bułeczek (wycinałam kubeczkiem wielkości szklanki).

Na zdjęciu poniżej widać różnicę pomiedzy bułeczkami posmarowanymi jajkiem i nie.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: „The Country Innkeeper’s Cookbook”.