Cytrynowa pierś z kurczaka z parmezanem, mozzarellą i spaghetti


Danie tylko dla miłośników cytryny 🙂 Pierś z kurczaka wychodzi bardzo soczysta i mięciutka, ale BARDZO cytrynowa. Całość jest nietypowa i orzeźwiająca, więc zdecydowanie tylko dla odważnych. Polecam 🙂

cytrynka2

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • ok. 200 g makaronu ( u nas spaghetti)
  • 1 cytryna (sok z 3/4 cytryny, starta skórka z połówki)
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 3/4 szklanki tartej mozzarelli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Opcjonalnie:

  • 4 cienkie plasterki cytryny

Pierś umyć i oczyścić (można przekroić ją także na pół). Jajko roztrzepać w głębokim talerzu. Bułkę wymieszać z połową startego parmezanu i bazylią. Pierś posolić, popieprzyć i obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła z sokiem z cytryny i dwoma przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Pierś smażyć w maślano-cytrynowym sosie po około 3 minuty z każdej strony.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzony makaron wymieszać z pozostałym parmezanem, skórką otartą z połowy cytryny oraz 2 łyżkami masła.

cytynka5

Makaron przełożyć do formy do zapiekania. Na wierzch położyć usmażoną pierś z kurczaka. Na kurczaku można położyć po 1 plasterku cytryny. Całość posypać tartą mozzarellą. Posolić i popieprzyć z wierzchu – mam wrażenie, że sól powoduje, że danie jest mniej kwaśne.

cytynka3

Piec 15 minut w temperaturze około 180°C.

cytynka1

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.recipegirl.com.

Reklamy

Risotto z kurczakiem i pieczarkami


Bardzo dobre, aromatyczne i syte risotto z kurczakiem, pieczarkami i cebulą. Polecam 🙂

risottozkurakiem2

Składniki:

  • 150 g ryżu do risotto (np. Arborio)
  • 450 g pieczarek
  • 2 pojedyńcze piersi z kurczaka (około 350-400 g)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku (ja dodałam 1,5 łyżeczki czosnku staropolskiego)
  • ok. 800 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
  • 125 ml (1/2 szklanki) białego, dobrego, wytrawnego wina
  • 4 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 4 łyżki masła
  • szczypiorek

Wychodzi – 2-3  porcje

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na 1 łyżce masła, na patelni. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć, aż z pieczarek wyparuje większość płynu. Posolić i popieprzyć. Zdjąć z patelni.

risottozkurakiem4

Pierś z kurczaka pokroić w kosteczkę. Posolić, popieprzyć i posypać czosnkiem staropolskim. Usmażyć na dwóch łyżkach masła. Zdjąć z patelni.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła i wsypać ryż. Smażyć przez około minutę. Dodać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie prawie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

Dodać pieczarki oraz kurczaka. Odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn (włącznie z sosem z pieczarek) i będzie miękki. Doprawić solą i pieprzem w razie konieczności.

risottozkurakiem3

Jak ryż będzie miękki dodać 4 łyżki startego sera. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Posypać posiekanym szczypiorkiem albo pietruszką, który doda lekko kwaskowego smaku do risotto.

risottozkurakiem1

Smacznego 🙂

Briami – grecka zapiekanka warzywna


Ta zapiekanka jest wszystkim co uwielbiam. Każdy kęs był przepyszny. Niby same proste składnik, ale połączone razem, tworzą wyborną całość. Cukinia, ziemniak, oliwa z oliwek, Parmezan i słodkie pomidory. Pycha. Przepyszna zarówno na ciepło jak i po przestudzeniu. Gorąco polecam 🙂 mmmm ciągle czuję ten smak.

briami1

Składniki:

  • 4-5 średnich cukinii
  • 4 duże ziemniaki (lub kilka mniejszych)
  • 2 dobre pomidory
  • 5 ząbków czosnku
  • 150 g Parmezanu (lub sera Grana Padano) – pokrojonego w kostkę
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek (nie może być gorzka)
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka zielonej pietruszki
  • 2 łyżki świeżego oregano (dałam 1 łyżkę suszonego)
  • ser Feta
  • sól
  • pieprz

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (w przepisie było 220°C, ale warzywa za szybko się rumieniły).

Cukinię pokroić w plastry o grubości 1/2 cm. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki lub bardzo grubą kostkę (w zależności od ich kształtu).

Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Parmezan pokroić w kostkę.

Wszystkie warzywa oraz ser wrzucić do dużego naczynia do zapiekania (żaroodpornego lub brytfanny).

briami5

Wodę wymieszać z oliwą z oliwek i przyprawami. Wlać do warzyw i dokładnie wymieszać. Warzywa mocno posypać solą i pieprzem. Wymieszać.

Piec około 1 h (w przepisie było 1 1/2 h, ale dla moich warzyw było to za długo), często mieszając. Warzywa mają się ładnie przyrumienić.

Podawać z grubymi plastrami sera Feta oraz bagietką.

briami3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.cincin.cc/ (kamila)

Pomidorki koktajlowe z pesto i parmezanem


Bardzo prosta a jednocześnie ciekawa przekąska na imprezę – pomidorki koktajlowe z bazyliowym pesto i parmezanem. Polecam, bo dobre 🙂

pomidorki

Składniki:

  • 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
  • kilka łyżek zielonego pesto (ja używa gotowego 🙂 )
  • kilka łyżek startego parmezanu do posypania

Pomidorki umyć i poprzekrawać na pół. Ułożyć na talerzu środkiem do góry.

Pomidorki posmarować z wierzchu pesto i posypać startym parmezanem.

pomidorki2

Smacznego 🙂

Fettuccine z marchewkowymi wstążkami


Makaron w innym niż tradycyjnym wydaniu – połączenie marchewkowych wstążek z kremowym serem Grana Padano i orzeźwiającą nutą cytryny daje naprawdę fajną potrawę, bardzo szybką w przygotowaniu i świeżą w smaku. Polecam 🙂

wstazki3

Składniki:

  • 250 g makaronu fettucine
  • 3 marchewki (najlepiej długie)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cytryny (sok i skórka)
  • 3 łyżki startego sera Grana Padano lub Parmezanu (plus do przybrania)
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól

Marchewkę obrać i za pomocą noża do obierania warzyw pociąć na długie wstążki – najlepiej podobnej grubości co makaron. Samego środka marchewki nie  uda się wykorzystać, chyba, że do sałatki 😉

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

wstazki1

Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić marchewkę i posypać szczyptą soli. Smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż marchewka delikatnie zmięknie. Zmniejszyć ogień, dodać ugotowany makaron, sok z cytryny, dodatkową łyżkę oliwy oraz ser. Wymieszać.

Podawać posypane serem, posiekaną bazylią i skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.thekitchn.com

Risotto ze szparagami i białym winem


R-E-W-E-L-A-C-J-A tak można określić to danie w skrócie 🙂 Kremowe, aromatyczne, delikatne a jednocześnie niemdłe, po prostu pyszne. Risotto robiłam po raz pierwszy (już wiem, że nie po raz ostatni), ponieważ zawsze wydawało mi się, że będzie to bardzo skomplikowane i że na pewno nie uda się uzyskać takiego efektu, jak w dobrej włoskiej restauracji… Całe szczęście, że znowu się myliłam 😀 W całym procesie nie ma nic skomplikowanego – wystarczy odrobina cierpliwości w gotowaniu. W przepisie znajduje się ser Grana Padano – jest to ser typu twardego, dojrzewającego, którego w tym daniu nie polecam zastępować tańszą podróbką. Przyznam się, że z reguły, z oszczędności sama taką najczęściej kupuję, ale smak jest nieporównywalny – a tutaj ma to kluczowe znaczenie. Sezon szparagowy, chyba zbliżać się będzie ku końcowi, dlatego radzę się pośpieszyć 🙂 BARDZO POLECAM 🙂

rissotto3

Składniki:

  • 10 szparagów
  • 100 g ryżu do risotto (np. Arborio)
  • 1 cebula
  • 650-700 ml buliony drobiowego (np. z bulionetki)
  • 125 ml (1/2 szklanki) białego, wytrawnego wina
  • 3 łyżki sera Grana Padano lub Parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • 2,5 łyżki masła
  • czosnek – opcjonalnie

Wychodzi – 2 średnie porcje

Szparagi opukać w zimnej wodzie i oczyścić, okrajając dolne, zdrewniałe części (ok. 2-3 cm od końca) – może się zdarzyć, że wasze szparagi będą mięciutkie na całej długości. Następnie pokroić je na 2-3 cm kawałki.

Posiekaną w kosteczkę cebulę zeszklić na masełku, na patelni. Pod koniec smażenia można dodać 1 ząbek czosnku. Ja niestety nie posiadałam dobrego (ten, który posiadam zepsułby tylko smak potrawy), dlatego zdecydowałam się na dosypanie podczas doprawiania risotto 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, ale można pominąć ten krok.

Do zeszklonej cebuli wrzucić ryż i smażyć przez około minutę.  Na patelnię wlać wino i cały czas mieszając czekać, aż odparuje. Na patelnie wlać 1 chochelkę (inaczej mówiąc ok. 1/2 szklanki bulionu) i odczekać, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż cały czas gotować na wolnym ogniu.

Do ryżu wrzucić szparagi i podlać po raz kolejny chochelką bulionu. Proces ten powtarzać, aż ryż będzie miękki. Bulion należy wlewać partiami i czekać do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż.

rissotto4

Jak ryż będzie miękki dodać 3 łyżki startego sera i doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem. Ser nada mu kremowego wykończenia.

Od razu podawać.

rissotto2

Smacznego 🙂

Penne z riccottą i pomidorami


Bardzo szybki i prosty sposób na pyszny włoski makaron. Czy może być coś lepszego niż aromatyczny, świeży w smaku, makaron na obiad?

penne

Składniki:

  • 250 gramów makaronu np. penne
  • 1 opakowanie sera ricotta
  • 1 puszka pomidorów pokrojonych, bez skórki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory (jeśli wolicie bardziej aksamitne sosy, pomidory można wcześniej zmiksować). Podgrzewać kilka minut. Dodać ricottę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Po ugotowaniu makaronu dodać go do sosu i dokładnie wymieszać.

penne2

Można podawać posypany parmezanem i udekorowany listkiem bazylii, ale bez tego jest równie smacznie.

Smacznego 🙂