Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów

Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
• ok. 500 g mięsa mielonego
• 3 jajka
• 1 cebula
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

Smacznego 🙂

Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem

Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
• 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
• 3 jajka
• 400 g jogurtu greckiego
• 1 cebula
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 3/4 łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• bułka tarta
• tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
• sól
• pieprz
• oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

Smacznego 🙂

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta

Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
• 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
• 100 g sera Feta
• 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
• 1 jajko
• 2 cebule
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka bazylii
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• sól
• pieprz
• oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego 🙂

Lasagne z warzywami

Tą przepyszną lasagne z warzywami (brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką itd.) robiłam już kilkukrotnie. Zawsze wychodzi i wszystkim smakuje. Polecam 🙂

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonych warzyw np. firmy Hortex (najczęściej używam mieszanki z brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką, ale może być dowolna)
• ok. 400 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• makaron lasagne
• 2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
• 3 łyżki ketchupu
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• zioła: bazylia, oregano, zioła prowansalskie, kolendra
• oliwa

Sos beszamelowy

• 2 szklanki mleka
• 2 czubate łyżki mąki
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka masła
• ok. 200 g startego sera żółtego
• sól
• pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na oliwie. Podczas smażenia można ją delikatnie posolić a szybciej zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć. Dodać mięso mielone. Smażyć, aż nie będzie surowe, rozdrabniając widelcem grudki. W między czasie dodać przyprawy: zioła prowansalskie (2 łyżeczki), oregano (1 łyżeczka), bazylię (2 łyżeczki), słodką paprykę (1 łyżeczka), szczyptę mielonej kolendry, sól i pieprz.

 Mięso zdjąć z patelni.

Na patelnię włożyć zamrożone warzywa. Smażyć, aż będą miękkie. Doprawić tymi samymi warzywami co mięso, tylko mniejszą ich ilością. Posolić i popieprzyć.

Warzywa zdjąć z patelni – większe ich kawałki takie jak ziemniaki i brokuły pokroić na mniejsze kawałki.

Warzywa wymieszać z mięsem. Dodać ketchup i dokładnie wymieszać.

Masło rozpuścić na patelni. Dodać mąkę. Chwilę mieszać. Dodać mleko i wodę. Mieszać, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać prawie cały starty ser żółty (trochę można zostawić do posypania lasagni z wierzchu). Gotować, aż ser się rozpuści.

Na dno formy do zapiekania ułożyć warstwę mięsa i warstwę sosu beszamelowego. Przykryć je warstwą makaronu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu – mojego nie trzeba gotować). Czynność powtórzyć.

Ostatnią warstwą ma być sos beszamelowy, który można posypać pozostałym serem żółtym.

Piec w temperaturze 180°C około 25 minut, aż makaron będzie miękki, a wierzch ładnie zarumieniony.

Przestudzić chwilę przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi od: K. Ślepowrońskiej 🙂

Azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosie sojowym

Moja propozycja na dzisiaj to azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosiku z sosu sojowego. Słodziutkie i bardzo dobre. Polecam 🙂

Składniki:

• ok. 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/2 szklanki wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka czosnku mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

W misce dokładnie wymieszać: mięso, posiekaną w kosteczkę cebulę, jajko, mąkę, sól, pieprz i jedną łyżkę sosu sojowego.

Z mięsa uformować klopsiki.

Klopsiki podsmażyć na dużej patelni na oleju (patrząc na zdjęcie, widzę, że ominęłam ten krok 😉 ).

Sos sojowy wymieszać z wodą, brązowym cukrem, imbirem, czosnkiem i mąką ziemniaczaną. Przelać do klopsików.

Dusić przez około 30 minut. W razie potrzeby dodać wody i doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://cullyskitchen.com

Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonym i pieczarkami

Cukinię uwielbiamy w każdej postaci – w takiej również. Delikatna zapiekanka z cukini, mięsa mielonego i pieczarek, pod kołderką z boczku i żółtego sera. Polecam.

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 200 g pieczarek (niestety u mnie okazało się, że się popsuły i było bez)
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 3 jajka
• 150 g tartego sera żółtego
• sól
• pieprz
• oliwa
• bułka tarta
• masło
• ulubione zioła (np. majeranek, bazylia, oregano, tymianek…)
• rozmaryn
• 2 lyzeczki koncetratu (opcjonalnie)

Wychodzi ok. 5-6 porcji

Na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Dodać mięso mielone. Smażyć około 10 minut, rozgniatając grudki widelcem.

Pieczarki pokroić w plasterki a 1 cukinię w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić dodatkowe 10 minut. Można dodać 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

W misce roztrzepać 3 jajka. Dodać do mięsa mielonego i szybko wymieszać.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyłożyć do niej mięso.

Na wierzch poukładać pokrojoną w plasterki cukinię. Całość posypać ziołami (np. majerankiem) i posolić.

Na cukinii ułożyć pokrojony w plasterki boczek. Zapiekankę przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 25 minut.

Po tym czasie zapiekankę posypać serem żółtym i piec pod grillem przez 7-10 minut (bez folii aluminiowej).

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bonvivani.sk.

Kotlety mielone w waflu

Mielone w waflu miałam okazję jeść na Podlasiu, podczas krótkiego urlopu w gospodarstwie agroturysytcznym, prowadzonym przez Panią pochodzącą z Litwy (jeśli mnie pamięć nie myli). Składają się dokładnie z takich samych składników co tradycyjne mielone – jedyną różnicą jest wafel, w które są włożone. Wafel nadaje im fajnego kształtu. Idealne i na ciepło i na zimno. Ja nawet nie potrzebuje całego obiadu, aby sie nimi zajadać 😉 Polecam.

Składniki:

• ok. 600 g mięsa mielonego (ja kupuję w całości szynkę lub łopatkę wieprzową i samodzielnie mielę – przynajmniej nie mam wątpliowości co jest w środku).
• 3-4 jajka
• 3 wafle (takie duże, deserowe)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 bułeczka, czerstwa
• mleko
• bułka tarta
• sól (ok. 1 łyżeczki)
• pieprz
• olej do smażenia

Czesrtwą bułeczkę namoczyć w mleku.

Mięso mielone wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cebulą (zmieloną, posiekaną w drobniutką kosteczkę lub startą na tarce), odciśniętą bułką i 1 jajkiem.

Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Wafle pociąć na jednakowe, szerokie paski (aby było nam łatwiej póżniej je przecinać).

Na 1 kawałek wafla nakładamy mięso mielone (dokładnie do samych brzegów) i przykrywamy drugim – delikatnie dociskając. Całość ma mieć około 1,5 – 2 cm wysokości.

Nafaszerowane wafle odstawić na chwilę, do zmięknięcia – będzie je prościej pociąć na trójkąty.

Każdy trójkąt obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oleju, na małym ogniu po kilka minut z jednej strony. Nie przypalać 🙂

Smacznego 🙂

Klasyczne lasagne

Pyszna, klasyczna, włoska lasagna – najlepsza. Przepis „niespolszczony” dlatego jest taka dobra. Uwielbiamy 🙂

Składniki:

• makaron lasagne
• 500 g mielonego mięsa
• 1 – 1 1/2 szklanki przecieru pomidorowego lub posiekanych pomidorów z puszki
• 3/4  szklanki czerwonego wina
• 1 duża cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• oliwa  z oliwek
• sól
• pieprz

Sos beszaleowy

• 1 1/2 szklanki mleka
• 60 g masła
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• sól
• pieprz
• ser żółty (np. Parmezan)

Cebulę, marchewkę i selera posiekać w kosteczkę i smażyć do miękkości na patelni, na oliwie z oliwek.

Dodać mięso mielone i smażyć, aż zmieni kolor. Za pomocą widelca rozgniatać wszystkie grudki.

Dodać przecier pomidorowy i wino i smażyć około 20-25 minut. Dodać posiekaną natkę z pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na drugiej patelni rozpuścić masło. Dodać mąkę. Smażyć przez około minutę. Zdjęć z ognia i cały czas mieszając dodawać powoli mleko. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Jak sos zacznie gęstnieć dodać gałkę muszkatołową i doprawić solą i pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Na jej dno wyłożyć warstwę sosu mięsnego (jeśli pierwszą warstwą będzie makaron to możemy być pewni prawie w 100%,  że będzie twardy i przypalony).

Na sos wyłożyć warstwę sosu beszamelowego. Na to położyć płaty lasagne (niektóre lasagne trzeba uprzednio ugotować). Czynność powtórzyć. Ostatnią warstwą lasagne ma być beszamel.

Całość posypać startym żółtym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC przez ok. 35 – 40 minut. Najlepiej przed wyjęciem, wbić widelec w lasagne i sprawdzić czy jest miękka.

Odczekać kilka minut przed podaniem.

Smacznego 🙂

Przepis (po modyfikacjach) pochodzi z: Makarony – Wielka Księga Kucharska – Konemann

Orientalne mielone

Orientalna wersja kotletów mielonych – inny kształt i smak 🙂 Inni nazywają je szaszłykami, mielonymi na patyku, kebabami na patyku itp. Polecam 🙂

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 50 g bułki tartej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka przyprawy Gyros (lub mieszanki przypraw – kolendra, tymianek, papryka słodka, chili, rozmaryn, kolendra)
• 1/4 łyżeczki kolendry (można pominąć jeśli sami mieszacie przyprawy)
• oliwa do smażenia

Cebulę bardzo drobno posiekać w kosteczkę i zeszklić na patelni.

Mięso mielone wymieszać z cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, natką pietruszki, bułką tartą i wszystkimi przyprawami.

 Z farszu lepić podłużne kotleciki, które można smażyć w tradycyjny sposób jak zwykłe kotlety mielone lub nadziać na patyczki.

 Kotleciki smażyć na złoty kolor na oliwie. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku np. z funkcją grilla przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.

 Podawać np. z frytkami, sosikiem i surówkami.

Propozycja na sosik:

• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki śmietany
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka ketchupu
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na sosik wymieszać.

Smacznego 🙂

Papryka faszerowana

Nadziewane papryki robiłam po raz pierwszy. Zawsze wydawało mi się, że z nimi jest tyle pracy…że, aż nie warto 😉  Okazało się, że pracy nie jest tak dużo, a nawet jeśli to papryki są tego warte 😉 Bardzo dobre, aromatyczne i syte danie. Sosik, w którym papryki się zapiekają jest pyszny. Polecam 🙂

Składniki:

• 2-3 duże papryki czerwone lub zielone
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Sos:

• 1 puszka posiekanych pomidorów bez skórki
• 3/4 szklanki wywaru wołowego (użyłam  bulionetki)
• 1/2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 łyżka mieszanki ziół (oregano, zioła prowansalskie, bazylia…)
• 1 ząbek czosnku

Farsz:

• 300 g mięsa mielonego
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki pietruszki posiekanej
• 2 ząbki czosnku
• ½ puszki pomidorów posiekanych, bez skórki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• szczypta pieprzu cayenne

Dodatkowo:

• parmezan do posypania

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwie z oliwek.

Wszystkie składniki na sos wymieszać (ja dodatkowo zmiksowałam go blenderem). Dodać połowę podsmażonej wcześniej cebuli. Wymieszać i przelać na dno naczynia, w którym będziemy zapiekać paprykę.

Wszystkie składniki na farsz dokładnie wymieszać (łącznie z pozostała, podsmażoną wcześniej cebulką).

Paprykę przekroić na pół i oczyścić. Jej środek dokładnie wypełnić farszem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i posypać parmezanem.

Formę przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 45 minut. Następnie zdjąć folię aluminiową i zapiekać dodatkowe 20 minut, aż sos zgęstnieje a papryki się zarumienią.

Po wyjęciu paprykę polać gorącym sosikiem.
Delikatnie przestudzić i podawać.

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://foodwishes.blogspot.com