Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂