Cukinia faszerowana mięsem mielonym w formie kotletów


Uwielbiamy cukinię i moglibyśmy ją jeść w każdej formie. Podana w ten sposób przestaje być tylko dodatkiem do obiadu a staje się jego głównym elementem. Kotleciki są delikatne i smaczne. Polecam 🙂

cukiniafaszerwoanam3

Składniki:

  • 1 cukinia (w zależności od jej wielkości może wystarczyć 1 duża lub będzie potrzebne jej trochę więcej)
  • ok. 500 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz

Mięso mielone wymieszać z 1 jajkiem, 1 łyżką bułki tartej i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze wydrążyć łyżeczką miąższ (tą część z pestkami).

cukiniafaszerowanam1

W wydrążoną dziurę wkładać mięso mielone, dokładnie dociskając.

cukiniafaszerowanm2

Tak przygotowane kotleciki obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oliwie z oliwek aż cukinia będzie miękka a mięso usmażone. Zajmuje to kilka minut na każdą stronę.

Podawać np. z kaszą kuskus i surówką.

cukiniafaszerowanam4

Smacznego 🙂

Reklamy

Pastitsio – zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i jogurtem


Lekko spolszczona wersja greckiej zapiekanki makaronowej  – ciasto składające się z warstw makaronu, mięsa i jogurtu. Spolszczona bo m.in. nie zawiera jagnięciny. Bardzo dobra i syta. Polecam 🙂

zapiekanka5

Składniki:

  • ok. 250 g makaronu (najlepiej jakiegoś drobnego)
  • 700 g mięsa mielonego (użyłam mięsa z szynki wieprzowej)
  • 3 jajka
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki bulionu
  • 1/3 szklanki czerwonego wina
  • 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3/4 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • bułka tarta
  • tarta mozzarella do posypania (lub inny ser np. Parmezan)
  • sól
  • pieprz
  • oliwie z oliwek

Porcja dla około 6 osób.

Cebulę posiekać i zeszklić na złoty kolor na patelni, na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć razem około minuty. Dodać mięso mielone.

Smażyć kilka minut rozgniatając grudki mięsa np. widelcem. Dodać koncentrat pomidorowy, wino oraz bulion. Smażyć aż z mięsa odparuje większość płynu. Pod koniec smażenia dodać cukier (aby zniwelował kwaskowaty smak pomidorów), oregano i rozmaryn. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron gotować w osolonej wodzie około 3/4 czasu podanego na opakowaniu (nie lubię kiedy makaron w zapiekance jest za miękki). Makaron odcedzić.

Do makaronu wbić 1 jajko i szybko wymieszać.

Jogurt wymieszać z 2 roztrzepanymi jajkami, gałką muszkatołową, solą (ok. 3/4 łyżeczki) oraz pieprzem.

Formę do zapiekania posmarować oliwą. Makaron przełożyć na dno formy. Na wierzch wyłożyć sos mięsny. Całość polać sosem jogurtowym. Wierzch można oprószyć bułką tartą – wierzch będzie bardziej chrupiący (około 2-3 łyżek) oraz tartą mozzarellą. Najlepiej najpierw posypać bułką a dopiero potem mozzarellą – ja niestety zrobiłam tutaj na odwrót.

zapiekanka1

Piec ok. 30 minut w temperaturze 180°C do zarumienienia.

zapiekanka2

Przed podaniem przestudzić około 10-15 minut.

zapiekanka4

Smacznego 🙂

Rolada z mięsa mielonego faszerowana szpinakiem z serem Feta


Rolada jest bardzo dobra i szybka w przygotowaniu. Polecam 🙂

rolada5aaaaaaaaaaa

Składniki:

  • 500 g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego z szynki)
  • 300 g szpinaku mrożonego (użyłam mieszanki liściastego z rozdrobnionym)
  • 100 g sera Feta
  • 3-4 łyżki bułki tartej (plus odrobina do posypania) lub 1 sucha bułka namoczona w mleku
  • 1 jajko
  • 2 cebule
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Szpinak rozmrozić.

Na patelni, na oliwie zarumienić 1 posiekaną cebulę. Dodać szpinak i smażyć, aż ze szpinaku odparuje cała woda. Dodać pokruszoną fetę. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, czosnkiem i gałką muszkatołową. Odstawić do przestudzenia.

Mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą (lub odciśnięta z mleka bułeczką) i posiekaną cebulą. Doprawić solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem. Mięso będzie odrobinę słońsze po upieczeniu, przez Fetę zawartą w farszu.

Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii rozłożyć mięso mielone – tworząc płat o długości blaszki do pieczenia. Szerokość ma być zbliżona do szerokości folii.

Na środku mięsa ułożyć farsz.

rolada1

Z pomocą folii zwinąć mięso tworząc roladę.

rolada3

Odwinąć folię i dokładniej skleić mięso (zarówno wzdłuż rolady, jak i jej brzegi).

rolada2

Blaszkę do pieczenia posmarować oliwą i posypać bułką tartą.

Roladę przełożyć do blaszki. Posmarować z wierzchu oliwą i posypać bułką tartą.

Piec około 50 minut w temperaturze 200°C.

rolada4

Smacznego 🙂

Lasagne z warzywami


Tą przepyszną lasagne z warzywami (brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką itd.) robiłam już kilkukrotnie. Zawsze wychodzi i wszystkim smakuje. Polecam 🙂

lasagnezwarzywami2

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonych warzyw np. firmy Hortex (najczęściej używam mieszanki z brokułami, ziemniakami, kukurydzą, fasolą, papryką, ale może być dowolna)
  • ok. 400 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • makaron lasagne
  • 2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
  • 3 łyżki ketchupu
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • zioła: bazylia, oregano, zioła prowansalskie, kolendra
  • oliwa

Sos beszamelowy

  • 2 szklanki mleka
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka masła
  • ok. 200 g startego sera żółtego
  • sól
  • pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na oliwie. Podczas smażenia można ją delikatnie posolić a szybciej zmięknie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć. Dodać mięso mielone. Smażyć, aż nie będzie surowe, rozdrabniając widelcem grudki. W między czasie dodać przyprawy: zioła prowansalskie (2 łyżeczki), oregano (1 łyżeczka), bazylię (2 łyżeczki), słodką paprykę (1 łyżeczka), szczyptę mielonej kolendry, sól i pieprz.

 Mięso zdjąć z patelni.

Na patelnię włożyć zamrożone warzywa. Smażyć, aż będą miękkie. Doprawić tymi samymi warzywami co mięso, tylko mniejszą ich ilością. Posolić i popieprzyć.

Warzywa zdjąć z patelni – większe ich kawałki takie jak ziemniaki i brokuły pokroić na mniejsze kawałki.

Warzywa wymieszać z mięsem. Dodać ketchup i dokładnie wymieszać.

lasagnezwarzywami6

Masło rozpuścić na patelni. Dodać mąkę. Chwilę mieszać. Dodać mleko i wodę. Mieszać, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć. Doprawić solą i pieprzem. Dodać prawie cały starty ser żółty (trochę można zostawić do posypania lasagni z wierzchu). Gotować, aż ser się rozpuści.

Na dno formy do zapiekania ułożyć warstwę mięsa i warstwę sosu beszamelowego. Przykryć je warstwą makaronu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu – mojego nie trzeba gotować). Czynność powtórzyć.

lasagnezwarzywami5

Ostatnią warstwą ma być sos beszamelowy, który można posypać pozostałym serem żółtym.

lasagnezwarzywami3

Piec w temperaturze 180°C około 25 minut, aż makaron będzie miękki, a wierzch ładnie zarumieniony.

Przestudzić chwilę przed podaniem.

lasagnezwarzywami1

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi od: K. Ślepowrońskiej 🙂

Azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosie sojowym


Moja propozycja na dzisiaj to azjatyckie klopsiki z mięsa mielonego w sosiku z sosu sojowego. Słodziutkie i bardzo dobre. Polecam 🙂

klopsiki

Składniki:

  • ok. 500 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/8 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka czosnku mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

W misce dokładnie wymieszać: mięso, posiekaną w kosteczkę cebulę, jajko, mąkę, sól, pieprz i jedną łyżkę sosu sojowego.

Z mięsa uformować klopsiki.

Klopsiki podsmażyć na dużej patelni na oleju (patrząc na zdjęcie, widzę, że ominęłam ten krok 😉 ).

klopsiki2

Sos sojowy wymieszać z wodą, brązowym cukrem, imbirem, czosnkiem i mąką ziemniaczaną. Przelać do klopsików.

Dusić przez około 30 minut. W razie potrzeby dodać wody i doprawić solą i pieprzem.

klopsiki4

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://cullyskitchen.com

Zapiekanka z cukinii z mięsem mielonym i pieczarkami


Cukinię uwielbiamy w każdej postaci – w takiej również. Delikatna zapiekanka z cukini, mięsa mielonego i pieczarek, pod kołderką z boczku i żółtego sera. Polecam.

zapiekanka4

Składniki:

  • 3 średnie cukinie
  • 500 g mięsa mielonego
  • 1 cebula
  • 200 g pieczarek (niestety u mnie okazało się, że się popsuły i było bez)
  • 150 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 3 jajka
  • 150 g tartego sera żółtego
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • bułka tarta
  • masło
  • ulubione zioła (np. majeranek, bazylia, oregano, tymianek…)
  • rozmaryn
  • 2 lyzeczki koncetratu (opcjonalnie)

Wychodzi ok. 5-6 porcji

Na oliwie zeszklić posiekaną w kosteczkę cebulę. Można ją delikatnie posolić, aby szybciej zmiękła. Dodać mięso mielone. Smażyć około 10 minut, rozgniatając grudki widelcem.

Pieczarki pokroić w plasterki a 1 cukinię w kosteczkę. Dodać do mięsa i dusić dodatkowe 10 minut. Można dodać 2 łyżeczki koncetratu pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.

W misce roztrzepać 3 jajka. Dodać do mięsa mielonego i szybko wymieszać.

Formę do zapiekania wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Wyłożyć do niej mięso.

Na wierzch poukładać pokrojoną w plasterki cukinię. Całość posypać ziołami (np. majerankiem) i posolić.

zapiekanka2

Na cukinii ułożyć pokrojony w plasterki boczek. Zapiekankę przykryć folią aluminiową.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 25 minut.

zapiekanka

Po tym czasie zapiekankę posypać serem żółtym i piec pod grillem przez 7-10 minut (bez folii aluminiowej).

zapiekanka3

Smacznego 🙂

Przepis pochodzi z: http://www.bonvivani.sk.

Kotlety mielone w waflu


Mielone w waflu miałam okazję jeść na Podlasiu, podczas krótkiego urlopu w gospodarstwie agroturysytcznym, prowadzonym przez Panią pochodzącą z Litwy (jeśli mnie pamięć nie myli). Składają się dokładnie z takich samych składników co tradycyjne mielone – jedyną różnicą jest wafel, w które są włożone. Wafel nadaje im fajnego kształtu. Idealne i na ciepło i na zimno. Ja nawet nie potrzebuje całego obiadu, aby sie nimi zajadać 😉 Polecam.

mielonewwaflu

Składniki:

  • ok. 600 g mięsa mielonego (ja kupuję w całości szynkę lub łopatkę wieprzową i samodzielnie mielę – przynajmniej nie mam wątpliowości co jest w środku).
  • 3-4 jajka
  • 3 wafle (takie duże, deserowe)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 bułeczka, czerstwa
  • mleko
  • bułka tarta
  • sól (ok. 1 łyżeczki)
  • pieprz
  • olej do smażenia

Czesrtwą bułeczkę namoczyć w mleku.

Mięso mielone wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, cebulą (zmieloną, posiekaną w drobniutką kosteczkę lub startą na tarce), odciśniętą bułką i 1 jajkiem.

Doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.

Wafle pociąć na jednakowe, szerokie paski (aby było nam łatwiej póżniej je przecinać).

Na 1 kawałek wafla nakładamy mięso mielone (dokładnie do samych brzegów) i przykrywamy drugim – delikatnie dociskając. Całość ma mieć około 1,5 – 2 cm wysokości.

Nafaszerowane wafle odstawić na chwilę, do zmięknięcia – będzie je prościej pociąć na trójkąty.

mielonewwaflu2

Każdy trójkąt obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażyć na oleju, na małym ogniu po kilka minut z jednej strony. Nie przypalać 🙂

Smacznego 🙂