Klasyczne lasagne

Pyszna, klasyczna, włoska lasagna – najlepsza. Przepis „niespolszczony” dlatego jest taka dobra. Uwielbiamy 🙂

Składniki:

• makaron lasagne
• 500 g mielonego mięsa
• 1 – 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub posiekanych pomidorów z puszki
• 3/4  szklanki czerwonego wina
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa  z oliwek
• sól
• pieprz

Sos beszaleowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz
• ser żółty (np. Parmezan)

Cebulę, marchewkę i selera posiekać w kosteczkę i smażyć do miękkości na patelni, na oliwie z oliwek.

Dodać mięso mielone i smażyć, aż zmieni kolor. Za pomocą widelca rozgniatać wszystkie grudki.

Dodać przecier pomidorowy i wino i smażyć około 20-25 minut. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na drugiej patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Na jej dno wyłożyć warstwę sosu mięsnego (jeśli pierwszą warstwą będzie makaron to możemy być pewni prawie w 100%,  że będzie twardy i przypalony).

Na sos wyłożyć warstwę sosu beszamelowego. Na to położyć płaty lasagne (niektóre lasagne trzeba uprzednio ugotować). Czynność powtórzyć. Ostatnią warstwą lasagne ma być beszamel.

Całość posypać startym żółtym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC przez ok. 35 – 40 minut. Najlepiej przed wyjęciem, wbić widelec w lasagne i sprawdzić czy jest miękka.

Odczekać kilka minut przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

Klopsiki z ricottą w pomidorach (z makaronem)

Robiłam jej już kilka razy. Bardzo dobre, aromatyczne, rozpływające się w ustach klopsiki (to zapewne zależy od mięsa), we włoskim stylu 🙂 Polecam!

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (ja miałam wieprzowe)
• 1 opakowanie sera ricotta
• 1/2 cebuli
• 1/4 szklanki natki pietruszki
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki bułki tartej
• 1 puszka posiekanych pomidorów
• pieprz cayenne
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3/4 łyżeczki soli
• ¾ – 1 szklanka wody
• oliwa z oliwek

Dodatkowo:

• makaron

Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie z oliwek. Dodać przetarty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć i przełożyć do miski.

Do tej samej miski wbić 1 jajko, dodać ser ricotta, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i pieprz cayenne. Wymieszać. Dodać mięso i bułkę tartą i jeszcze raz wymieszać.

Z pomocą łyżki ukształtować ok. 30 mięsnych kulek. Obsmażyć, ze wszystkich stron na patelni na oliwie z oliwek.

Z patelni zlać nadmiar oliwy. Do klopsików dodać puszkę pomidorów i wodę (ja gotowałam je w garnku, ponieważ wszystkie na raz nie zmieściły mi się na patelni).

Gotować na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż sosik zgęstnieje. Na sam koniec doprawić sosik jeśli zajdzie taka potrzeba – solą, pieprzem, czosnkiem, ziołami – jak kto lubi 🙂

Podawać z makaronem, posypane parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com

Fettuccine z łososiem i suszonymi pomidorami

Nie przepadam za łososiem..wiem dziwna jestem 😉 ale ten makaron uwielbiam. Jest to jedno z nielicznych dań, które w miarę systematycznie powtarzamy 🙂 Bardzo polecam!

Składniki:

• 100 g wędzonego łososia (polecam łososia sałatkowego)
• 1/4 szklanki pokrojonych suszonych pomidorów
• 1 szklanka śmietany
• 1/4 szklanki szczypiorku
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• makaron wstążki (np. fettuccine, tagliatelle)
• sól
• pieprz
• parmezan

W czasie przygotowywania sosu ugotować makaron al dente.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażyć. Dodać śmietanę, musztardę, szczypiorek (część szczypiorku pozostawić do dekoracji), sól i pieprz. Nie przesadzić z solą ponieważ łosoś jest też słony.

Dodać łososia i sok z cytryny. Podgrzewać. Doprawić do smaku jeśli to konieczne.

Ugotowany, gorący,  makaron wymieszać z sosem.  Podawać posypany szczypiorkiem, suszonymi pomidorami i parmezanem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

Penne z riccottą i pomidorami

Bardzo szybki i prosty sposób na pyszny włoski makaron. Czy może być coś lepszego niż aromatyczny, świeży w smaku, makaron na obiad?

Składniki:

• 250 gramów makaronu np. penne
• 1 opakowanie sera ricotta
• 1 puszka pomidorów pokrojonych, bez skórki
• 2-3 ząbki czosnku
• bazylia
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać pomidory (jeśli wolicie bardziej aksamitne sosy, pomidory można wcześniej zmiksować). Podgrzewać kilka minut. Dodać ricottę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

Po ugotowaniu makaronu dodać go do sosu i dokładnie wymieszać.

Można podawać posypany parmezanem i udekorowany listkiem bazylii, ale bez tego jest równie smacznie.

Smacznego 🙂