Zupa krem z pieczarek

Krem jest bardzo dobry i syty. Zalecam podawać z kleksem śmietany, dla przełamania smaku. Zupę należy zjeść tego samego dnia i to najlepiej w krótkim czasie po przygotowaniu, ponieważ pieczarki będą ciemnieć. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 3 średnie ziemniaki
• 1,5 litra bulionu warzywnego/drobiowego lub 1,5 litra wody, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek korzenia selera
• 2 łyżki gęstej śmietany + do dekoracji
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Opcjonalnie:

• natka pietruszki
• groszki ptysiowe

Ziemniaki pokroić w kosteczkę i ugotować w bulionie do miękkości.

LUB

Marchewkę, pietruszkę i selera wrzucić do wody i gotować przez kilkanaście minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości.

Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na patelni, na maśle aż odparuje z nich płyn.

Wrzucić do garnka z ziemniakami i gotować razem przez kilka minut.

Zupę zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem.

Podawać z kleksem śmietany, groszkami ptysiowymi i natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Krem z kukurydzy z puszki

Pyszny krem ze słodkiej kukurydzy z puszki. Szybki w przygotowaniu, gęsty i syty. Polecam 🙂

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy
• 2-3 średniej wielkości ziemniaki
• 2 czubate łyżki masła
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki imbiru
• sól
• pieprz

Kukurydzę wrzucić do garnka (odlewając z puszki wcześniej sos, ale nie trzeba robić tego bardzo dokładnie). Dodać masło i dusić pod przykryciem około 10 minut.

Po tym czasie dodać bulion i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować, aż ziemniaki będą mięciutkie.

Całość zmiksować blenderem na krem. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Jeśli w kremie będzie za dużo skórek z kukurydzy, należy go przetrzeć przez sitko.

Doprawić solą, pieprzem, imbirem, papryką i czosnkiem.

Podawać np. z groszkami ptysiowymi.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po modyfikacjach) z: http://www.alemeksyk.eu .

Zupa krem z kalafiora z serem Gorgonzola

Jakbyście nie zauważyli to mówię – bardzo polubiłam robić kremy – dzięki komuś za wynalezienie blendera 😉 Kiedyś nie robiłam ich w ogóle ( i w sumie nie wiem dlaczego) – teraz mogłabym je jeść co drugi dzień 😉 Zupa krem z kalafiora z łagodnym serem Gorgonzola to chyba najlepszy krem jaki zrobiłam do tej pory. Gęsty, delikatny, z wyczuwalną nutą sera pleśniowego. Pycha. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 kalafior (około 1 kg)
• 100 g sera Gorgonzola (lub innego sera pleśniowego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego (może być z bulionetki)
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła

Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.

Kalafiora podzielić na różyczki i umyć. Gotować w bulionie (ja używałam bulionetki, dlatego dodałam ją do gotującego się kalafiora, mniej więcej w połowie gotowania) do miękkości.

Dodać cebulę i czosnek.

Kiedy kalafior będzie już mięciutki zmiksować całość blenderem. Dodać pokrojony na mniejsze kawałki ser i doprawić solą oraz pieprzem. Poczekać, aż ser się rozpuści. Jeśli ser nie chciałby się rozpuścić, można pomóc mu blenderem 😉

Przestudzić przed podaniem.

Podawać np. z grzankami (chlebem zarumienionym na oliwie) lub pokruszonym serem.

Smacznego 🙂

Zupa krem z dyni

Krem z dyni robiłam po raz pierwszy (i od razu dwukrotnie – raz z ziemniakami, raz bez). Nigdy wcześniej dynia nie wpadła w moje ręce. Krem jest bardzo dobry, syty, słodko – pikantny. Radzę ostrożnie dodawać przyprawy, w szczególności chili, bo bardzo łatwo jest przedobrzyć. Polecam 🙂

Składniki

• 1 1/4 kg dyni
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki curry
• szczypta imbiru
• szczypta chilil (lub więcej)
• sól
• pieprz
• masło lub oliwa

Opcjonalnie

• 1 łyżeczka curku
• 3 ziemniaki

Dynię (i ziemniaki) obrać i pokroić w kosteczkę. Gotować w bulionie do miękkości.

Cebulę posiekać i zeszklić na maśle. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Posypać curry i dokładnie wymieszać.

Cebulę dodać do gotującej się dyni.

Gdy dynia będzie już bardzo miękka, zmiksować blenderem na krem.

Doprawić solą, pieprzem, chili i cukrem.

Smacznego 🙂

Zupa krem ziemniaczany z chrzanem

Po prostu pycha 🙂 Kremowa zupa ziemniaczana z wyrazistym smakiem chrzanu. Idealna. Od razu skojarzyła mi się z najlepszym białym barszczem na Wielkanoc. Polecam 🙂

Składniki:

• 5-6 średnich ziemniaków
• 1 litr bulionu drobiowego
• 1,5 łyżki tartego chrzanu (użyłam takiego ze słoika)
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki tartego imbiru
• sól
• pieprz
• olej

Ziemniaki pokroić w kosteczkę, a następnie wrzucić je do gotującego się bulionu.

Cebulę posiekać w kosteczkę, a czosnek w plasterki. Smażyć na oleju, aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni.

Cebulę przełożyć do gotującego się bulionu z ziemniakami. Gotować, aż ziemniaki będą mięciutkie.

Zupę zmiksować blenderem na aksamitny krem. Dodać chrzan, imbir oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

Podawać np. z jajkiem gotowanym na twardo.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi (po drobnych modyfikacjach) z: http://www.gruszkazfartuszka.pl.

Krem z pieczonych pomidorów i papryki

Bardzo dobry krem z pieczonych pomidorów i papryki, którego smak w dużej mierze zależy od pomidorów. Polecam wypróbować dopóki pomidory są jeszcze dostępne (nie mówię o tych z hipermarketu 😉 ). 🙂

Składniki:

• 600 g pomidorów – dobrych, słodkich i dojrzałych
• 2 papryki
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok. 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz
• oliwa

Pomidory przekroić na pół. Papryki wydrążyć i pokroić na 3-4 części. Warzywa (pomidory, paprykę, czosnek) ułożyć w formie do zapiekania, posmarowanej delikatnie oliwą. Posolić, popieprzyć i posypać delikatnie bazylią.

Piec w piekarniku nagrzanym do około 200-220 C przez około 30 minut. Warzywa muszą się zarumienić, a papryka wręcz ściemnieć.

Warzywa przestudzić. Paprykę i pomidory obrać ze skórki.

Cebulę posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni na oliwie. Dodać do pomidorów i papryki. Całość zmiksować blenderem.

Aby krem był bardziej aksamitny przetrzeć do dodatkowo przez sitko.

Do kremu dodać bulion drobiowy (w ilości odpowiedniej do uzyskania optymalnej gęstości).

Doprawić solą, pieprzem i bazylią. Jeśli krem będzie zbyt kwaskowy, posłodzić go cukrem. Jeśli zapomnieliście dodać wcześniej czosnku (lub ten, który posiadacie ma niedobry smak – ja mam tak niestety często) to możecie teraz dodać trochę czosnku granulowanego.

Smacznego 🙂

Zupa koperkowa

Nie lubię koperku (jego smaku), ale tą zupę wręcz odwrotnie. Po raz pierwszy jadłam ją podczas ostatniego urlopu w Gorcach, u Pani Stanisławy w „Rungerówce”. Przyznam się, że jak zobaczyłam w wazie koperek to miałam chwilę zawahania. Niby nie należę do osób wybrednych…ale jednak wolałabym zjeść coś innego. Po pierwszej łyżce zmieniłam zdanie 🙂 Zupa jest delikatna a jednocześnie aromatyczna (jak to zupa) i naprawdę dobra. Nawet obecny tutaj ryż (który kojarzy mi się jedynie z krupnikiem z przedszkola) pasuje tutaj idealnie 😉 Polecam 🙂

Składniki:

• 1 udko
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3/4 szklanki suchego ryżu
• 1 duży pęczek koperku
• 3-4 łyżki śmietany (18%)
• 1 listek laurowy
• sól
• 4 ziarenka czarnego pieprzu
• 1 ziele angielskie

W około 2 litrach wody ugotować 1 duże udko z kurczaka z dodatkiem obranej i przekrojonej na pół marchewki i pietruszki oraz ziela angielskiego, pieprzu i listka laurowego. Posolić.

Po około 50 minutach udko wyjąć. Marchew i pietruszkę wyjąć również jeśli już jest miękka. Jeśli nie pozostawić w garnku.

Do garnka wrzucić opłukany ryż i gotować przez około 10 minut. Marchewkę i pietruszkę rozdrobnić widelcem i wrzucić do garnka z ryżem.

Koperek opłukać i posiekać. Dodać do garnka z zupą.

Zupę gotować jeszcze kilka minut, aż ryż będzie idealnie miękki. Jeśli ryż wchłonie za dużo płynów można dodać trochę przegotowanej wody.

W kubku wymieszać śmietanę z odrobiną zupy. Wlać do garnka.

Zupę doprawić do smaku.

Smacznego 🙂

Zupa cebulowa z kruchymi ciasteczkami drożdżowymi

Pierwsza zupa cebulowa jaką zrobiłam. Jest pyszna 🙂 Na drugi dzień nawet lepsza…bardziej aromatyczna i kremowa 🙂 Polecam 🙂

Składniki:

• 6 dużych cebul
• 1,5 litra rosołu wołowego (użyłam bulionetki)
• 6 kromek ciemnego, razowego chleba
• 60 g masła
• gałka muszkatołowa
• imbir
• curry
• sól
• pieprz

Ciasteczka:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 25 dkg masła
• 1/2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 40 g drożdży
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• sól
• jajko do smarowania (upps zapomniałam 😉 )

Cebulę pokroić na cienkie plasterki. Wrzucić na patelnie i smażyć na 3o g masła, aż będzie złota i miękka.

Na pozostałej części masła podsmażyć chleb (zrobić grzanki).

Do gotującego się bulionu wrzucić cebulę i pokrojony w kostkę chleb. Gotować, aż cebula i chleb zmiękną i będą się rozpadać.

Całość zmiksować blenderem na krem. Jeśli nie macie blendera możecie zupę przetrzeć przez sitko.

Zupę należy doprawić solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Proponuję po troszeczku dodawać przypraw do uzyskania idealnego dla Was smaku. Curry proponuję zostawić na sam koniec, bo nawet malutka szczypta jest bardzo wyczuwalna w zupie.

Jeśli posiadacie kochilki (które można wstawić do piekarnika) to możecie zupę posypać żółtym serem i chwilę zapiec. Ja muszę w nie dopiero zainwestować… 😉

Zupę można podawać z grzankami lub z ciasteczkami.

Ciasteczka najlepiej przygotować wcześniej (piec mogą się w czasie, kiedy zupa się gotuje).

Drożdże wymieszać ze śmietaną. Mąkę posiekać razem z masłem. Dodać drożdże wymieszane ze śmietaną. Doprawić solą i kminkiem.

Z ciasta formować dowolne kształty – można je wycinać foremkami lub formować np. paluszki. Ja ostatnio dostałam foremki do wycinania serduszek i po prostu musiałam z nich skorzystać 🙂

Uformowanie ciasteczka posmarować rozmąconym jajkiem.

Ciasteczka piec w temperaturze 180°C do zezłocenia. Zajmie to około 20-25 minut.

Smacznego 🙂

Przepis na zupę pochodzi z: Łyżka za cholewą, a widelec na stole – Stefanii Przypkowskiej.

Przepis na ciasteczka pochodzi z: http://www.cincin.pl (seniorka)

Zupa krem z brokułów

Zupę – krem z brokułów robiłam już kilka razy i za każdym razem bardzo nam smakowała. Kremowa, delikatna, sycąca, z bardzo wyczuwalną nutą czosnku, która nadaje jej charakteru. To czy przypomina bardziej krem czy zupę zależy od ilości użytego bulionu. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 brokuł
• 5 ziemniaków
• 100 g serka topionego
• 2 czubate łyżki śmietany
• czosnek (w ząbkach lub granulowany, ilość zależy od tego jak bardzo czosnek ma być wyczuwalny)
• 1 bulionetka (lub ok. 1 litra bulionu warzywnego/drobiowego)
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• migdały
• grzanka

Brokuł pokroić w różyczki. Ziemniaki w kosteczki. Ziemniaki i brokuł wrzuć do garnka z gotującym się bulionem. Gotować, aż będą miękkie.

Całość zmiksować na krem za pomocą blendera. Jeśli krem wyjdzie za gęsty dodać odrobinę wody.

Do kremu dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę lub granulowany) oraz serek topiony. Poczekać, aż ser się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem.

W kubku wymieszać śmietaną z kilkoma łyżkami gorącego kremu. Śmietanę przelać do garnka i dokładnie wymieszać.

Zupę – krem podawać np. posypaną podsmażonymi migdałami z grzanką.

Smacznego 🙂